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ABOUT EVENT
关于活动
赛程安排

预选赛赛场设定:

北京赛区,沈阳赛区,成都赛区,西安赛区,上海赛区,武汉赛区,广州赛区,福建赛区

预选赛每个赛区参赛选手6名(若报名选手超出6名,将从产品的配方与照片上筛选出参赛的6名)

预选赛总成绩前3名,由主办方授予世界面包大使(中国)精英赛初赛获奖荣誉证书

预选赛评委人数:5人

预选赛晋级名额:2人

分区赛赛场设定

华北赛区(北京赛区,沈阳赛区)西南赛区(成都赛区,西安赛区)华东赛区(上海赛区,武汉赛区)华南赛区(广州赛区,福建赛区)

分区赛每个赛区参赛选手4名

分区赛:总成绩前三名,由主办方授予“世界面包大使(中国)精英赛暨第七届世界面包大赛中国队选拔赛”分赛区冠军、亚军、季军奖,及荣誉证书。

分区赛评委人数:5人

分区赛晋级名额:2人

决赛赛场:上海

决赛参赛选手共8名

决赛总成绩前三名,由主办方授予“世界面包大使(中国)精英赛暨第七届世界面包大赛中国队选拔赛”冠军、亚军、季军奖杯及荣誉证书。

决赛评委人数:2名国际评委5名中方评委

冠军将代表中国队参加2019年在法国举行的第七届世界面包大赛总决赛

赛制规则

比赛规则(预选赛)

1、 比赛前一天准备时间为一小时,可以发老面、配料及主面团等任何与比赛有关的准备工作,比赛准备阶段可提前半小时入场调试设备;比赛日当天连续比赛6小时,要求所有参赛作品必须在比赛规定时间内完成。

2、.赛后提供半个小时时间用于展示产品摆台。

3、比赛期间,选手须在经过组委会同意后才可离开比赛间。

4、不允许任何成品、半成品,在比赛正式开始前放入烤箱。

5、参赛作品评分标准是根据比赛题目明确要求重量控制、长度、体积、风味口感、外形(具独创性)和数量来进行的,任何超重、超长、数量不足、与标准不符等,都会被扣分。

  1. 、参赛选手可以自带食材、馅料等放入密封容器,并用清晰注明名称、分量,预包装食品、罐头,应保证包装完好。

7、 鼓励参赛作品造型的艺术感和夹馅的口感上表现,禁止用工业果酱馅料(卡仕达类)及非法添加剂。

  1. 、所有参赛作品形态不可体现任何广告和宗教意识。

9、 作品展示摆台,选手可以提前准备设计产品名牌,不可以有其它支持者或赞助商的标记。

10、 比赛结束,需归还所有清单上的工具,对所缺失的工具,将根据丢失器具原价赔偿。

11、比赛结束后,工作区域必须彻底清理,个人的材料必须移除。

12、节约原材料,保证食品安全。

13、现场参赛作品须与报名时所提交的食谱一致,每名参赛者必须在食谱中标明不是由组委会提供的原材料,不在官方列表里的工具和食材请选手自备。

比赛规则(分区赛和决赛)

  1. 比赛前一天准备时间为一小时,可以发老面、配料及主面团等任何与比赛有关的准备工作,比赛准备阶段可提前半小时入场调试设备;比赛日当天连续比赛八小时,要求所有参赛作品必须在比赛规定时间内完成。
  2. 比赛内容中的第六、七项中“不同系列”的产品,要求在造型的艺术感和夹馅的口感上多做研究。
  3. 所有第六、七项中的产品要求在比赛结束前的半个小时全部结束(也就是比赛开始的7个半小时之后结束)
  4. 比赛最后的半个小时时间将只用来完成艺术面包的组装。如果需要,一部分装饰可以在最后组装之前制作。
  5. 赛后提供半个小时时间用于展示产品摆台。
  6. 比赛期间,选手须在经过组委会同意后才可离开比赛间。
  7. 不允许任何成品、半成品,在比赛正式开始前放入烤箱。
  8. 参赛作品评分标准是根据比赛题目明确要求重量控制、长度、体积、风味口感、外形(具独创性)和数量来进行的,任何超重、超长、数量不足、与标准不符等,都会被扣分。
  9. 参赛选手可以自带食材、馅料等放入密封容器,并用清晰注明名称、分量,预包装食品、罐头,应保证包装完好。
  10. 鼓励参赛作品造型的艺术感和夹馅的口感上表现,禁止用工业果酱馅料(卡仕达类)及非法添加剂。
  11. 参赛作品可以用牙签、木签、支撑、布料等辅助装饰材料,不可使用人工花、鲜花、沙石、泥土、丝带、珠子等相类似物品。(仅限艺术面包)
  12. 所有参赛作品形态不可体现任何广告和宗教意识。
  13. 作品展示摆台,选手可以提前准备设计产品名牌,不可以有其它支持者或赞助商的标记。
  14. 比赛结束,需归还所有清单上的工具,对所缺失的工具,将根据丢失器具原价赔偿。
  15. 比赛结束后,工作区域必须彻底清理,个人的材料必须移除。
  16. 节约原材料,保证食品安全。
  17. 现场参赛作品须与报名时所提交的食谱一致,每名参赛者必须在食谱中标明不是由组委会提供的原材料,不在官方列表里的工具和食材请选手自备。
  18. 每参加一场比赛,参赛作品应有创新,不得同样造型多次参赛制作(特殊要求除外)
  19.  总决赛的冠军将代表中国参加明年2019在法国举行的第七届世界面包大赛。
活动简介

“世界面包大赛”(Mondial du Pain)始于2007年,由世界面包大使团(Les Ambassadeur du Pain)在法国创建,目前有60余个国家和地区参加,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。自2007年至今,世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事,被称为面包界的“奥林匹克”。

为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融,挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才,经世界面包大使团认定,特举办“第七届世界面包大赛中国队选拔赛”。

授权方:世界面包大使团

主办方:上海博华国际展览有限公司、世界面包大使团(中国)

协办方:曹继桐烘焙艺术馆、中焙师俱乐部

支持单位:壹度可可西点烘焙学院

特约媒体: 食尚潮饮、伊莎莉卡烘焙网、东京职业烘焙人

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ONSITE PHOTO GALLERY
现场集锦
第六届世界面包大赛中国队选拔赛精彩回顾
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