腊八节不只有粥 传统节日背后的故事更值得品味

类别： 资讯 关键字： 腊八节 腊八粥 腊八蒜 腊八醋 腊八面 时间：2020-01-02 13:43 来源：微信公众号-环球美食热博 作者：贝卡

腊八节的含义

　　腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天。

　　何故岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪腊八粥志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”。

腊八节的传说

　　传说一：腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。

　　古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

　　传说二：腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。

　　这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

腊八节的习俗

　　在中国，有腊八节喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗，河南等地，腊八粥又称“大家饭”。是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。对于腊八的传统美食，你了解多少呢？

腊 八 粥

　　是腊八节用多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃腊八粥来庆祝丰收的来临。

　　将红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆和小米这七种材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成香喷喷的腊八粥。

腊 八 面

　　腊八节的传统美食之一，流行于陕西关中地区。在陕西省渭北一带的澄城地区，每年农历腊月初八早上，家家户户都会吃碗腊八面。

传统的腊八面是以韭叶面和用豆、蔬做成臊子为主，面煮好后将葱花油泼入锅中，一碗热气腾腾的腊八面就这样诞生了。

腊 八 蒜

　　中国北方的传统腊八小吃，在腊八节这天人民会泡制蒜。北京有句老话：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信，欠债的还钱。”旧时代用腊八蒜当催债提示，一年的债务该清算了。

　　做法简单，将剥皮蒜瓣装入小坛，倒进醋，封上口即可。泡在醋中的蒜慢慢会变绿，最后如翡翠碧玉般晶莹。除夕开坛，是吃饺子的最佳佐料。

腊 八 醋

　　传统的腊八节习俗美食之一。在中国北方地区有在阴历腊月初八这天用醋泡大蒜的习俗，里面泡蒜的醋被称之为"腊八醋"。"腊八醋"不仅味道醇正，而且久放不坏。

　　腊八醋，要泡到大年初一。初一吃素饺子蘸腊八醋吃，取一年素素净净之寓意，并且别有一番好滋味。

腊八粥的养身之道

　　腊八粥的健身营养功能非常好，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

　　稻米作为腊八粥的基础谷物,会让粥更粘稠,口感更佳。稻米富含碳水化合物,是人一天能量的最主要来源。

　　小米富含磷元素和镁元素,可以修复骨骼,调节神经和心肌功能,非常适合老年人食用。

　　稻米和小米搭配吃,可以实现蛋白质互补,让氨基酸构成更加均衡。

　　红豆和绿豆,他们不仅富含B族维生素,还含有优质的植物蛋白质,从中医的角度讲,红豆具有养血清热、健脾益胃的作用;绿豆富含钙、磷、铁等无机盐,可以补充体内电解质。最重要的是豆类的皮富含膳食纤维,可以改善胃肠道功能,排毒解毒。

　　花生含有丰富的不饱和脂肪酸,其油脂不易在体内储存,可以改善高血压等心脑血管疾病;莲子,具有益肾涩清,养心安神的作用,莲子心具有祛火的功效,尤其适合工作压力大的人食用。

　　大枣具有补充气血的作用,同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感,喝起来甜甜糯懦的。

　　桂圆也是一样的道理,可以改善八宝粥的口感,另外桂圆还含有维生素K,具有抗凝血的作用。

　　老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。

小贴士

　　1、腊八粥虽名为腊八粥，但一年四季皆适合使用。

　　2、若觉得口感不够甜，可加点蜂蜜作为甜味来源。

　　3、粥一点要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如赤小豆，薏米熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。

　　4、此款粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐。

腊八故乡粥最甜，温暖心窝喜欢颜，

小编祝各位看官，开开心心迎新年。