简析轻餐饮未来三大发展方向

类别: 资讯 关键字: 轻餐饮 咖啡 轻餐饮风口 时间:2018-09-27 09:47 来源:微信公众号餐饮界 作者:

  轻餐饮原本是一个舶来的概念,源起于欧洲。在国内则还有一种更简单明了的定义:即在早餐、午餐、晚餐等正餐时间之外的一种食物简单、兼具休闲的饮食业态。
  轻餐饮以休闲放松、味觉享受、临时补充为目的,尤其受到年轻人的追捧。提供的食物大多制作过程简单快捷,消费者不用花太多时间等待就餐,适应了当下快节奏的生活方式。一般店面不大,店里没有嘈杂的人群,只有简约的长桌、舒适的软椅,简单而又合口味的吃食,是一种极具文化背景的新兴时尚消费形式。
  轻餐饮风口在哪里?
  未来轻餐饮发展的风口级品类主要在以下几个方向:
  咖啡品类
  根据国际咖啡组织数据,中国人均咖啡消费量每年只有5到6杯,北上广也不过20杯;欧美国家人均则达到300杯左右,中间还有相当大的市场空间。
  并且咖啡市场经过了十几年的市场教育,咖啡已成为很大部分80、90后消费者生活必需品!
  咖啡市场竞争概况:
  (1)以星巴克与号称“中国蓝瓶”的Seesaw为首的精品咖啡的竞争
  (2)以连咖啡、瑞幸咖啡等新零售品牌为主的大众化咖啡的竞争
  (3)以莱杯、咖啡零点吧等O2O模式为主的无人自助咖啡的竞争
  茶饮+烘焙
  中国的茶文化是有其千年的历史文化底蕴的,是未来轻餐领域的一个重要市场。
  在此之前,茶饮之所以没有一个全国性大品牌,也是因为没有将茶文化结合好现代年轻时尚的元素。
  而之后喜茶(茶+奶盖)、奈雪的茶(茶+软欧包)、因味茶(年轻时尚茶)等品牌的出现,也让国内茶饮的发展有了突破。
  而烘焙领域也有着广阔的市场前景,并且烘焙属于甜品,很多烘焙品牌都会选择搭配饮品,其中茶饮是最适合与烘焙相搭配的。.
  沙拉、轻食品类
  随着新消费者对于健康的追求,未来健康餐会成为一部分消费群体的诉求!健康餐的代表就以沙拉和轻食为主。
  目前沙拉、轻食还处于市场教育阶段,但我们从数据了解到,靠着外卖的风口,很多沙拉轻食品牌已经开始盈利,并且资本很早就在布局沙拉市场:如好色派沙拉3年就曾经历好几轮千万融资。
  随着市场的逐渐成熟,沙拉轻食将会是轻餐发展的一个风口!

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