咖啡工业未来将进军功能性饮料市场？

类别： 资讯 关键字： 功能咖啡 咖啡工业 时间：2018-04-17 16:38 来源：CafeCulture啡言食语 作者：

　　随着夏日将近，新一波减肥浪潮又将到来，消费者对于运动、减肥、健康的讨论愈发热烈。

　　今年早些时候，美国国家咖啡协会（NCA）举办了一场网络论坛，题为“2018年美国咖啡市场展望：最新市场流行趋势和发展预期”。作为国际市场数据分析领先企业 Euromonitor International 的资深市场分析师，Eric Penicka 在论坛上提出，消费者对于咖啡便捷性和功能性的重视程度将越来越高。

　　便捷性很好理解，越来越多的消费者想要足不出户就能在家中品尝高品质咖啡。但由于大多数人由于工作繁忙没有时间自己冲泡咖啡，精品咖啡的销售总额仍将强势增长。

　　功能性则相对复杂。最新研究显示，许多消费者想要在享受咖啡提神效果的同时，获取更多健康功效，例如促进新陈代谢，提高能量消耗，帮助放松身心，摄入抗氧化元素等等，但当前这一需求并没有得到很好满足，这是为什么呢？

　　多年来，有关咖啡是有益健康还是有害健康始终存在争论。美国国家咖啡协会（NCA）始终坚持宣传咖啡的健康功效，协会主席兼 CEO Bill Murray 就在去年多个场合反复强调“咖啡已经被反复证实是一种健康饮品”。

　　Penicka 解释道：“咖啡绝对是健康、纯天然的，但目前行业内很少有生产厂商致力于提高咖啡的功能性。”

　　为数不多的企业包括 Eight O’Clock Coffee，他们的功能咖啡产品线包括维他命B6咖啡、高咖啡因含量咖啡、巴西莓咖啡和无因咖啡四款产品。Cultured Coffee 则利用天然的微生物发酵过程令咖啡更易消化（苦味、酸味更低），能够为人体提供更多能量。

　　Bulletproof Coffee 和 Know Brainer 则选择在咖啡中加入脂肪和蛋白质，以提高脑力。Penicka 认为，一旦消费者了解某些脂肪是有益健康的，他们对脂肪摄入的抵触情绪会有所缓解。

　　此外，姜黄作为最新的“超级食物”，也被应用于咖啡产品的制作当中，姜黄咖啡拥有多种健康功效，这用来预防关节炎、牛皮癣、老年痴呆症，甚至可预防部分癌症。

　　当问到为什么咖啡工业没有像其他饮料工业那样大举进军功能性饮料市场时，Penicka 回答道：“我认为咖啡企业没有采取较大动作的原因，在于咖啡是一种纯天然的饮料，增加功能性会令咖啡失去纯天然的本质。”

　　但在我看来，随着市场需求的不断扩大，咖啡工业必将向着功能性的方向进行转型。