葡萄酒搭配川菜好不好 如何搭配

类别： 课堂 关键字： 川菜 葡萄酒 时间：2018-06-14 09:36 来源： 作者：

　　众所周知，中国有非常知名的八大菜系，其中川菜是非常出名的菜系之一。川菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共通之性。其实川菜也可以与葡萄酒搭配，那葡萄酒搭配川菜好不好，下面就来看一看。
　　首先泡椒凤爪可以说是川菜中最负盛名的小吃，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。泡椒凤爪制作过程非常讲究，所采用的腌料包括柠檬、洋葱、芹菜、野山椒、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜以及老姜等，这些腌料的劲辣沁入凤爪之中，咀嚼时骨肉生香。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，具有很强的催味功效，越嚼越香。
　　另外从原材料上看，凤爪富含胶原蛋白，脂肪含量低，而从制作工艺上看，多种香料（特别是野山椒和花椒）的运用又让凤爪别具风味，所以这道菜属于质量重、风味重的菜肴，川菜的麻辣风味也由此可见一斑。麻辣味突出的菜肴需要同果香浓郁的葡萄酒相搭配，这样葡萄酒中的果香才不至于被完全掩盖。
　　此外，为了配合泡椒凤爪中的麻辣风味，可以选择那些辛辣型的葡萄酒，其中最典型的当属西拉葡萄酒了，当然如果选择别具澳洲特色的西拉-赤霞珠混酿葡萄酒也是可以的。至于口感方面，甜味可以在一定程度上缓解辣味的刺激，所以如果选择酒体适中的半干型或者甜型西拉葡萄酒来搭配泡椒凤爪会更加合适。
　　所以，葡萄酒搭配川菜好不好大家清楚了，且别有一番味道的，有机会可以尝试一下。