当全球蔓延的疫情让我们习惯了在家独自进餐、与朋友视频“云”喝鸡尾酒，享受神圣清净的内心世界时，服务餐饮业又将如何应对社交距离疏远的时代？瑞典一家开在田野上的新餐厅BordF?rEn(TableforOne)，用一张桌子把“独处体验”发挥到了极致。

　　“一张桌子，一把椅子，独自伫立在瑞典夏日田野的中央；没有服务员，没有其他客人，只有你内心的交流，与对美食的渴望——用吊篮奉上。”BordF?rEn餐厅是一家位于瑞典中西部的户外餐厅，每天只接待一位客人，也没有任何服务员。所有从厨房窗口递送出来的餐品，都通过用绳子操纵的篮子送到顾客桌边。

　　菜品的食物原料都是餐厅自己种植的，由于部分原料很依赖季节性，每天的菜单都可能会发生变化，但至少会有三道菜分属早餐、午餐和晚餐，还会提供由名列世界50佳酒吧的Tjoget的创始人设计的配套酒品饮料。

　　菜品的价格由每个客人自主决定，餐厅会等客人离开六小时后，再给桌椅消毒，餐具要清洗至少两次。顾客可以从附近的公交车站沿着绳子的指引，徒步穿越田野找到自己的私人餐桌（过程中可以自行选择租用餐厅特供的鞋子）。

　　这个“私人独享餐厅”的创意是由瑞典的一位厨师和妻子在新冠疫情期间想出的，新型冠状病毒塑造了我们在自我隔离期间新的习惯和生活方式，不少餐厅也在转换营业方式，如开启外送服务、主营外带业务、设立行车点餐通道等等。当致命的病毒可以通过面对面交谈或接触传播的时候，人们对私人空间的定义范围也悄然变化了，而且随着机场的私人独立舱、单人火锅餐台等新产品的流行，个人隐私感已经成为了美食与旅游界的新风向。

　　社交距离逐渐拉远，对独处的渴望逐渐增加，疫情之后，消费者和服务业又需要重新思考私人与公共空间的定义了。即使许多城市中心缺乏一些像瑞典田野这样有“与世隔绝感”的绿色空间，但我们能否在未来找到“私人化”的独享用餐体验，仍然是一个有趣的命题。

　　BordF?rEn餐厅目前也是特别针对疫情期间的用餐情况的，该餐厅于5月10日开业，计划将持续营业到8月1日。