【大米专访】月球Retro 复刻初心的咖啡馆记忆

类别： 观点 关键字： 月球咖啡馆 月球咖啡 月球Retro 月球新店 月球新店Retro 王晓枫 时间：2018-05-24 17:35 来源： 作者：

　　公元2018年5月16日，月球新店Retro终于试营业啦！

#熟悉的店招#photo by Andrew Wu

　　在朋友圈已经欣赏过一波心急探店小伙伴repo的大米约了店主晓枫，一探这家被评价为“比安福路还迷你”or“被怀疑是山寨的月球”or“80后童年记忆中的街边烟杂店外观”的新店，听她聊聊和月球一起成长的小故事。

王晓枫@月球咖啡馆店主

新店：缘分到了，自然就开了

　　同样偏日系复古风，同样长方形的咖啡吧台，走进这家新店，总觉得隐隐透着月球自有的印迹。的确，新店以“Retro”命名，晓枫取的是“复刻”的含义，其实也是“回到”，但不是简单的重复，而是希望回到她一开始想要做咖啡的想法。

#吧台背后的世界#photo by Echo Lou

　　其实晓枫从去年下半年就有了开新店的计划，但即使是有很多朋友帮忙推荐店铺，也没有很快定下店址。如今茂名北路的店铺还是晓枫自己看到的，正如四年前，由于看了一部名叫《月球》的电影，感觉和自己想开的咖啡馆很像，于是就把咖啡馆取名为“月球”那样随性，晓枫一踏进这个店铺，就觉得它“虽然面积不大，但空间感很不错，也方便根据自己的想法设计装修”，加上交通方便，于是很快拍板，前期准备大约一个半月，就和大家见面啦。

#冷萃汤力#

　　从安福路到茂名北路，月球不仅拓宽了辐射的地域，也兼顾到了更多的人群。安福路是一个大家安安静静晒晒太阳喝喝咖啡的地方，因为开在小区里，关店时间会较早；新店更适合周边上班族来喝一杯，也更方便来打卡的粉丝，有个特别之处在于它会营业到晚上十点，晓枫希望即使是下班晚的客人，也可以有一个喝咖啡的地方。店内的双人座约5个，吧台能坐约7位客人，虽然一般大家都不会长时间逗留，但是整个空间的设计使得咖啡师和客人之间的距离更近，会获得一个更好的交流空间。

菜单：精进着也拓宽着

　　因为身边有太多爱喝咖啡的朋友同时也爱喝酒，而且新店晚上配合柔和的灯光和音乐，气氛还挺好的，所以做了两三款酒类的创意饮品，希望在晚上给大家提供点其他的选择。虽然店里还是以做咖啡为主，但为了突显专业度，店里有咖啡师还专程去学习了调酒。目前新店提供的甜点更简单一些，之后会慢慢增加。总之，喜欢吃好吃的，喝好喝的的晓枫，一定会不吝啬地把自己所爱拿出来与大家分享。

#终于有了开到晚上又能喝酒的小咖啡馆#

#Retro也有了自己的甜点#

　　新店根据季节精心挑选了几款有代表性的豆子，它们既可以手冲，也适合做成SOE，给咖啡瘾者提供特别的选择；本月的精选SOE是最新到港的2018新产季日晒Guji Hambella，手冲或是做成奶咖都有着丰富的风味，让人喝了会开心的豆子；配方里可能有瑰夏的冰滴会是炎热天气的好选择，店里还有特别的冷萃配方和冷萃瓶可以带走。

工作状态：战线拉长，快乐也加倍

　　由于会在两家店串店驻扎，开了新店后的晓枫变得更忙了，白天要烘豆子，然后不定期地在某家店上班。当然，最近为了更多了解新店周边环境，比较多待在新店。安福路提供手冲居多，新店目前给大家提供更多意式上的选择，通过一段时间的试运营来探索客人喜好的比例，也看看大家能否习惯享受“在咖啡馆的氛围中喝喝酒”，再做其他安排。

#新鲜的豆子#photo by Echo Lou

　　很多月球最早的客人都和晓枫成了朋友，他们成了店里交流分享活动的主人。新店以后同样会做一些针对咖啡爱好者的小型分享活动，最近的一场是6 月 3 日上午举行的咖啡杯测时光活动，感兴趣的朋友可以参加。

#店内收集徽章的帘子#

　　月球拥有许多忠实的粉丝，其中很多都出于希望能就近喝到他家的好咖啡而“怂恿”晓枫在不同的区域甚至是不同的城市多多开店。对此，晓枫表示目前自己没法对未来做一个确定的预设，如果有这样的机缘，有气息对了的空间感觉，也有特别信任的小伙伴，那就不排除再开新店。对她而言，每一家店除了保有月球一贯的想法外，都会有其不同的新元素和大家分享，像是产品、包装、LOGO等等，如果只是简单的复制，就不会有兴趣再开新店了。

#设计师手绘功底还在^_^#

　　所以，也许将来的某一天，你走在某一个城市的某一条街上，转角看到了一家名叫月球的咖啡馆，只需推门进去看一眼，就能立刻判断出是否“系出月球门”啦！当然，那一定是在现有的店良性循环的比较稳定之后的事了。

初心还在：客人比我们更希望看到月球

　　作为上海精品咖啡文化的见证者之一，月球一直在做自己喜欢做的东西，重心永远是保持对咖啡的专注，没有花特别多的心思去做营销。令晓枫很欣慰的是，许多客人都很爱护月球，会将在这里喝到的好咖啡推荐给自己的朋友，即使有什么不好的地方也会进行鼓励，客人的理解和支持不仅没有让这间美好的小咖啡馆昙花一现，反过来还给了晓枫很大的动力，可以去和独立小咖啡馆比较艰难的生存现状去抗衡。

#试营业当晚，来数人头啦#photo by Echo Lou

　　四年间，很多老客人出国后又回来，虽然当中有了地域的间隔，却始终对月球保持着关注，他们回国后还是会找到月球，来喝记忆中的那一杯。或许这正是一个良性的循环吧，月球希望不辜负大家的信任，让客人每次进来都会觉得在这里呆着很舒服愉快，并且喝到自己喜欢的东西。只有努力和这个城市共同成长，才能让月球的品牌存在得更长久，即使将来换了地址或形式，依然还是大家记忆中的那个月球。

采访后记

　　提到大家喜爱的上海精品咖啡馆，月球总是一个绕不过去的代表，很多小伙伴说喜欢月球“低调且高调”的氛围，或许她并没有大张旗鼓地在教育市场，但却像汩汩清流般浸润着一批批的咖啡爱好者。是的，她在认真做自己想做的事情，然后把选择权交给消费者，幸而月球的努力也获得了很多人的认可，于是作为回报，我们也将能更长时间地获得这杯好咖啡。

photo by Echo Lou

月球咖啡“Retro”

地址：上海市静安区茂名北路75弄2-2

5/16 试营业：每天10:00-22:00

试营业期间，有限量发售的“新店登月卡”（详洽店内）

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