随着餐饮消费的需求增长，餐饮空间成为了商业空间中的越来越重要的组成部分。而独特的建筑装饰、灯光设计，超前的智能化服务则可以让餐饮体验增色不少。

　　在3月底即将开幕的HOTEL&SHOP PLUS现场不仅有餐饮空间设计大咖亲临，更有相关餐厅的建筑装饰、照明灯饰、智能产品的品牌精彩亮相。

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　　餐饮设计及趋势论坛提前剧透

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　　慢食，叙事化餐饮空间的设计语言

　　-CRDIA餐饮空间设计大奖论坛

　　2021.4.1 | 上午

　　上海新国际博览中心（浦东）| E2馆

　　今年，由HOTEL&SHOPPLUS与高端生活方式媒体TastingKitchen(TK)共同合作，在展会现场颁发重量级、具有行业影响力的中国餐饮空间设计大奖——CRIDA(ChinaRestaurantInteriorDesignAwards)。

　　这项大奖针对国内餐饮空间设计开展年度评选，旨在发掘更多艺术和功能相得益彰的设计作品，为中国餐饮空间设计提供新思路、新理念。

　　本次CRDIA颁奖典礼现场更增设专场论坛，特别邀请国内外知名设计师及意见领袖与观众分享并解读”慢食文化”、“情感设计”与“叙事化空间”之间的微妙联系，并以文化剖析、项目实例、观点演绎等方式深度诠释当代餐饮文化的新模式，共同探索未来餐饮的商业潜力。

　　究竟有哪些大咖将作为嘉宾亲临现场分享呢？让我们一起来一探究竟！

Vladimir

VM建筑设计事务所设计总监

　　VM建筑设计事务所将实质性和功能性置于设计的核心。主张寻求新旧的共生，在原始空间中创造现代功能，这些功能最大化了它们的原始价值。

　　业务涵盖建筑、室内、景观、产品和品牌设计等各个领域，并在餐饮、简要开发、规划和住宅领域均拥有丰富的经验。

·|RACSHAANXI|·

HalilDogan

IppolitoFleitzGroup上海分公司

设计总监

　　HalilDogan毕业于土耳其伊兹密尔经济大学室内建筑与环境设计专业，并于2013年获得了视觉传达设计的辅修学位。毕业后，他的职业生涯开始于GeoIDIstanbul建筑事务所。他参与了多个国际项目，为酒店、餐饮、公共娱乐和零售业做出了贡献。

　　他于2017年加入IppolitoFleitzGroup（伊波莱茨建筑设计），并担任上海分公司的设计总监一职。

·|旭辉银盛泰售楼中心|·

　　P.S.这个售楼室内设计的理念就是结束之后只需略作修改，即可变成一家宜人的餐厅。

孙炜

SWSGroup创始人之一

　　SWSGroup创始人之一，曾被英国“建筑回顾”杂志(Ar+D)评选为2013全球新锐建筑师，由英国文化教育协会评选为2017留英杰出校友。

　　他注重设计的前瞻性，以创造更独特的东方生活模式为目标，让项目的地域性文化与现代化生活方式和商业形态融合，让每一个项目都拥有自己独特的品牌。

　　他主导的项目荣获多项国际大奖，如：

　　·2020年德国标志性建筑设计奖IconicAwards

　　·2020年SBID国际设计大奖

　　·2020年伦敦设计奖LondonDesignAwards银奖

　　·2020年美国室内设计BestofYearAwards年度最佳设计奖

　　·意大利ThePlanAward室内设计奖

　　·2020年缪斯设计MUSEDesignAwards室内设计铂金奖与建筑设计金奖

　　·FX国际室内设计大奖FXAwards

　　·世界建筑节WAFAwards概念设计类最佳建筑提名

　　·美国A+建筑奖ArchitizerA+Awards

　　……

·|新竹英迪格酒店|·

·|青岛云中花社咖啡馆|·

李培新

新怡设计设计总监

AMYfurniture榏镁家具创始人

　　知名设计师，网红新概念餐厅：重力餐厅原创设计师。新能源汽车设计、环保产品设计、机器人设计、游艇设计等领域均有建树。

　　设计作品曾多次获得国际设计大奖，三次荣获米其林国际汽车设计大赛大奖。

　　多所大学工业设计专业客座讲师，视觉艺术学院德稻大师班外聘讲师。新怡工业设计(上海)有限公司(WWW.NLPXDESIGN.COM)创始人，榏镁家具AMY(原PEIXINLIDESIGN+)家具品牌创始人。

　　《设计·中国》(design.cn)工业设计频道主编，Wacom专家委员会成员，《RED红》设计师家具展策展人，国际物联网大学生创新大赛评委，全国3D大赛评委，纽约设计周上海展览馆策展人，RED家具行业设计师策展。

　　《创诣》（GrandDesign）汽车设计版块顾问，曾应邀参加《优米网》创新中国讲座节目，受到中央电视台纪录片《汽车百年》专访。

　　受到《福布斯》《汽车之友》《KW》《业问》《中国青年》等杂志的各种专访，多次获得国际大奖并与企业合作开发环保产品。多次获得国际大奖。

·|SPACELAB失重餐厅|·

图源：yes郑州

　　P.S.本次展会的展商——擎朗智能（E6E30）所开发的餐饮行业网红“花生”机器人配送系统也出现在失重餐厅中哦~

　　2021中国商业设计领袖论坛

　　——餐饮空间&店铺设计

　　2021.3.30

　　上海新国际博览中心（浦东）|N5馆

　　论坛以“商业旧改”与“未来商业新物种”为主题，开设上午场与下午场两场，将集齐流量新生代、资深实力派行业知名设计师，围绕商业设计中的潮流与传统，在现场带来餐饮空间设计、店铺设计等新趋势主题分享及聚焦话题度的探讨。

　　新零售新餐饮的商业全案趋势

　　2021.4.1 | 下午

　　上海新国际博览中心（浦东）| N4馆

　　随着经济的发展和消费的升级，人们对美好生活的追求日益增长，未来的商业餐饮设计和零售无论从理念、尺度空间关系、距离、材料等等各方面，都会越来越做得人文化。

　　本论坛由从事设计行业活动策划多年的王建军先生主持，邀请到SIG上海形格艺术设计有限公司创意总监李睿先生以及良品铺子的战略合作方——武汉大木右上装饰工程有限公司的总经理郑国伟先生等嘉宾参与。

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　　餐厅建筑装饰品牌推荐

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　　说到餐饮空间的设计，那不得不提这些建筑装饰品牌啦~展会现场将有超多服务过知名餐饮企业，拥有出色餐厅工程案例经验的展商亮相。

　　1）佛诺伦莎

　　E2C32

　　FRLS佛诺伦莎瓷砖，是拥有20年高端仿古砖生产运营经验的天欣科技股份有限公司旗下的第一品牌，致力于打造一个适合全球热爱文艺、衷于品质的消费群体的高端品牌。

　　FRLS在掌握国际潮流趋势的同时又注重产品的独创设计，善于将自然、人文、艺术等元素融入产品设计之中，打造独具特色、有质感和温度的高品质仿古砖。

　　其中，佛诺伦莎磁砖所生产的水磨石产品被运用于各大餐厅中。

·|“钟意里”港式餐厅|·

　　餐厅采用纹理简约而不单调的灰白色水磨石瓷砖通铺餐厅地面，天然碎石的通透质感渲散发着浓郁的艺术气息，与珊瑚粉色卡座、亮面金属、孔雀蓝色的空间划分行构出灵动而优雅的空间气质。

·|“JUSTENJOY”JE京味精品餐厅|·

　　时尚雅致的高级灰水磨石瓷砖在此得到了极致的展现，高级灰的色调与水泥柱体和天花板的色调相得益彰，构成一个古朴而充满魅力的空间。加之金属吧台和绸缎般灯饰的布置，为用餐环境融入了更精致的美感。

　　卡座沙发区和中庭，使用了复古与时尚并重的水磨石瓷砖。设计师用水泥墙体和水磨石瓷砖纵横阡陌，极度粗犷与极度精致交错，为空间的第二重“皮肤”赋予丰富的可能性。

　　2）新蒂克

　　E3G25

　　新蒂克NEWDECO是最早在天然超薄石材研发、经营领域拥有丰富经验的公司，采用德国创新研发技术，拥有完整的核心技术支持。

　　新蒂克超薄石材其表面为一层薄薄的天然石材，底层复合纤维树脂背板，不同系列产品总厚度在0.3mm-3mm左右，具有天然石材质感、超轻、超薄、强韧可弯曲、可透光等特点。

·|山居荣府|·

　　在山居荣府这个案例中，采用了新蒂克的BLACK荣耀黑岩石材。

　　散台和卡间之间散落的转折页，采用超薄柔性石材贴片，粗造质感所传达出来的自然肌理反而衬托了主题墙面的细腻雕琢。

·|炭火|·

　　新蒂克的经过手工匠人的层层剥离，既保留了天然的岩层纹理，又给这些天然物质增加了更多的展示使用可能性。

　　餐厅采用了SILVERGREY银灰岩石，打造出“溶洞”的体验感。

　　将“溶洞”切片、压缩、折叠，分隔各个用餐区，在用餐人数较少的时候，空间也不显得空泛。

　　3）特瑞斯通

　　E3E40

　　Tristone特瑞斯顿是纯亚克力人造石品牌，产品设计时尚美观，颜色、样式多，可以制造并形成大多数的形状和尺寸的特点，使其具有无限的应用。

　　Tristone100%亚克力台面由高性能的丙烯酸树脂和天然矿物质组成，提高其外观和性能。

　　一致的颜色，融入了不会被磨损的整个材质之中，给TRISTONE永恒的、可以恢复到原来的状态美。

·|星巴克咖啡|·

　　星巴克咖啡的台面采用的就是Tristone的亚克力台面，简约光滑，耐用耐热。

　　4）Bfom艺岛

　　E3L25

　　Bform建筑装饰材料作为一种装饰板，最大特点是安装轻便，密度只有1.27KG。它可将各种色彩纺织物、天然植物花瓣、树叶材料作为夹层封装其中，同时还能在表面设计各式各样的凹凸纹路。

　　它能取代和部分替代大理石、玻璃、亚克力、壁纸、铝塑板、木板等建筑板材。给设计师和建筑师在面临众多设计难题的挑战时提供了美妙的材料选择。

·|上海HolilandPink|·

　　比如HolilandPink就是用到了bfom水晶板系列艺术树脂板，并独家定制了颜色，重新诠释少女力。

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　　餐厅照明设计&灯饰种草

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　　灯光对于餐饮空间的价值，它不仅表现在能改变食物的色泽观感，还能影响食客的味觉和心理。

　　餐厅内不同功能区域，灯光设计和照明手法也有所不同，下面赶紧随小H看看有哪些为餐厅照明提供解决方案的品牌~

　　1）欧普照明

　　E5P01

　　欧普照明始于1996年，是一家集研发、生产、销售、服务于一体的综合型照明企业。

　　作为中国照明行业标杆的整体照明解决方案提供者，欧普照明不仅致力于研究光的合理运用，还为针对餐厅等场景，提供差异化整体照明解决方案等专业的配套服务。

·|POPEYES|·

　　作为炸鸡届的网红，POPEYES店内色彩设计采用了小清新风格，以招牌的橘子橙和薄荷绿为主，一面是热情澎湃的火焰，一面是清新旷怡的海洋，演绎着撞色带来的视觉冲击感。

　　作为POPEYES品牌的照明咨询顾问，欧普在POPEYES中国区门店，运用专业的整体照明设计搭配门店的形象风格，为顾客营造活泼现代、高级感十足的氛围。

·|江西季季红火锅|·

　　在项目前期的照明规划上，欧普先将照明分类，并定义为：记忆之光与舒适之光。

　　记忆之光包括门店的间接照明与装饰照明，而舒适之光包括店里所有的功能性照明。

　　之后，基于餐饮店对环境氛围的特殊要求，通过改变整体空间的照度比例，来营造亲切温馨的照明氛围。

　　店中的照明比值被控制在1:4（地面基础照明:餐桌重点照明），通过照明方案设计减少私密感，使空间整体看起来更通透，以此呼应吃火锅时的热闹氛围。

　　再加上室内设计中有大量运用红色饰面，有照明的点缀，整个店看来起热情火辣十足，显得热闹活力无比！

　　2）雷士照明

　　E5B01

　　雷士照明创立于1998年，一直致力于LED照明事业，以智能化、健康化、人性化的照明科技，为用户提供高品质的照明应用解决方案。

　　雷士照明凭借专业的照明设计，高性价比的餐饮店铺照明产品，致力于打造全系列餐饮店铺照明解决方案，让餐饮店铺从此不再平凡。

·|上海喜茶|·

　　入口处是餐厅的门面，应与周围环境有显著区分和标识来吸引消费者，在照明设计上，一般通过更亮或更暗的照度，或者更暖或者更冷的色温，增强与周边的对比来实现。

·|惠州凯宾斯基酒店的餐厅|·

　　餐厅过道通常使用点光源局部照明，突出装饰摆件，或中光束角，高显色洗墙灯洗刷通道墙面，加大两对比，来增强空间的戏剧性效果。

　　3）三雄极光

　　E5P20

　　三雄极光自1991年成立以来致力于研发、生产、推广高品质的绿色照明产品，为客户提供全方位的照明解决方案和专业服务，是中国极具综合竞争实力的照明品牌之一。

　　在中餐厅里，为了使菜肴看起来更加美味，使人食欲大增，餐桌上方应该设置重点照明，且选用显色性高的灯具。

·|婺源水墨上河精品艺术酒店的中餐厅|·

　　古香古色的中餐厅引用了大量的中国元素，餐桌区域采用三雄极光射灯做重点照明，突出菜品的美味佳肴。

　　而天花板上则采用经文镂空字体，通过透光的方式让整个空间犹如置身古代，沉醉在博大精深的中国文化中。

　　包间区域采用重点照明把餐桌照亮，立面装饰画采用射灯洗亮，墙面采用线性灯洗亮雕塑墙，增加空间的层次感。

　　4）国盈

　　E5E30

　　GUOWIN创立于2007年，专注于高品质LED线型照明产品的研发、生产和销售，提供线型照明应用解决方案。产品涵盖LED柔性灯带、装饰类线型灯和照明类线型灯具。

·|上海悦江·瓷忆餐厅|·

　　上海悦江·瓷忆餐厅是以东方瓷器为载体，打造出瓷文化主题餐厅。所以照明设计更多地考虑突出瓷器，运用灯光突出瓷器的美，同时形成环境氛围光。

　　“缠枝莲”的设计，位于餐厅中的公共空间，是给客人留下第一印象的重要节点。结合餐厅整体中国风的设计，从而在产品选型上，更倾于出光均匀、明亮、优雅的照明效果。

·|W酒店SoBou餐厅|·

　　位于NewOrleans的SoBou餐厅，延续了W酒店的独特风格，以无主灯照明为主，衬托最用心的情调。

　　SoBou餐厅在灯光选择上，选取了低调柔和的线型照明产品，以2700K色温的暖色光作为空间主调。

　　再根据整体设计，对墙壁旁的壁柜进行打光，灯光的分布较为均匀，搭配壁橱上错落有致的玻璃摆件，折射出温暖柔和又极具艺术美感的灯光效果。

　　同时，无直视安装角度也规避掉了亮度对比带来的情绪波动。另外，在餐桌上方安装筒灯重点打光，和谐地分隔装饰区域和用餐区域，使餐厅环境更加整体化。

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　　打造未来智慧餐厅

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　　除了建筑装饰、照明设计外，HOTEL&SHOPPLUS展会现场也不乏有代表未来科技的智能化解决方案与机器人，展示着前沿技术，为餐厅场景人工智能化改造升级出谋划策。

　　1）擎朗智能

　　E6E30

　　擎朗智能(KEENON)是全球领先的智能服务机器人企业及室内无人驾驶专家，在全球餐饮配送机器人市场占有率高达80%。

　　擎朗先后和海底捞、新白鹿餐厅、日本第一沾面【中华荞麦TOMI田】等合作，布局智慧餐厅。

·|SPACELAB失重餐厅|·

　　失重餐厅的名称来源于其独特的无人传菜系统，分别是名为“云霄飞车”的遍布餐厅的食物运送轨道系统以及由擎朗智能所开发的餐饮行业网红“花生”机器人配送系统，。

　　餐厅里的“花生”送餐机器人搭载擎朗智能自主研发的复合型定位导航技术，能够实现在复杂环境下的全自主精准定位，自主导航和全局路径规划，障碍物识别和智能动态避障等功能。

　　在SPACELAB失重餐厅里，“花生”送餐机器人可以替代1.5-2名传菜员的工作。

　　2）云迹科技

　　E6C05

　　云迹科技成立于2014年，凭借在室内定位导航、机器人智能移动、大数据处理方面多年的积累为多种场景提供了智能解决方案。在智慧餐厅方面的表现，十分突出。

▲送餐机器人Delivery

　　旗下自主移动的送餐机器人，具有智能避障、自动选择送餐路线、大屏信息展示、智能语音交互等功能，可以实现菜肴从厨房出餐口送到餐桌的智能化服务。

·|必胜客科技智慧餐厅概念店|·

　　投影点餐、点播涂鸦、语音百科……除此之外，这家必胜客“智慧餐厅”拥有两名送餐机器人，一台负责运送饮料，另一台负责送餐。而两款机器人都是来自于云迹科技。

　　3）相舆科技

　　E5B46

　　相舆科技成立于2014年，XPOWER（艾宝沃）是相舆科技旗下品牌，研发了全新一代的墙面移动插座和智能电力系统，替代了费时费力、污染耗能的传统室内需要凿墙布线、位置固定的墙插座。

　　目前，相舆科技的产品除了在国宾馆、进博会、上海中心、绿地、保利、阳光城等地有应用外，在餐厅、咖啡厅也被广泛的应用。

·|COSTA|·

　　在Costa也运用了艾宝沃的神奇插座，解放数据线长度。一个区域共享一根轨道，即插即用。

·|DNACafe|·

　　DANCafe可提供独立移动办公位和独立办公及会议空间，同时也可以品尝精品咖啡甜品来一次悠闲的下午茶时光。

　　经典复刻家具以及设计定制的可组合异形拼接桌，艾宝沃智能电力轨道系统的介入，为这增加了另一份色彩。

　　4）氦豚科技

　　N4H01

　　氦豚科技于2018年在上海成立，是一家具有核心研发能力、优势运营技术、强大销售网络的AI科技公司，主营业务聚焦于运用人工智能技术解决食品特别是饮品行业的无人值守鲜制现售。

·|COFE+机器人咖啡亭|·

　　作为世界苜台全功能机器人咖啡亭，COFE+机器人咖啡亭，占地面积不足2.5平米，却能提供两种咖啡豆、两种杯型和冷/热/冰选择、个性化定制等多项服务，多达50种的咖啡口味，平均只需1分钟就能制作出1杯。

　　COFE+机器人咖啡亭全封闭无菌无尘，智能化高温消毒清洁，全程自动化作业，24小时全天候营业，无需人员值守。

　　本文图片来源展商及合作方