【烹饪设备】关注老年人需求 日本电饭煲力求饭煮得软一些

类别： 课堂 关键字： 日本电饭煲 烹饪设备 电饭煲 时间：2018-02-12 15:45 来源： 作者：

　　日本电饭煲制造商打算把饭煮得软一些

　　在选购电饭煲这样的烹饪设备时，人们往往更加关注煮出来的饭粒是不是更加Q弹融松软，而如今日本电饭煲煲制造商看到了老年人市场的潜力，他们打算将米饭煮的更加软一些。

　　在大部分时候，判断一台电饭煲好不好的标准是煮出来的饭是不是足够松软弹牙有嚼劲。但现在日本电饭煲制造商却在研究如何把饭煮得软一些。

　　日前，日本烹饪设备品牌虎牌就宣布要在 2018 年秋天推出一款把饭煮得软软的电饭煲。这款日本电饭煲是虎牌与兵库县立大学共同研究的成果，在煮饭过程中该电饭煲能在一定程度去除米饭中富有弹性的成分，最后煮出的米饭弹性只有普通程度的一半，咀嚼米饭的次数能够因此减少。

　　把饭煮软的需求是虎牌从老人看护服务中发现的，粘性太大的米饭反而增加了老人进食的难度。虎牌商品开发担当金丸等表示："一直以来日本电饭煲都在相互竞争煮出更有弹性的米饭。我们是向常识进行挑战。"，他们计划把这款电饭煲先卖去高龄老人入住的养老院。

　　烹饪设备品牌象印与三菱电机也推出了类似产品。象印推出了一款能够把米饭煮到介于粥与普通米饭之间程度的电饭煲，通过控制电饭煲内部热力与压力来减少米粒的弹性，这样的米饭更方便老年人咀嚼。而三菱电机则推出了把米饭弹性分成 15 档的电饭煲，用户能够按照需求选择煮饭模式。

　　对于日本电饭煲制造商而言，老年人市场成为了他们抓住日本本土市场的关键。日本电饭煲制造行业十分依赖向中国为主的海外国家出口，是日本出口率最高的烹饪设备之一。 2016 年日本共生产电饭煲 445 万台，其中 85 万台出口至海外，占到了总数的近两成（约 1/3 的电饭煲向中国出口）。由于 90% 的电饭煲制造商工厂位于日本关西地区，大阪海关统计数据显示， 2016 年电饭煲出口额达到 100.59 亿日元，创下 26 年来新高， 2017 年 1-8 月出口额同比增长 10%。

　　但日本国内电饭煲销量却呈下滑趋势。调查公司 GfK 数据显示， 2016 年日本国内烹饪设备连锁店销售电饭煲数量较 4 年前减少 14%。另一方面，随着日本家庭人口减少，面向老年消费者的小容量、易操作的电饭煲销量同比增长 16%。推出迎合老年人饮食习惯、把米饭煮得更软的电饭煲算是日本电饭煲制造商根据市场需求，细分产品的结果。