2018年餐饮行业趋势：健康饮食持续火爆，主题活动越发流行......

类别： 课堂 关键字： 美食 餐饮 趋势 时间：2018-03-15 10:47 来源： 作者：

　　2017年已经结束，新的一年已经开始。在 Future Food，我们周游各国，研究并分析世界各地餐饮行业的转型发展之路，寻找最具特色、最有创意的佳肴和服务模式，并将我们的研究结果分享给我们的客户，以便更好地掌握未来机遇。今天，就让我们大家一起来大胆预测和盘点一下2018年的10大美食及餐饮行业流行趋势！

　　1. 健康饮食将持续火爆

　　2017年是健康饮食快速发展的一年，素食主义餐厅、营养谷物和农场直供、信息透明的本地新鲜食材大行其道。在2018年，健康饮食仍将是全球餐饮业最主要的流行趋势之一，消费者们将更加重视和了解健康饮食和食材的有关知识。

　　2. 外卖服务将更加普及

　　2017年，美国的外卖服务总销售额达到了430亿美元，专家预测，这一数字将在未来几年继续快速增长。消费者们显然更喜欢在舒适温暖的家中享用美食，服务者们也在想方设法丰富外卖菜品，新增网络订餐功能，以满足消费者们日益高涨的需求。但同时他们也遇到了许多问题，例如餐厅并没有单独的外卖包装车间，以及如何确保外卖员不会打扰到店内顾客的消费体验。

　　3. 主题活动越发流行

　　主题活动能够为顾客留下更为深刻的印象，例如“独角兽美食节”、“意式浓缩马提尼节”，以及美食或红酒品鉴会等，让餐厅变为社交和分享美食的理想场所，从而吸引更多顾客的眼光。

　　4. 更多咖啡厅将全天开业

　　年轻一代的消费者已经没有了传统意义上定时定点用餐的习惯，他们想吃就吃，随时随地都有可能用餐，因此咖啡厅传统的“只提供早餐和午餐服务”模式将彻底消失，取而代之的将是“全天候”的用餐服务。

　　5. 高品质服务造就高质量消费体验

　　员工的服务水平和培训力度将继续成为提升餐饮服务质量的关键。现在已经有越来越多的咖啡厅和餐馆意识到，服务质量不仅仅关乎美食的口味，更关乎顾客所感受到的消费体验和消费环境，只有打造全方位、高质量的消费体验，才能够真正留住消费者的心。

　　6. 无现金交易是主流

　　想要在新的一年里开家咖啡厅或餐馆？你最好事先准备好一切已知的支付方式，因为现在已经很少有人会带钱上街了。无现金交易无疑将成为2018年餐饮服务业的主流趋势，无论是远程点餐、到店取餐，还是通过支付软件进行付款，你都必须做好准备。

　　7. 预订服务再燃新生

　　近年来，顾客们对于预定服务似乎重燃兴趣，越来越多的人想要通过电话，尤其是网络实现预订。你可以通过加入美食点评网站等方式实现网络订位，无需再让顾客们在门口排起长队，影响整体消费体验。

　　8. 店内设计是关键

　　别忘了，人是一种视觉动物，顾客们不仅仅会用味觉和嗅觉判断你的服务品质，更会通过视觉和听觉做出整体评价。现如今，已经有更多的人意识到原来店内装饰也可以成为咖啡厅或餐馆的“独特卖点（POD）”，通过装修风格，营造别具一格的消费氛围，从而给顾客留下更好的印象。

　　9. 可持续发展与社会责任

　　现如今，已经没有人再敢忽视可持续发展和社会责任的重要性。在餐饮服务行业的每个环节，大到食材的产地和包装，小到外卖杯子和勺子，都会引起消费者们的忠实，因此无论如何也要打好可持续发展与社会责任这张关键牌。

　　10. 更加关注女性工作者

　　餐饮服务业的女性工作者们已经获得了更多的尊重与爱戴，在新的一年里，女性工作者们的影响力将进一步提高，将会有更多女性走上餐饮业的领导岗位。

　　作者：futurefood.com

　　英文原文地址：futurefood.com.au/blog/2017/12/12/2018s-food-beverage-and-hospitality-trends