类别: 课堂 关键字: 猫屎咖啡 牛屎咖啡 时间:2018-04-12 14:28 来源: 作者:
本期【咖啡原物料及相关用品】带大家了解一下两种看上去很挑战人类胃口,但是却卖得超级火超级贵的咖啡豆。Hello,猫屎咖啡与牛屎咖啡了解一下。
麝香猫咖啡(Kopi Luwak),又称猫屎咖啡,它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出,人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。
猫屎咖啡产于印度尼西亚,是世界上最贵的咖啡之一,每磅的价格高达几百美元。麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的猫屎咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货。
但由于其藉以生产的麝香猫体量、食量都很小,所以猫屎咖啡产量很低。那么,如果利用体型大得多的牛来生产咖啡,会怎样呢?
据泰国《世界日报》报道,还真有人实践了这个“大胆的想法”。泰国清莱职业学院教师素腊实称,他把质量上乘的咖啡果与雨豆树果实混合,做成食物给牛吃,等牛排便后,雇佣村民收集牛屎并将咖啡果分出来,将其清洗并剥去外皮,最后再进行烘焙就制成了“牛屎咖啡”。
素腊实表示,第一次尝牛屎咖啡时,感觉味道有点苦和酸,但酸味不久后就变成爽口的甜味,可以说是一种新口感。
据报道,素腊实研发的牛屎咖啡同样价格不菲,定价为每公斤1万泰铢(约合人民币2015元)。素腊实希望政府机构能投资研发,在泰国和国外推广牛屎咖啡。
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