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食材

:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”。“鳜鱼肥”的季节已然到来,本期烹饪食材的河鲜系列为大家介绍宜香宜臭的鳜鱼。 【阅读全文】

烹饪食材之宜香宜臭的鳜鱼 鳜鱼怎么做好吃

关键字: 烹饪食材 鳜鱼
  海蜇,水母的一种,对中国人,尤其是沿海地区的居民来说,是一种习以为常的食材,在福建等地区的宴席上,爽脆解腻的凉拌海蜇是一道必不可少的头菜。但在西方国家,这种黏糊糊的,口感像橡胶,又没有什么味道的伞状生物并不是他们料理的理想食材,腌制海蜇的口感也不太对他们的胃口。 【阅读全文】

食材︱水母成灾怎么办?丹麦科学家研制出低热量水母脆片

关键字: 水母 水母脆片 食材
  春节大吃大喝过后,正是减肥的好时节。 【阅读全文】

减肥已经提上日程 好吃不胖的健康餐怎么做?

关键字: 健康餐 食材 减肥
  一道酸菜,让饮食跨越时空的障碍,构成了居住在中高纬度地区人类的共同美食回忆。 【阅读全文】

跨越时空的酸菜 世界各国是怎么腌白菜的?

关键字: 酸菜 腌白菜
作为一道正宗湖南菜,最好的猪血丸子是外表黝黑有弹性,而切开后里面又保持了猪血和豆腐的鲜嫩,与辣椒相伴咸辣爽口。 【阅读全文】

【烹饪食材】春节风味:湘南人家都会做的猪血丸子

关键字: 湖南菜 猪血丸子
马面鲀是绿鳍马面鲀等多种鱼类的简称。潮汕地区称为迪仔鱼,也叫剥皮鱼、扒皮鱼,听说在上海和闽浙一带称橡皮鱼。这种海鲜食材重要特点是有一层外皮,吃时一定要撕掉。 【阅读全文】

海鲜食材之扒皮鱼--马面鲀

关键字: 马面鲀 海鲜 扒皮鱼
即将进入夏季最高温期,民间有道:夏喝绿豆汤,冬煮银耳汤。今天介绍的食材是,消暑好物--绿豆。 【阅读全文】

食材之消暑好物 绿豆当属其一

关键字: 绿豆 绿豆汤 消暑
食材课堂之莲雾。莲雾,莲瓣上的雾露,果末吃,单单这诗意的名字,便足够让人垂涎三尺了。莲雾原产于马来群岛,十七世纪时,莲雾由荷兰人引进台湾。当时的莲雾外形可人,但是起果子又小又酸涩,所以台湾人仅仅作为庭院的观赏植物。近几十年,台湾终于对莲雾进行了技术管理,使得莲雾晋升为了台湾最重要的经济果树之一。 【阅读全文】

食材之莲雾:台湾最重要的经济果树之一

关键字: 莲雾 食材 台湾
这几日天气暖和,茭白也开始少量上市了,我们今天介绍的食材就是经常充当笋的代替品的茭白。茭白其实是我国“江南三大名菜”(茭白、鲈鱼、莼菜)之一,口感上一点也不逊色于春笋。有些人看到茭白笋中有黑点会误以为是发霉了,但那其实是菰黑穗菌的孢子(说是发霉也没错啦…),放心,只要煮熟了,这玩意儿对人体毫无影响~ 【阅读全文】

食材之初夏的美人腿--茭白长黑斑还能吃吗?

层层粽叶,虽然只起到裹覆作用,不可食用,比起粽馅,甚至常处于一种被忽视的状态,然而,没有了它,粽子好像也便不能算粽子了呢。况且,粽叶是什么植物?生长在哪?有哪些品种?好像人们大多只考虑吃,并不会追究那么多,如此,我们便来为粽叶找一找存在感。 【阅读全文】

又一端午时 扒扒粽子有几款“衣服”

关键字: 粽子 粽叶 端午

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