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ABOUT EVENT
关于活动
赛程安排

 

第一站:北京(华北赛区

时间:2017626-28日     

地点:北京国际会议中心

 

第二站:成都(西南赛区)

2017811-13

成都世纪城新国际会展中心

 

第三站:广州(华南赛区)

20171212-14

广州保利世贸博览馆

 

第四站:上海(华东赛区)、上海(全国总决赛)

2018326-29

上海新国际博览中心

 

 

赛制规则

基本比赛形式

初赛项目:自创同款创意披萨2款

决赛项目:自创同款创意披萨2款

奖项设置:

分区赛冠亚军直接晋级2018年上海总决赛的决赛环节

主办方提供冠亚军的往返机票+2晚住宿

参赛资格:

  1. 参赛者必须年满18岁。
  2. 参赛者必须为中国国籍烘培及披萨职业厨师。
  3. 只有符合资格或被邀请的参赛者方能参赛。
  4. 初赛选手,得分排名前九位选手即进入决赛并当场抽签。

初赛 & 决赛

比赛流程

  • 比赛区域包括三张比赛操作台,分别为1号、2号、3号三位选手同时进行比赛。
  • 选手需要在30分钟的时间里内,制作任意尺寸(不小于12英寸),同款创意比萨两张; 清理好操作台。

参赛选手使用需满足以下要求:

  • 可选:其余赞助商赞助的品牌均可使用,若选手使用的产品在赞助品牌里没有,选手使用其他的中间产品,不得出现非赞助商品牌logo等内容。
  • 备注:自备原物料,请用无标签的容器放置,另选手所使用的工具、服饰等都不得出现与赞助商冲突的品牌logo等内容。

比赛时间

1 操作比赛开始

首先,主持人询问选手是否准备好了。在选手向评委及计时员示意后,计时员将用秒表开始计时。

在计时期间,选手可以随时询问时间,但时间还是主要由自己来控制。计时员将会给选手10分钟,5分钟,3分钟,1分钟的倒计时提示。

2 操作台清理工作

披萨制作完毕后,选手需将操作台上的器具及桌面清理干净放回原位,评委会进行考核计入总分内。如果选手有特别的要求,则需要在比赛之前告知活动负责人和工作人员。

3 选手自我介绍以及作品阐述

披萨制作完毕后,向主持人举手示意,将其中一款披萨完整的呈现至评委桌上,主持人会引领选手与评委进行交流,选手可以进行自我介绍并阐述制作披萨的创意来源、制作成分、设计理念等;阐述完毕后,将此款披萨给到工作人员,工作人员进行分割,然后分别给到评委,评委进行品尝打分。评委评分完毕后,工作人员将把评委桌上的披萨清理干净。

4 超时处罚

4.1 如果选手没有在规定的时间内完成比赛,允许其继续完成。

4.2 每款披萨超时一分钟扣一分,不足一分钟则扣一分,以此类推,最多扣5分;

4.3 任何选手操作时间超时5分钟将被取消比赛资格。

技术问题

1 在比赛期间,如果选手觉得存在技术问题, 选手要举手向裁判长示意,说“技术问题”,之后计时将停止。在比赛期间计时员将会对因技术问题的暂停比赛作记录,选手有责任在遇到技术问题时,让计时员知晓并让计时员记录叫停时间。

2 如果活动负责人或者评委认为该技术问题可以容易地解决,他们会决定给予选手一定的延长时间。一旦技术问题解决后,选手将会继续比赛。

3 如果技术问题不能在短时间内解决,活动负责人或者是裁判则可以决定是否选手要就等待继续比赛,还是中止比赛并稍后重新开始。

4 如果裁判长要中止比赛,则选手、活动负责人与裁判会在之后重新安排比赛时间。

5 对比赛设备不熟悉,则不能给予技术延时。

汇总报告

颁奖仪式后,选手可以有机会和评委一起查看评分表。

  • 选手不允许保留他们的原始评分表。
  • 结束后,如选手需要活动负责人会给选手电邮一份评分表拷贝件。

评判标准

产品方面:饼底圆度及平整度、饼边上色;口感及成熟度、软硬度;馅料均匀程度;

创意程度;食材搭配合理性;整体视觉;奶酪测评;

商业可行性:产品定位、原料成本控制、观众喜爱程度;

技能方面:操作工序步骤;操作熟练程度;

职业素养:清洁习惯;原料利用率;

加分项目:快速(少于10分钟)完成制饼;

扣分项目

每款披萨超时一分钟扣一分,不足一分钟则扣一分,以此类推,最多扣5分

活动简介

  上海国际披萨大师赛是国内顶级的职业竞技赛事,由上海博华国际展览有限公司主办。本赛事以推动披萨技术,引领披萨商业潮流、传播披萨文化为己任,并为中国职业披萨厨师提供一个表演、竞技和交流的平台,目前在北京、成都、广州、上海都有分赛区,分赛区的冠亚军将直接参与全国总决赛。

  上海国际披萨大师赛的赛程紧扣披萨制作技能及商业创新能力两大主题,并为此设定了严谨的比赛流程,严格的评分标准,旨在促进披萨职业素养,推动中国披萨商业发展。

 

 

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