【传统茶】红茶和绿茶的区别有哪些

类别： 课堂 关键字： 绿茶 红茶 时间：2018-03-09 09:13 来源： 作者：

　　除了颜色上不同，红茶和绿茶的区别还有哪些？二者口味差异大吗？

　　茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法。最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。

　　绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖 啡 碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

　　红茶，属全发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。然必须注意的是，在英文中，红茶并不称「红」茶，而称black tea。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩；而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。

　　红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神。从作用上来说，红茶就是养胃的，如果手脚容易冰冷，多喝点红茶不错，适合冬天饮用；绿茶最大的作用就是抗氧化，经常坐电脑旁边的喝绿茶比较好，适合夏天喝。瘦体质不太好的人，推荐喝红茶比较好。