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食材课堂之莲雾。莲雾,莲瓣上的雾露,果末吃,单单这诗意的名字,便足够让人垂涎三尺了。莲雾原产于马来群岛,十七世纪时,莲雾由荷兰人引进台湾。当时的莲雾外形可人,但是起果子又小又酸涩,所以台湾人仅仅作为庭院的观赏植物。近几十年,台湾终于对莲雾进行了技术管理,使得莲雾晋升为了台湾最重要的经济果树之一。【阅读全文】

食材之莲雾:台湾最重要的经济果树之一

关键字: 莲雾 , 食材 , 台湾 ,
这几日天气暖和,茭白也开始少量上市了,我们今天介绍的食材就是经常充当笋的代替品的茭白。茭白其实是我国“江南三大名菜”(茭白、鲈鱼、莼菜)之一,口感上一点也不逊色于春笋。有些人看到茭白笋中有黑点会误以为是发霉了,但那其实是菰黑穗菌的孢子(说是发霉也没错啦…),放心,只要煮熟了,这玩意儿对人体毫无影响~【阅读全文】

食材之初夏的美人腿--茭白长黑斑还能吃吗?

关键字: 茭白 , 食材 , 茭白长黑斑 ,
层层粽叶,虽然只起到裹覆作用,不可食用,比起粽馅,甚至常处于一种被忽视的状态,然而,没有了它,粽子好像也便不能算粽子了呢。况且,粽叶是什么植物?生长在哪?有哪些品种?好像人们大多只考虑吃,并不会追究那么多,如此,我们便来为粽叶找一找存在感。【阅读全文】

又一端午时 扒扒粽子有几款“衣服”

关键字: 粽子 , 粽叶 , 端午 ,
水潺,算是一种平民海鲜,至今仍是市场上最廉价的海鲜产品之一。潺,常用来形容溪水、泉水缓缓流动的样子,水潺鱼如其名,就像水一样柔软。【阅读全文】

海鲜食材之只有一条软骨的水潺

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羊肉家族庞大,南北羊肉各领风骚、互不相让。正如青菜萝卜各有所好,风味各异的羊肉都有它的忠实拥趸。【阅读全文】

国内羊肉美食地图来了  快来看

大约在 2002 年左右,红薯却再次流行起来。美国人突然发现,和别的蔬菜比起来,红薯的纤维、β-胡萝卜素、维生素 C 含量高,升糖指数低,听起来就像是另一种超级食物,不过这是原来就已经广为人知的食物。【阅读全文】

美国人突然发现红薯是另一种超级食物

三文鱼体表的寄生虫一直是令海产养殖者头疼的大问题,寄生海虱浸染三文鱼导致品质下降和产量损失,据水产研究专家的统计,全球每年杀寄生海虱的花费达到 5.5 亿美元。【阅读全文】

寄生虫等问题预计将导致今年三文鱼产量持续下降

盘点中国特有的食材之云南的美食盛宴。在云南,花花草草,虫虫鸟鸟,皆能成为席间主角,享有“动物王国”、“植物王国”、“野生菌王国”的美誉。【阅读全文】

中国特有食材之云南盛宴

在 2017年的首次筑地市场拍卖会上,日本握寿司连锁品牌寿司尽享(Sushizanmai)以 7200万日元(约合428万元人民币)拍下一整条太平洋蓝鳍鲔。【阅读全文】

有条太平洋蓝鳍鲔价值400多万元人民币

我换乘了飞机、火车、汽车,步行许久,进了一个叫作“哈布果”的西班牙南部村落。那天,一群欢腾雀跃、奔跑起来四脚离地的黑猪将我团团围住,这可能是我和食材间最亲密的一次接触。【阅读全文】

流口水  诱人的西班牙火腿来了

关键字: 西班牙火腿 , 西班牙 , 火腿 ,

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