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市场需求是餐饮设备用品的发展动力

市场需求是餐饮设备用品的发展动力

发布日期:2015-04-27

关键词 : HEC酒总
本期我们《今日酒店》编辑部记者有幸采访到上海酒总酒店设备有限公司执行董事郑修南先生,其温文尔雅的外形给人印象是位不折不扣的儒商风度,作为酒总的决策者,郑董自1993年涉足酒店设备行业以来至今已20余年,是从外行转换成内行的专家,与公司共同发展至今,当我们问起上海酒总酒店设备有限公司发展至今有如此成就时,他如是说出了酒总的经营思想与未来酒总的发展方向。

人物专访:

本期我们《今日酒店》编辑部记者有幸采访到上海酒总酒店设备有限公司执行董事郑修南先生,其温文尔雅的外形给人印象是位不折不扣的儒商风度,作为酒总的决策者,郑董自1993年涉足酒店设备行业以来至今已20余年,是从外行转换成内行的专家,与公司共同发展至今,当我们问起上海酒总酒店设备有限公司发展至今有如此成就时,他如是说出了酒总的经营思想与未来酒总的发展方向。

市场需求是餐饮设备用品的发展动力

——专访HEC酒总执行董事郑修南

HEC酒总,市场需求是餐饮设备用品的发展动力
企业背景:

作为第一个在国内提出酒店设备概念的民营企业,经过20多年的长足发展,上海酒总现已逐步成为在餐饮设备行业领域中的龙头企业,国内销售额接近7亿元,其中上海地区年销售额就达到3亿元,员工人数超过400人。

 HEC酒总,市场需求是餐饮设备用品的发展动力

今日酒店商城:HEC酒总在餐饮设备行业已有二十多年的经验,现请您分享一下对中国餐饮设备用品行业市场发展现状的看法:

郑修南:目前,我国酒店设备用品行业市场的规模已经很大,但是由于我国人口基数大,本行业经济发展仍然具有较大的潜力,“十二五”后,酒店设备用品行业继续保持较高的增长速度,中国的餐饮设备用品业已连续20年保持两位数的增长,中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的主要力量,快速发展的酒店餐饮设备用品业已经成为中国拉动内需、扩大消费的重要力量。

跟随而来的国外资本、管理和品牌的大举进入,酒店餐饮业的发展环境和条件更趋成熟,市场需求进一步增强,中国酒店餐饮业市场的饱和度将越来越高,酒店餐饮设备用品的多元化、细分化和个性化的趋势增强,酒店餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显,未来5年中国酒店餐饮投资将有重大突破,与之相关的酒店餐饮设备用品行业市场需求量也逐渐扩大,市场空前巨大。

我们认为中国餐饮设备用品行业市场发展趋势是:根据本行业的特点,酒店餐饮业中主要设备用品的更新周期为三年,耗品用品每年周转率将近100%,因此酒店设备用品的市场容量为酒店餐饮业营业额的10%左右,酒店餐饮企业呈现出集团化、规模化、连锁化的趋势。同时,随着人民生活质量的提高,恩格尔系数的下降,对食品餐饮卫生的日益重视,酒店餐饮设备用品行业在专业性、方便性、服务性上要求更高,具有研发能力、连锁化销售网点和产业链齐全的互联网服务平台供应商所占市场份额会越来越高,也是本行业发展方向。

 

今日酒店商城:HEC酒总如何做到让餐饮设备用品真正符合市场客户的需求?

郑修南:A.我们实现从代理品牌转向自主品牌的华丽转型:

酒总的成立源于1992年的下海经商大浪潮,当时餐饮行业市场还处于比较稚嫩的时期,靠着从国外引进了一批既时尚又附有技术含量的餐厅设备,做起了代理。20年前中国的餐饮还是比较薄弱的,但是我们从1992年引进境外的品牌,比如说制冰机等等,通过多年的历练,也逐步代理一些世界上好的品牌、好的产品。

当时国内餐饮企业却没有像洗碗机、制冰机等国外最基本的设施设备,于是下定决心开始发展中国的制造酒店设备的事业。不过,代理品牌并不能真正在餐饮设备这个行业里立足,于是,在这个代理品牌的基础上,我们一直在努力打造国货精品,从品牌代理逐步转向自主品牌制造。十多年内,酒总陆续推出了包括海克(HECMAC)、派龙(PILLAR)、科得(CURTA)等自主品牌,其中冷柜、烤箱等厨房设备的自主品牌海克还被评为了上海市名牌产品和上海市著名商标。

  1. 实现工程+服务+专业大卖场盈利模式:

酒总在20年的快速发展中,不仅完成了从代理到自主制造再到推出自主品牌的转型发展,还通过打造完整的产业链做到立足于餐饮设备行业。目前,上海酒总集中了研究开发、生产制造、集团采购、工程建设、市场推广、多渠道客户销售及电子商务的产业链于一体,主要客户群包括希尔顿大饭店、喜来登大酒店、和平饭店、沃尔玛、家乐福、宜家、必胜客、麦当劳、肯德基等多家星级酒店和餐饮企业。

目前酒总已实现制造、产品销售、品牌代理、工程项目四步并行,并以工程+服务的形式作为企业盈利模式。“比如厨房设备工程项目,我们会提供从整体设计、投资预算、产品加工、代理供应、现场示范协调、备品零件终身供应的售后一整套服务体系,达到让客户参与其中又轻松省力的服务效果。从第一家肯德基开业到第一家麦当劳进入中国,酒总就一直是这些知名餐饮行业的合作伙伴。尤其是在麦当劳门店,我们提供了90%以上的厨房设备和产品。”和麦当劳结缘,正是源于酒总一贯追求的服务。“当初在麦当劳的厨房设备等都是国外直接进口的,但这就遇到了维修上的问题,而我们及时和高效的维修服务最终打动了客户,营造了双赢的局面。

 

今日酒店商城:作为一个餐饮设备用品行业的大卖场企业,应该如何立足市场优势?

郑修南:酒总的另一大特色就是以专业大卖场的形式提供产品,酒总公司上海地区的专业卖场营业面积超过20000余平方米,三层的卖场还囊括从餐厅设备、餐厅用品用具、厨房用具、清洁设施与工具、日常消耗品等等,共14000多种餐厅设备和用品,几乎覆盖餐饮企业所有的需求。此外,在全国各重点省市开设连锁酒店设备大卖场(现已有:上海、重庆、成都、北京、青岛、济南、杭州、广州、郑州),酒总的制造工厂厂房面积15000余平方米,物流配送中心占地10000余平方米,以仓储式现货和专业大卖场的形式保证了产品种类丰富齐全。

谈到作为一个餐饮设备用品行业的大卖场企业,应该如何立足市场优势,如何将企业的产品被顾客所熟知,我们认为,企业坚持走在行业准则之前,多年内逐渐在业内形成良好的口碑,接下来“知道和被知道”就是顺其自然的事了。我们在行业内最早实行并一贯坚持明码实价和无条件退货的原则,保证商品人有我优、人优我廉的标准,提供网店与实体店在线电商服务平台、电话订货送货双重服务,让顾客足不出户享受便捷实惠。

 HEC酒总,市场需求是餐饮设备用品的发展动力

今日酒店商城:面对市场上产品差价各异,HEC酒总是如何在此局面中脱颖而出,赢得市场?

郑修南:我们把技术植入产品,实现产品技术创新:头顶上海市高新技术企业、上海市科技小巨人(培育)企业、上海市创新型企业、上海市“专精特新”企业和等多个光环的酒总,企业的技术创新在背后起着很大的推动作用。酒总目前确立了两条途径达到国货精品与品牌建设的战略,并在制度上帮助企业实现技术创新。首先,我们明确加大高新技术自有品牌产品的研发、制造力度,建立和完善自有品牌产品的研发与制造系统,产品技术水平超过国内领先水平达到国际先进,目前酒总拥有自主知识产权专利、商标等200多项。其次,加大公司品牌建设的投入,发布与推广产品品牌,提高产品品牌知名度,提高产品品牌的市场占有率。公司研发、制造生产而销售的产品确立定位为国货精品,而非单纯以价格低廉吸引顾客,而是从商品入手,以独家商品、特色商品及自有品牌商品吸引顾客,给客户提供最高性价比的产品,质优价廉,替代进口。

我们在技术创新的同时成功把技术植入产品,并及时推向市场。比如上海酒总设计的厨房燃气炉灶设备,在保持原有传统技术基础上特别改进了节能设计,改造后,产品具有了传热速度更快、低噪声、无回火/无离焰/无黄焰的节能表现,将能耗降低了30%。还有如HECMAC海克牌的一款智能开水机,通过新技术植入,杜绝了喝到‘生水’的隐患,达到了健康的要求。

酒总自2006年开始,每年企业都会对公司员工进行知识产权的培训,让销售员工清晰的认识到企业产品的优势,也为优秀的专利发明者提供了一个很好的展示平台。

目前,酒总的创新自主品牌产品还得到了社会上的广泛认可,获得了“上海市著名商标、上海市名牌产品、上海市燃气器具能效与优质产品、上海市节能产品”等荣誉称号,酒总赢得了市场。

 HEC酒总,市场需求是餐饮设备用品的发展动力

今日酒店商城:在新媒体环境下,HEC酒总如何使用电子商务去推动HEC酒总大卖场进一步的发展?

郑修南:当今全球经济一体化,企业将面临全球化的竞争,电子商务的发展更是日新月异、迅猛激烈,2013年“天猫”双十一活动创下350亿的成交额,这个数字大大刺激了传统企业,让传统企业切实感受到了来自互联网的压力,切实感受到了电子商务的巨大能量。酒总早已规划决定发力电子商务的在线服务平台,借助已有的声誉和资源,建设本行业的在线服务平台系统。让行业内优秀厂商和客户之间可以通过该平台直接进行沟通,将提供平台、交易监管、质量处理、物流等服务,提高行业采购效率,吸取已有电商平台的优点,创新性把该平台建设成为有酒店设备用品行业特色、为酒店餐饮客户量身定做的本行业一站式酒店设备用品行业在线服务平台,努力打造成为酒店设备用品垂直行业的“电商服务航母”,我们将先行先试,不断探索。

谈到未来酒总的发展方向,郑董表示:“对于企业未来的发展,我们有一个“2030计划”,将通过五年的努力,在中国大陆开出20到30家连锁的企业,酒总将继续顺应餐饮企业的发展,为餐饮企业推出更多更新的产品,酒店设备用品这个行业市场很大,我们在5年10年的计划是要做到50个亿,100个亿,这就是我们的梦想,也是我们的追求。”

 HEC酒总,市场需求是餐饮设备用品的发展动力

今日酒店商城:HEC酒总2014年参加上海博华酒店用品展的目的是什么?您觉得上海博华酒店用品展对餐饮设备用品行业企业的发展起到什么作用?

郑修南:A.酒总2014年参加上海博华酒店用品展的目的:酒店用品展具有客流、信息流、资金流等高度集中的优势,不仅可以高效推广企业产品,提高知名度,还能为我们提供技术与服务的机会。因此,我们更应扎实做好展会营销,让机会在展会平台上求得突破;

  1. 夯实我们的品牌,酒店用品展具有较大的产业带动效益,对我们酒总来说,我们的产品不仅能在展会上得到充分展示,进一步提升品牌的知名度和美誉度,而且通过积极的展会营销,能给带来订单,换取丰厚的经济效益。成功的展会都会创造显著效益;
  2. 上海博华酒店用品展对餐饮设备用品行业企业的发展起到的作用:

一是获得资源优势。上海博华酒店用品展意味着各个企业可以在这块效益巨大的展示平台上,使参与企业的产品、技术、生产、营销等诸多方面得到开放的比较优势,减少国内资源的机会成本,增强参与企业的综合竞争能力。

二是借力实现更大发展。上海博华酒店用品展既有助于提升企业面向周边地区的辐射力和影响力,又有利于举办城市增强对周边地区的服务功能。在会展经济繁荣的华东地区,上海的基础设施条件最好、商务信息最为快捷、外商光临频率最高,因而企业在参与展会营销时,应对这样的举办城市给予关注和重视,通过展会的展示平台,实现企业的借力发展。

三是提升支持力度。各地的产业发展,需要相关行业的支持。除了金融、保险、运输之外,上海博华酒店用品展是一项促进地区服务业发展的主要产业之一。由于大型和专业性展会往往是产品或技术市场占有率及赢利前景的晴雨表,因此,在这些方面的支持力度来说,对参与会展营销的餐饮设备用品企业来说,是有助于产品销售和可持续发展的大好机遇。

从代理国外品牌,到自主创新,从自主制造转向品牌发展,酒总正朝着铸造百年民营品牌企业的远大目标,在餐饮设备用品领域里继续前行。

 

今日酒店丨11-12月刊  B