您现在的位置: 酒店及餐饮在线 > 酒店资讯 > 资讯 > 新闻 >

巧克力,多的是你不知道的事!

巧克力,多的是你不知道的事!

来源:微信公众号-环球美食热博   作者:贝卡   发布日期:2020-01-14

关键词 : 巧克力狗 芭芭拉 松露巧克力 生巧
电影里《浓情巧克力》中,有这么一句台词:你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。柔滑香甜的巧克力,总是能给我们无尽的诱惑。今天贝卡就带大家了解一下巧克力的“小秘密”

巧克力的驯化史

 

  一开始在原始森林里发现可可树的,是居住在墨西哥东南部的古印弟安人——奥尔梅克人,此后,玛雅人将可可种子炒熟制成可可粉,再加水制成饮料,并将其命名为Chocolate。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  不过那时候的chocolate只是粗加工产品,又苦又辣。直至16世纪,哥伦布登陆美洲大陆,将可可带入西班牙,西班牙人将可可粉及香料与甘蔗汁拌在一起,制成香甜的饮料。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  直到19世纪瑞士人在巧克力饮料中掺入牛奶,这才完成了现代巧克力创制的全过程。此后又有人将液体巧克力脱水浓缩,终于制成我们今天常见的巧克力啦~

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  By the way,巧克力的主要成分是可可脂,而可可脂中含有可可碱,这种成分能让人的精神感到振奋,但对很多动物来说却是有毒的!

  所以说,文明吃巧克力,远离喵和汪!

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

▲狗不能吃巧克力,“巧克力狗”却爆红了

 

生巧竟然不是“巧”

 

  如今巧克力界最热门的要数“生巧”,但“生巧”严格意义上说,并不是真正的巧克力!这事还要从它的诞生国——日本说起。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  我们吃的生巧是在日本诞生的,日文发音"nama chocolate"。日文中的“生”多是指“新鲜”、“未熟”的意思,而生巧中的“生”其实是源自「生クリーム」(鲜奶油)。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  制作过程也相当便捷:先煮沸高脂鲜奶油,然后在其中加入黑巧搅拌,完全顺滑后冷却成型。所以,“生巧”与其说是巧克力,不如说是一种巧克力甜点。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  由于含有大量鲜奶油,生巧不只口感细腻顺滑,热量和甜度也是远远高于普通排块巧克力的。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

*日本相关法规定,只有含巧克力40%以上、奶油10%以上、水分10%以上的甜点才能标称为生巧克力。

 

  而且由于“新鲜”,生巧非常娇气,必须全程低温、密封、在无异味的环境中直至入口,赏味期限也极短。买到了要赶快吃哦~

 

松露巧克力竟然没松露

 

  松露巧克力里的“松露”,竟然只是个形状而已,里面是完全不含松露的哦!贝卡白白吃了这么多年,每次都在“仔细回味”巧克力中的松露成分……

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  至于为啥以松露命名,相传是为解嫁入法国王室的西班牙公主的思乡之情,御厨把西班牙盛产的可可融入法式甜点,造型上则模仿了法国皇室贵族喜爱的珍贵材“Trsffle(松露)”的形状。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  松露巧克力与我们通常吃的排巧克力在制作上也是不同的,它是在Ganache-甘纳许(欧洲版本的“生巧”)的外圈裹上一层巧克力壳。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

             左:松露巧克力       右:松露本露

 

  外面脆脆的,里面则是奶香顺滑的心,表面还会撒上可可粉以模仿松露刚出土的样子。

  松露巧克力融点大致在32℃,是真正的入口即化。

 

顶级手工巧克力的二三事

 

  1988年,芭芭拉.霍尔兹沃斯(Barbara Holdsworth)在英国德比郡的贝克韦尔镇创办了这个让人惊艳的巧克力品牌,霍尔兹手工巧克力也就这样进入了大家的视野。

  在对巧克力的热情和对高级手工巧克力市场的坚定信念的驱使下,她开始寻找世界各地优质的原料来实现她的梦想。按照她独特的配方和严格的标准制作而成的一系列精美的国际级巧克力,很快就获得各方美誉。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  如今,人们可以在英国最好的百货公司和食品厅购买到霍尔兹沃斯巧克力。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  芭芭拉在经过20年的经营之后,于2006年退休。她的女儿吉纳维芙.霍尔兹沃斯(Genevieve Holdsworth)接手了母亲的巧克力王国。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  尽管芭芭拉10多年前就退休了,但她制作手工巧克力的精神和热情仍然影响着整个霍尔兹巧克力团队。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  霍尔兹巧克力还有一支专业的包装团队,手工挑选巧克力并将其包装到精美的设计师包装盒中。截止目前,霍尔兹有多达上百种不同的口味。打开每一盒巧克力,都如同拆圣诞礼物般让人惊喜无比。

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

Classic Boxes 经典方盒系列

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  •内含16颗不同口味巧克力

  •纯手工制作

  •4款礼盒选择

  •净重200克

 

Gift Box 小礼盒系列

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  •经典的小平盒设计

  •包装的4种颜色加上烫金字样,高级不沉闷

  •内含9颗手工制巧克力

  •纯手工制作

  •4款礼盒选择

  •净重115克

 

The Truly Scrumptious Collection 臻致精选礼盒

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  •白巧克力臻致精选礼盒

  •内含15颗不同口味的巧克力

  •手工制作

  •净重185克

  •5款礼盒选择

  •内含8颗巧克力

  •净重克

 

Window Boxes 经典开窗礼盒系列

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  • 豪华黑巧克力礼盒

  •内含12颗手工制巧克力

  •净重160克

  •经典无酒精什锦巧克力礼盒

  •内含16颗手工制巧克力

  •净重200克

 

Diffusion Treat Bags 分享装

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

  •分享装更实惠

  •5种口味可选

  •净重150克

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!


  •7种口味可选

  •净重克

 

巧克力狗,芭芭拉,松露巧克力,生巧,巧克力,多的是你不知道的事!

 

这些顶级巧克力,

你敢送,

我就敢收!

X

X