电影里的那些经典鸡尾酒 世界六大基酒

类别： 寻味 关键字： 鸡尾酒 基酒 时间：2018-02-07 11:02 来源： 作者：

　　自1776年诞生于纽约，鸡尾酒这种文化已经影响了人们的生活200多年。

　　《七年之痒》，梦露用啤酒杯痛饮马天尼

　　关于鸡尾酒的起源，众说纷纭，但可以肯定的一点是，它在20世纪初，美国极负盛名的禁酒令期间迎来了黄金期。

　　在禁酒令之前，鸡尾酒只是美国上流社会的消遣饮品，禁酒令公布之后，制酒业遭到重创，这时，调酒师们开始大量运用果汁、茶、软性饮料与各类酒精调和，制作出各式鸡尾酒，一来遮盖纯酒的劣质，二来可以躲避禁酒探员。

　　鸡尾酒的风靡使得禁酒令成了笑话，你可能不相信这个时期美国的酒精饮用量比之前增长了60%－70%。

　　鸡尾酒与电影

　　不意外的是，很多鸡尾酒的经典款都是在这个时期产生的，所以我们可以看到在各个不同时期的（美国）电影中，人们摇晃着鸡尾酒杯，品尝着经典的鸡尾酒。

　　“鸡尾酒里摇晃着梦想，里面是一个个魅力十足的浪漫故事。”--电影《鸡尾酒》中的经典台词。

　　电影《卡萨布兰卡》1942年

　　法兰西75

　　卡萨布兰卡的白天和夜晚都少不了各种鸡尾酒的陪伴，亨弗莱·鲍嘉饰演的酒吧老板瑞克更是经常围坐在吧台周边一杯接着一杯。

　　但伊冯和她的纳粹老公最钟爱的还是法兰西75。这款酒的名字来源于第一次世界大战法国野战炮兵的骨干武器——75毫米的M1897。

　　配方：辛辣金酒45毫升，柠檬汁1/2个，砂糖1茶勺，香槟酒补足剩余调制方法：(1)将金酒、柠檬汁、砂糖倒入雪克杯中摇和；(2)将摇和好的酒倒入高杯中，加入冰块，用香槟酒注满。

　　《热情如火》 1959年

　　曼哈顿

　　比利·怀尔德总是钟情于把梦露塑造成一个傻白甜的性感天使，却从来没有剥夺她饮酒的乐趣。

　　在电影《热情如火》中，梦露饰演了一位嗜酒如命的尤克里里乐手，当她发现手边同时有波本威士忌和苦艾酒的时候，兴奋地提议调制曼哈顿，为此不惜兴师动众地搜集冰块和樱桃，甚至在火车卧铺上开起了party。

　　曼哈顿被称为“鸡尾酒皇后”，时至今日，它已经成为了最经典的鸡尾酒之一。

　　配方：威士忌45毫升、甜味美思15毫升、安格斯特拉苦味酒10毫升、樱桃或柠檬皮适量。

　　调制方法：将冰块和材料依次倒入调酒杯，摇匀，用樱桃装饰。

　　电影《醉乡情难断》1962年

　　白兰地亚历山大

　　传说中，亚历山大是19世纪中为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼而特别调配出来的，某种意义上，这款酒包含了向女性致敬的意思。

　　在电影《醉乡情断》中，帮助丈夫戒酒的妻子就很喜欢“亚历山大”。这款酒最大的特点就是其中的奶油味了，再加上一些咖啡或者可可的味道，感觉更像是威士忌爱尔兰咖啡的多酒精版。

　　配料：白兰地2/3盎司, 棕色可可甜酒2/3盎司, 鲜奶油2/3盎司。

　　调制方法：将上述材料加冰块充分摇匀, 滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面, 再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。

　　电影《鸡尾酒》1988年

　　红眼睛

　　这部非常惹眼的片子来自于八十年代最为重要的一部酒吧电影。汤姆·克鲁斯饰演的布莱恩·弗拉纳根走进酒吧应征调酒师时，布莱恩·布朗饰演的道格就正在调制红眼睛。

　　这款鸡尾酒被称为治疗宿醉的偏方，它是用番茄汁稀释啤酒调制而成，酷似喝醉酒后充满血丝的眼睛。

　　配料：啤酒30毫升、番茄汁30毫升、胡椒粉少许、一颗生鸡蛋。

　　调制方法：将除了生鸡蛋之外的材料加入调酒壶，摇匀，倒入鸡尾酒杯中，再加入生鸡蛋。

　　电影《007皇家赌场》2006年

　　马天尼

　　毫无疑问，电影史上最著名的鸡尾酒是马天尼。1962年，自从《诺博士》中的肖恩·康纳利说出“马天尼，摇匀，不要搅拌”这句台词之后，就再也无法阻止马天尼风靡世界的脚步了。

　　影片中，最让邦德先生黯然销魂的就是一款叫“vesper”的马天尼酒，他一连六杯的豪饮，也是为了纪念那个叫做vesper，他最爱的女人。

　　配料：金酒45毫升、苦艾酒15毫升、橄榄一颗。

　　调制方法：将材料依次加入有冰块的调酒壶中，摇匀，倒入马天尼杯，加入橄榄。

　　电影《欲望城市》2008年

　　大都会

　　在《欲望都市》第一部影片的结尾，女孩们把头伸出纽约城市酒吧的窗外庆祝，并请了一轮大都会。当米兰达问：“为何我们之前不再点它了？”凯莉说：“因为所有人都跟着开始喝了”。

　　一杯传统的大都会是由伏特加、橙味利口酒、红莓汁和几滴浓缩莱姆汁制作而成的。所以不难理解为什么它是世界上果味最浓的鸡尾酒之一了。

　　配料：伏特加30毫升、白色君度酒10毫升、青柠汁10毫升、蔓越莓汁10毫升。

　　调制方法：将材料依次加入有冰块的调酒壶里 ，摇匀。

　　电影《疯狂愚蠢的爱》2011

　　Old Fashioned

　　这部电影的剧情有点俗套，不过大家可以向恋爱高手高司令学习撩妹和喝酒。

　　最传统、历史最悠久，快来一杯高司令在电影里同款的Old Fashioned，让我再继续假装约会三分钟。

　　配料：波本威士忌（黑麦威士忌）45ml、安高天娜苦精酒2滴、水10ml、方糖1块、冰块适量、螺旋状柠檬片

　　调制方法：先将方糖放入古典杯中，然后加入苦精和水用吧匙搅拌，再将威士忌倒入

　　《了不起的盖茨比》2013年

　　金瑞基

　　在电影《了不起的盖茨比》中，盖茨比转身，对着尼克举杯微笑，身后升起点亮夜空的绚烂烟火的这个画面一定是整个影片中最经典的一幕。

　　而在影片中被重点点名的，就是一款叫金瑞基的鸡尾酒，它是一款用金酒兑青柠檬汁再加上苏打水的鸡尾酒，在空调还没有被发明的年代，人们用它来解暑。

　　配料：青柠、金酒45毫升、苏打水

　　调制方法：将半个青柠榨汁，和冰块一起加入杯中，倒入金酒，再加满苏打水。

　　《谋杀绿脚趾》2014年

　　白色俄罗斯

　　如果你是科恩兄弟的电影迷，那一定很熟悉这款酒。在《谋杀绿脚趾》中，男主角督爷自始至终都在猛灌白色俄罗斯。

　　这款酒诞生于上世纪70年代，当时并不算火。直到督爷在电影里把玩后，才得以在全世界传播。

　　白色俄罗斯做起来有些麻烦，需要冰块、伏特加、咖啡酒和鲜奶油，也正因为这几种配料，使它内含500大卡的高热量，所以如果你不想像狂人督爷一样拥有一副胖硕的身体，还是少饮用为好。

　　配料：伏特加40毫升、咖啡利口酒20毫升、鲜奶油适量。

　　调制方法：将材料依次注入盛有冰块的古典式酒杯，搅拌，淋入鲜奶油，使其浮于表面。

　　点鸡尾酒可不能光看颜值

　　看完了上面影片，此刻的你是不是蠢蠢欲动想要去酒吧与鸡尾酒来一场美丽的邂逅，但是只是糊涂喝过好几种鸡尾酒的你可能并不知道该如何点酒，甚至脱口而出“威士忌加冰”......想要点一款满意的鸡尾酒，你需要知道这些。

　　六大基酒

　　基酒”是鸡尾酒最主要的口感和味觉来源，任何一家稍微专业的鸡尾酒吧在设计酒单时，都会把同一类基酒调制的酒归类在一起。如果你经常喝某种基酒，那你最好从该分类中挑选，至少调出来的酒不会太让你感到意外。

　　金酒（Gin）

　　基酒之王

　　主要原材料：谷物、水、杜松子、其它草药。

　　以金酒为基酒的主流鸡尾酒：Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey等

　　金酒又有别号“杜松子酒”，在国内还有翻译成“琴酒”的，它最先由荷兰生产，后来在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。

　　如果你不知道杜松子是什么味道，只需要记住它能带来清新的草本芬芳即可。在如今的大部分鸡尾酒吧里面，金酒的消耗量都是烈酒中最高的。

　　伏特加（Vodka）

　　调酒师的画布

　　主要原材料：谷物（或薯类）、水

　　以伏特加为基酒的主流鸡尾酒：Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian

　　伏特加的最大优势就是纯净，尤其是好的伏特加，绝不会像深色烈酒一样有很重的味道，而这也是它被调酒师钟爱的原因。

　　用伏特加作基酒的鸡尾酒一般酒体都很纯净，隐约带有柠檬和金属的口感。

　　龙舌兰（Tequila）

　　醉人甘露

　　主要原材料：龙舌兰、水

　　以龙舌兰为基酒的主流鸡尾酒：Margarita、Paloma 、Tequila Sunrise、Tequila Sunset

　　龙舌兰是墨西哥盛行的一种沙漠植物，其球茎含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液发酵酿成低度酒精饮料（普逵酒）的传统。

　　因此龙舌兰酒也一样具有植物的味道，只不过与金酒相比，它更多的是仙人掌和芦荟气味。除此之外，这种基酒最大的特点是略带刺激性的口感，通俗来说就是扎嘴。

　　朗姆酒（Rum）

　　重回盛世

　　主要原材料：甘蔗、水

　　以朗姆酒为基酒的主流鸡尾酒：Mojito、Daiquiri、Pina Colada、Cuba Libre

　　在如今鸡尾酒的大市场中，朗姆酒着实扮演着主要角色。它除了包括金朗姆酒和黑朗姆酒之外，还有调酒师们挚爱的白朗姆和调味朗姆酒。

　　当朗姆酒作为基酒时，能为调酒带来甘蔗的甜味。而Mojito，这款海明威最爱的、每天晚上都会在出现在数不清的资深酒饕和鸡尾酒菜鸟杯中的鸡尾酒，就是用白朗姆做的基酒。

　　白兰地（Cognac）

　　生命之水

　　主要原材料：葡萄、水

　　以白兰地为基酒的主流鸡尾酒：Sidecar、Brandy Alexander、Brandy Sour

　　白兰地，是以葡萄酿制后再蒸馏而成的烈酒，通常还需要在橡木桶中进行陈酿。它尝起来有浓郁的水果味，大多数时候你能明显闻到其中的柑橘气息。

　　威士忌（Whisky）

　　男人气质

　　主要原材料：谷物、水

　　以威士忌为基酒的主流鸡尾酒：Manhattan、Old Fashioned、Highball、Sazerac

　　威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

　　威士忌会为所调制的鸡尾酒带来谷物和橡木的香气，有些时候也会有烟熏的风味。

　　Manhattan

　　除此之外，还有少量的鸡尾酒是用啤酒、香槟、红酒调制的，其中啤酒和红酒的口味有足够强的主导性，你很容易分辨；至于香槟嘛……当你想喝气泡的鸡尾酒，又不仅限于苏打这种单调的气泡时，不妨尝试一下。

　　一些鸡尾酒术语

　　了解完基酒，你还需要掌握一些关于鸡尾酒的专业术语。

　　滴（drop）：通俗的计量单位

　　注入调和器（dash）：一种附于苦味酒瓶的计量器

　　盎司（ounce)：一种专业计量单位，简写oz

　　茶匙（spoon）：一种计量单位。 1 spoon = 10 drop

　　单份（single）：30ml

　　双份（double）：60ml

　　纯粹（straight）：不加入任何东西的酒

　　短饮：即短时间喝的鸡尾酒，时间太长味道会减弱。短饮通常采用摇动、搅拌、冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯，在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数在30度左右。

　　长饮：适于长时间悠闲饮用的鸡尾酒。长饮鸡尾酒通常使用大容量的杯子，例如平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯。与短饮相比酒精浓度低，所以比较容易喝。

　　好了，下次去酒吧别只知道点威士忌加冰了。