类别: 课堂 关键字: 无盐黄油 黄油 烘焙原料 时间:2018-09-24 09:57 来源: 作者:
黄油作为烘焙最为基础的一种材料,这是任何一个学习烘焙的人都知道的事情,而黄油一般意义上可以分为两种,一种是有盐黄油,一种是无盐黄油,大家可以根据自己的需要选择适合自己的黄油类型。比如说,像是无盐黄油,很多人就想要知道这种黄油在使用的时候有什么好处,为什么会有一些人原因选择无盐黄油呢?
说起无盐黄油,其实它就是没有含有任何的盐分,也是不能够直接抹在面包上食用的。可能很多人不清楚这一点,实际上大家平时吃得那种直接抹在面包上的黄油都是有盐黄油,这种无盐黄油在烘焙的时候使用的频率是最高的,之所以这么说的主要原因在于,现在很多烘焙大师都喜欢使用无盐黄油,而不会选择使用有盐黄油。
因为无盐黄油里面没有任何的盐分,烘焙师在做糕点的时候就能够控制住盐的分量,不至于出现盐多或者是盐少的情况。但是,有盐黄油做不到这一点,毕竟烘焙到了后来要求是非常的严格的,任何一些小小的差异都会导致做出来的东西口感差别很大。所以,要求很高的烘焙师傅在做糕点的时候都会选择无盐黄油,这能够让他们把握住自己放食材的一个度,达到最好的效果。
也就是说,无盐黄油能够帮助烘焙师掌握盐分的量,知道自己应该放做少盐进去,这样的话,才能够保证糕点做出来的味道是最好的。