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烘培纸 锡纸和吸油纸有什么区别 用途有什么不同

烘培纸 锡纸和吸油纸有什么区别 用途有什么不同

发布日期:2018-05-07

关键词 : 烘焙纸 锡纸 吸油纸
在烧烤烘焙时,我们经常会用到不同的纸,例如烘培纸、锡纸和吸油纸,三者之间有什么不同?分别在什么时候使用呢?

  烘培纸、锡纸和吸油纸有什么区别?用途有什么不同?
  烘焙纸、锡纸可以耐高温,而吸油纸是不耐高温的。
  烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;油纸主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,局烤食品的时候避免上色,包裹用的。
  烘培纸、锡纸和吸油纸有什么区别?用途有什么不同?
  【烘培纸】烘焙纸可以耐高温,也有比较高的油性,在烘焙作业时可以用来垫在食物下面,既不粘也不坏。
  【锡纸】锡纸也可以耐高温,有烘焙纸的特性。但它的代价比较高,一般用于西餐制作,他相对烘焙纸还可以耐水性,可以将食物直接包起来进行加热。锡纸的导热效果很好,且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时,用锡纸包裹住食材,可以很好地锁住水分,使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时,也可以使用锡纸,防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂,方便清理烤盘。
  【油纸】油纸有关也是和烘焙纸类似的,价格也高于烘焙纸,但他有延展行,可以用在裱花生日蛋糕上,即可以将油质卷成圆锥行后将奶油什么的装在里面进行制作。它也有一定的耐水性质,但时间不能太久。油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次,如果油纸变色或者粘了很多残渣,就应该更换了。如果你购买的蛋糕模,土司盒的防粘效果比较差,脱模不方便,可以将油纸裁成适当的大小,垫在模具内部,方便成品脱模。另外,制作包子、馒头等中式点心时,也可以用油纸垫蒸笼,同样起防粘效果。

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