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中央厨房运作模式是当代餐饮的先进模式,也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的绝佳运作方式,是大型连锁餐饮企业赢得市场基本的保障。为顺应时代发展需求,推进中国餐饮行业的标准化和工业化进程,提升餐饮业中央厨房这一新兴业态下的设计、施工和运营管理水平与国际接轨。由中国烹饪协会餐饮食品产业化委员会、中...【More+】

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时间

主题/演讲嘉宾

09:00-10:00

“生产基地+中央厨房+餐饮门店” 、“生产基地+加工企业+商超销售”设计概述
陈朝义  台湾中央厨房规划设计施工资深专家、台湾大学博士、富士康科技集团顾问

10:00-11:00

中央厨房的运营管理和商业盈利模式    
冯德和  中国众联中央厨房研究院 院长、中国烹饪协会中央厨房(南京)技术研发中心 总经理、中央厨房产业技术创新战略联盟专家

11:00-12:00

中央厨房的菜品研发和供应链管理
张鸿烈 中国烹饪大师、中国烹饪协会中央厨房研究院专家、肯德基创意研发金锅奖得主、原联合利华饮食策划首席顾问、原基快富(中国)食品公司研发专家

13:30-14:30

精准餐饮供应链管控助力中央厨房发展
耿强  晶链通温控供应链平台总裁,曾任卡行天下集团副总裁,利丰集团中国高级副总裁,商务管理总经理,财务总监等职

14:30-15:30

数字化供应链分享
方琳   法国索迪斯(中国)区物流总监,并先后任职于浦东国际机场货运站、汽车制造行业的采埃孚(中国)投资、麦当劳的福喜食品有限公司等多家知名企业

15:30-16:30

未来中央厨房的发展趋势
演讲嘉宾:毛艳玮    FCSI会员、拓瑞斯包装亚洲公司  总经理

16:30-17:30

国际食品安全在中央厨房中的应用
毕李明 FCSI 亚太区会长、 FCSI国际理事、港大专业进修学院附属教授、FCG首席顾问

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