网红餐饮如何突围 快来成都酒店餐饮展找答案

类别： 资讯 关键字： 成都餐饮 创饮Talk 餐饮高峰论坛 时间：2019-08-22 08:59 来源：微信公众号Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　“眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了！”一语成谶，网红餐饮店也经历了，从排队8小时只为一睹“红颜”，到1天接不到1个客！
　　“网红”正成为餐饮界的一个敏感词。
　　这些年红过的餐饮潮牌，大多都有一个美丽的故事，给消费者带来了很强的新鲜感，短时间内收获大流量。
　　美好的开头，猝不及防的结尾
　　据统计，在网红餐厅盛行的北上广，每天都有800多家餐厅关门。
　　他们中的佼佼者，鹿角巷、水货餐厅、赵小姐不等位、很高兴遇见你等，曾经让吃货们为之疯狂的排队打卡，而后便经历了口碑暴跌、关店等问题。
　　网红店代表“柒本味”，曾经因一支推广视频而爆火，该店不设菜单，私人订制，每天最多只接待10位客人……然而，他从开业到倒闭只用了1天。
　　黄太吉，最美煎饼老板娘开跑车送煎饼，曾创营销神话。但逃不过煎饼难吃、价格贵的致命伤，现已关闭半数门店。
　　乌云冰淇淋， 身负“自拍必备”、“韩国国民十大甜品”美名，排队长达一个小时，因为众多抄袭者的跟风，早已消失在大众视野中。
　　不去后悔，消费更后悔
　　网红餐饮店们，以形态各异的姿势退出了舞台，但导致这种结果的原因却出奇的相似。
　　无餐具用餐，谁都会
　　创新模式太简单，容易被复制。
　　水货餐厅的「无餐具用餐」模式出现后，受到了顾客的追捧，但这种简单的模式很快就被外婆家动手吧、九锅一堂的拿货餐厅模仿了，从而受到不少冲击。
　　门店的创新只是一个概念，很容易被复制。品牌的塑造要构建在产品创新、门店设计、营销推广等一系列策略上。
　　全店就1款冰淇淋
　　产品单一，缺乏后续动力。
　　不管是泡面食堂，还是乌云冰淇淋等众多网红产品，都存在着一个通病，就想仅靠一款单品支撑一个品牌。
　　借助爆品一炮而红而没有后续动作，去过一次没了新鲜感，以后难有二次光顾。
　　只可远观，不敢近看

　　预期给的高，体验落差大。
　　当下正火的喜茶，在被曝光出顾客喝出绿头苍蝇时，也依旧难逃停业整顿的下场。
　　网红餐饮都是短期内借力爆品营销而火爆，预期太美好，消费者体验落差大，产品经不起推敲，后劲不足。
　　加盟费收到手软，一堆问题却不管
　　品牌一火，就会有很多加盟商主动找上门来，特别是国内的很多餐饮创业者，都是抱着一本万利的心进入餐饮业的。
　　而网红店们也禁不住金钱的诱惑，不管能否hold住，你来我就收，导致品牌乱象丛生。
　　不谈网红，只给你最贵的行业干货
　　面对“一年红，两年降，三年四年换行当”的危机，餐饮创业者们该如何在中自救？
　　成都餐饮连锁高峰论坛
　　论坛将在8月29日下午于成都世纪城新国际会展中心H4论坛区A举行。
　　本次论坛邀请了来伊份、谭鸭血、芙蓉树下等国内知名餐饮及互联网等业界大咖，他们将带来对餐饮企业的全方面案例分析、网红店成功运营经验分享以及行业专家的总结分享。
　　成都餐饮行业高峰论坛
　　暨2019成都餐饮企业联合会年中大会将在8月28日下午于成都世纪城新会展中心H3-4连廊论坛区B举行。
　　此次论坛由成都餐饮企业联合会与上海博华国际展览有限公司主办，邀请到国内知名连锁餐饮领导人参与论坛演讲：
　　西贝莜面村王伟、重庆刘一手火锅董事长刘松、大吃八方餐饮集团创始人宋刚、杀牛场火锅董事长白裕成、小龙坎火锅创始人吴东、谭鸭血老火锅创始人周扬、香天下火锅董事长朱全、卞氏菜根香餐饮总经理徐发锦、申唐产业集团董事长唐僧。
　　创饮Talk饮力学院全国巡回课
　　此次Talk将在8月28日早上9点举行，邀请了饮品行业领袖和成功典范，围绕产品和运营开展，产品承载品牌使命，从研发技巧到爆款逻辑，从人员培训到加盟管理，从话题交流到模式思考，共同塑造饮品行业未来。
　　内容主要包括《书亦烧仙草品牌狂奔背后的运营深耕》、《研发变现的三个方法论》、《如何通过研发为品牌赋能》、《跨界茶饮的市场与机遇》、《新茶饮如何和中国茶谈好恋爱》、《茶百道品牌升级之路》。