第五届上海国际潮流饮品创意制作大赛圆满落幕！∣ 年轻有为，后生可畏！

类别： Hotelex活动 关键字： 上海国际潮流饮品创意制作大赛 潮流饮品 时间：2018-04-10 12:08 来源：上海国际酒店及餐饮业博览会 作者：Tina

　　第五届上海国际潮流饮品创意制作大赛-全国总决赛于2018年3月26-29日在上海圆满落幕！

　　感谢选手们的精彩演绎！

　　感谢评委们的倾囊相授！

　　也再一次恭喜获奖的所有选手！

　　本次大赛可谓是多亮点，多看点，精彩不断。先和小编一起看看是哪些大神荣获了年度冠亚季军呢？

　　冠军

　　张俊杰：【浮生若梦】

　　来自河南恒大润泽商贸发展有限公司

　　颁奖嘉宾：

　　苏州市佳禾食品工业有限公司 销售总监 金伟 （左边）

　　上海博华国际展览有限公司 常务副总经理 鲁孟雄 （右边）

　　张俊杰

　　一位年仅19岁的优秀选手

　　他曾是上个赛季的全国十强

　　他曾是今年上海分区赛的冠军

　　还记得预赛结束后，他整个人魂不守舍，坦言总决赛的选手都好强，对自己的发挥不是很满意。害怕自己没有办法进一步的展示自己。最终他以第十名的成绩闯入全国十强的终极争霸中。

　　在最后一天全国总决赛的现场

　　俊杰以出其不意的作品逆袭成功

　　一席夺得全国冠军的桂冠！

　　再次恭喜我们的实力选手：张俊杰

　　他用自己像我们证明了什么是年轻有为

　　什么是后生可畏！

　　快来一起欣赏一下俊杰的作品吧！

　　俊杰首先是使用黑布林李子与佳乐椰子水按照2:1的比例加果糖通进行搅打，经粗布过滤成汁，奠定产品中酸的基调；再选用海南贵妃芒与水通过2:1的比例搅打成果泥，取其香气并增加产品的粘稠感；

　　红毛丹去皮去核后榨成果浆，汁液甜美，提升甜感，为芒果和李子之间起到很好的衔接作用。

　　最特殊的一款食材是在披萨中经常用到的牛至叶，干燥的牛至叶品尝起来会略带辛辣，所以他选用新鲜的牛至叶通过冲泡的方法获取牛至叶液体，丰富香气和层次感；

　　最后在顶层加入以芒果和牛至叶放入奶油枪经一氧化氮打出的丰富绵密泡沫，杯底的跳跳糖在口腔中增加趣味性~

　　此款饮品的名字叫做浮生若梦，浮代表漂浮在饮品表面的泡沫，生代表饮品当中加入的跳跳糖遇到饮品所出现的声音，同时泡沫代表着犹如梦一样虚幻，下面的饮品如人生一样有酸有甜，跳跳糖代表年轻时的躁动。

　　亚军

　　宋丽华：【捕梦】

　　来自河南郑州壹度茶

　　颁奖嘉宾：

　　靖江沃德包装设备制造有限公司 水精灵封口机创始人 卢发 （左边）

　　鲜活果汁工业（昆山）有限公司  鲍薇 （右边）

　　规避掉咖啡中较苦较酸的部分，做出容易被口感接受的创意咖啡一直是宋丽华的强项，初赛决赛都是选择制作创意咖啡。

　　这款产品主要部分是水果和咖啡。利用v60圆锥形滤杯获取一杯具有明显焦糖、香草、樱桃风味的咖啡液；自制香甜的奶油草莓酱和糖中和咖啡中的苦涩，同时具有令人愉悦的香气；加入香水柠檬提升香气，使整杯产品最先感受到清香，随之而来的是草莓和咖啡混合的丰富层次；

　　最有创意点的地方是使用到了一款草本植物“紫苏”。紫苏榨汁后与蓓朵芬薄荷糖浆进行融合倒入上述制作的水果咖啡中，立马多了紫苏的香草芳香气息，且能感受到薄荷带来的微凉感。

　　紫苏的植物风味受到了评委老师们一直的好评，这也是潮饮大赛五年中第一次有选手们用到紫苏。

　　丽华将作品取名：捕梦，也是寓意捕捉梦想，坚持梦想，实现梦想。

　　季军

　　禹博川：【乐醒】

　　来自河南郑州逅唐茶业

　　颁奖嘉宾：

　　商丘市饮之健生物科技有限公司  市场总监  曹景文 （左边）

　　广州珈兴贸易有限公司  市场总监 王圳 （右一）

　　福建省邦领食品有限公司  经理 林彦瑾（右二）

　　将最常见的饮品做出最不一般的味道。去年由于工作原因错过了全国总决赛，终于在今年圆梦。禹博川的这款“乐醒”是将最常见的柠檬绿茶做出不一般的味道。

　　香茅草经过捣压取其香气；使用越南青柠去皮挤汁，以取其酸感，避免对产品风味产生影响；使用表皮油脂含量较高的香水柠檬带皮榨汁获取明显的柠檬草香气。

　　香茅草和两种柠檬奠定了整杯产品的基调与香气；

　　基底绿茶选用的是五窨翠芽，春季头采的芽头经过五次鲜花窨制，将鲜花的香气发挥到极致，香气高扬干净，用以制作水果茶香气突出，口感鲜甜。

　　使用95度水，分三段萃取五窨茉莉茶汤150ml；加入超临界萃取的沉香露提供别样的香气；

　　最后在顶层以沉香露进行封存，利用沉香的香气对柠檬和茉莉的上扬香气有所遮盖，短时间沉香气过后柠檬和茉莉的香气油然而生，茉莉绿茶在尾段具有明显的回甘~

　　同时，也让我们用最热烈的掌声恭喜其他7位进入全国总决赛的选手们！

　　年度潮饮黑马奖

　　吴天豪

　　这位来自泉州特博咖啡的选手，在比赛期间一直被粉丝们霸屏的“小哥哥”，最终以全国第四的好成绩荣获“潮饮黑马”的称号，可谓是当之无愧。

　　明明可以靠颜值，偏偏要靠实力！

　　最具潜力奖

　　胡莎

　　这位郑州分区赛选出来的冠军选手，来自武汉，在全国赛的舞台上，一路披荆斩棘，成功的闯入全国十强。

　　翁晓敏

　　来自深圳市意利商贸有限公司的美女选手，最终用实力证明了自己！

　　最佳艺术创意奖

　　李雯婷

　　来自郑州的少女，活泼可爱，圈粉了不少粉丝哟~

　　吴清云

　　泉州赛区的冠军选手，实力不容小觑哟。

　　最受瞩目新人奖

　　朱仕玉

　　这位来自上海魔术酒吧的调酒师，在分区赛的时候成绩因为不够理想没有晋级，此次，他报名了我们的复活赛，过五关斩六将，成功杀进全国总决赛，成为全国十强。但我相信，这只是您的开始，下个赛季，我们期待您更精彩的作品！

　　陆荣幸

　　全国十强中唯一的学生，是我们在上海校园行的选拨赛中选出的优秀选手，他用自身的努力向我们诠释了什么是年轻有为！

　　祝贺以上获奖选手

　　让我们再来看看其他优秀选手及其作品吧！

　　不仅如此，大赛裁判长翟川老师还在总决赛的现场开启公开课，让现场的观众受益匪浅。随意感受一下现场氛围。没来的小伙伴真的有些可惜了哟~

　　公开课结束后翟老师还赠送了现场部分幸运观众亲笔签名明信片！

　　小编都没有拿到，

　　拿到的小伙伴真是太幸运喽！

　　2018食尚潮饮TOP10网红店颁奖典礼

　　在过去的一年里，食尚潮饮公众号的小编们里走访了近百家观众喜爱的茶饮店，我们选择了10家观众喜欢的茶饮店，并邀请他们来到了颁奖典礼现场。本次颁奖典礼共有5个奖项，部分获奖茶饮店还在现场分享特色饮品了呢~~

　　最受欢迎奖

　　小啾啾

　　最具人气单品奖

　　COCO都可茶饮

　　最具风格奖

　　茶聚场

　　LOVE DRINK

　　最佳创意奖

　　ICHA爱搽

　　FRESHIGH

　　土木水

　　最佳品质奖

　　Teasoon

　　不二茶铺

　　茶阁里的猫眼石

　　恭喜以上获奖的所有网红店

　　观众们不要忘记去拔草哟~

　　最后，要特别感谢陪伴大赛这一年走来的赞助商们，是你们的支持才让第五届的潮饮大赛熠熠生辉，谢谢你们！

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　　/ 2018上海国际酒店用品博览会（二期）/

　　暨：上海国际酒店工程设计与用品博览会

　　（HOTELEX酒店展二期）

　　2018年4月26日-4月29日

　　上海新国际博览中心

　　（浦东新区龙阳路2345号）

　　【展出类别】

　　康体健身 客房用品 酒店布草 IT安防

　　酒店建筑 酒店工程 酒店设计 酒店照明

　　酒店清洁 酒店家具

　　/ 2018 HOTELEX-地方展 /

　　北京展：2018年6月27日-29日

　　成都展：2018年8月10日-12日

　　广州展：2018年12月17日-19日

　　下一站

　　HOTELEX地方系列展

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