方法来了 酒店如何做好营收需求预测

类别： 资讯 关键字： 酒店餐厅 客房出租率 酒店需求预测 时间：2018-09-27 09:50 来源：微信公众号酒店高参 作者：

　　数据分析预测
　　1）定量预测法
　　①因果分析法
　　是指某个变量的值是其他变量中和作用的结果。例如，酒店餐厅的收入与客房的出租率及每间客房平均住客人数成正比例关系。当客房出租率和平均每间客房住客人数增加或减少时，餐饮收入会跟着增加或减少。因此通过预测客房出租率和平均每间客房住客人数，可以预测餐饮收入。
　　②时间序列预测法
　　是根据历史统计资料的时间序列及事物变化情况具备一定周期性及稳定性的特点，预测事物发展的趋势。使用这种方法，首先要分析某段时间发生的情况的周期性或季节性变化的特点，然后以此为基础，预测未来类似的时段将会发生的情况。
　　例如，如果某家酒店的业务量呈现出季节性变化的特点，在过去三年中，1月份的客房出租率比全年平均出租率低15%，那么按照时间序列的思想，如果其他情况相对稳定，这种情况在明年1月份也将出现。所以在做明年1月份房间出租率的预算时，可以把它定得比全年预算平均客房出租率低15%。
　　2）定性预测法
　　定性预测法主要依靠人的判断，当然这些判断也是建立在调查研究和信息收集的基础上。
　　① 市场调查法
　　系统地收集、记录和分析与酒店产品服务密切相关的信息，以掌握市场需求情况和市场竞争情况，以确定产品、价格、细分市场、销售渠道等的定位和组合，并据此预测酒店的销售情况。
　　由于互联网的使用，竞争对手的价格比价容易获取，那么酒店管理人员可以立刻做出反应，及时调整价格。比如通过OTA平台了解竞争圈酒店价格。
　　②人员综合意见
　　首先是酒店的管理人员，需要共同进行分析，汇总所有人的预测结果，反复进行讨论和调整，最终就预测结果达成一致。其次是销售人员的综合意见，他们直接接触客户贴近市场，所以能对各细分市场有比较深入的认知，所以让他们对各自负责的领域情况进行预测，最后加以讨论和汇总，可以取得比较可靠的预测结果。
　　3）根据预订进度来预测
　　例如，假设现在是2月15日，某饭店3月份的预算客房销售量是5600间，现在酒店已经销售了2600间，另外还预订了2800间。可见，本月头15天已经销售和即将销售的客房总数完成了预算的96.4%，在剩下的16天里，只要平均每天能卖出13间客房，该酒店就能实现预算指标。
　　从历史资料来看，该酒店在3月份后半月，平均每天能卖出24间房，因此，进度是喜人的，但收益管理不能只满足于把剩下的房间卖出去，而是要适当提高房价，把握好房间的销售时机，尽量把房间卖给平均价格高，毛利高的细分市场。
　　4）根据产品销售价格及数量来预测
　　首先要分析未来一段时间内市场的需求情况，然后估算以不同价格在不同市场销售房间，能得到的产品销售量以及单位产品的平均销售价格，然后按照价格从高到低的顺序，把一定数量的客房预留给销售价格最高的市场，满足了最高价格的市场需求之后剩余的客房预留给价格次高的市场，以此类推，如果最后还剩客房，那么这些客房将卖给价格较低的细分市场。
　　根据产品销售价格及数量来预测的方法能达到相当高的预测准确率，而且由于采用了“预留”房间给高价的市场，防止这些房间被贱卖给低价的市场，可以有效提高酒店的收益。
　　需求预测是进行酒店收益管理的首要步骤，它也决定着收益管理工作的成败，因此做好需求预测至关重要。通过上面的内容相信大家已经对需求预测有了比较全面的了解，但最重要的是将各种方法应用到酒店的实际运作当中，以实现收益最大化的终极目标。