新年美食趴，饭桌上的点睛之笔就靠TA了！

类别： 资讯 关键字： 提拉米苏 速溶咖啡 马斯卡彭奶酪 手指饼干 玛莎拉酒 时间：2020-01-09 14:55 来源：微信公众号-环球美食热博 作者：贝卡

　　_{它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。}

_{——沈宏非 《甜点》}

提拉米苏 | 用另一种方式说我爱你

　　提拉米苏，大概会是让每个女孩子都为之着迷的甜品。

　　意大利的锡耶纳是提拉米苏的故乡，这座小城有着湛蓝的天空，温暖的阳光，古老的建筑，它的宁静与安然仿佛注定与提拉米苏结缘。

　　在这里，你会觉得时光静止在了中世纪，当然，作为提拉米苏的故乡，这里流传着许多与提拉米苏有关的故事。这一道早已世界闻名的甜点，在这里不只是美食，更有的是爱与时光的故事。

　　在意大利语里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，tiramisu也就是拉我起来 pick me up。

　　另一个浪漫而独具异域风情的译意：带我走，这种带着私奔意味的情话，更是让无数热恋中的情侣为之痴迷。

　　而按照科学解释是：配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可共同带来的轻量兴奋作用，促使人们对自由的向往与追求。

　　关于提拉米苏，还有很多动人的故事。传说之一是：二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中。她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。

　　虽然听上去有些凄美，然而事实上就是这样——最甜美的蛋糕不一定出自最甜蜜的心情，而是要诞生在真爱的光环下。

　　无论关于提拉米苏的故事是否真实，但所蕴含的美好寓意却深深地刻在人们的心里，成为一种向往和愿望。而承载它们的物体也因此具有了更深远和丰富的涵义。

　　用另一种方式说我爱你，这样的提拉米苏是不是更加美味了呢？

提拉米苏 | 三大灵魂

　　说起提拉米苏的美味，除了手工制作之外，主要来自食材的考究程度。其中，马斯卡彭奶酪【Mascarpone Cheese】, 玛莎拉酒【Marsala】,手指饼干【Ladyfinger】三种食材，可以说是掌控提拉米苏品质的关键。

　　有人认为传统的提拉米苏是不加酒精的，也有人坚持用产于意大利西西里岛的Marsala酒使提拉米苏散发出优雅醇美的芬芳。

　　除了酒以外，也有人用奶油芝士【Cream cheese】取代马斯卡彭奶酪，用海绵蛋糕代替手指蛋糕，用香橙和抹茶取代咖啡及可可。

　　提拉米苏的甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。想在家也能品尝到这款经典的提拉米苏蛋糕，却又害怕手残不会做？贝卡小厨房教你承包美食！赶紧拿起工具和材料尝试一下吧。

提拉米苏 | 贝卡小厨房

　　_{【材料准备：24克速溶咖啡、1杯温水、200毫升纯奶油、110克糖、220克奶油奶酪、220克马斯卡彭奶酪、5克香草精、10到12根手指饼干、适量可可粉、10片普通饼干、48克无盐黄油。】}

　　1.首先在食品破壁机中添加饼干细磨。然后将融化的黄油（这里是融化的黄油不是软化的黄油大家切记）加入磨碎的饼干中，并再次搅拌几秒钟即可。

　　2.将磨碎的饼干混合物放入20厘米的圆形带底模具中，大家也可以用圆形不带底的模具，但是底部和四壁要用油纸包裹好方便脱模，把饼碎用刮刀或者杯底压实压平，放入冰箱冷冻大约15分钟就可以凝固，提拉米苏的底部制作完成。

　　3.取24克速溶咖啡，将速溶咖啡倒入搅拌杯中，加1杯温水用勺子把它们混合溶解，制成液态咖啡。将咖啡液倒入平坦的深盘中，并放在一边备用。

　　4.将鲜奶油加入盛有110克糖的大碗中。用电动打蛋器搅打奶油，方法是用手轻轻搅打直到奶油变为固态，出现柔和纹理。

　　5.加入奶油奶酪和马斯卡彭奶酪。最后在奶油中加入香草精。用电动打蛋器混合奶酪直到充分混合。

　　6.取出饼干底，将一半的奶油混合物撒在饼干壳上，然后用刮刀将奶油抹平。

　　7.将松脆的手指饼干浸入到刚才混合好的咖啡中，双面浸泡大约两分钟。

　　8.将浸泡好的手指放在刚才抹平的奶酪上，按照顺序铺满，如果铺不满大家可以折断几根手指饼干，将它们完全地放在模具里。

　　9.将另一半奶油倒在手指饼上用刮刀抹平，然后盖上保鲜膜冷藏过夜。在食用前，在慕斯上用筛网均匀撒上可可粉，现在大家可以搭配一杯咖啡或茶来享用这个美丽的提拉米苏蛋糕了。