餐具是酒店餐饮用品中最重要的物品，因而选购一款优质精美的餐具对酒店的发展是非常重要的，那么我们在选购酒店餐具时，要注意哪些方面的问题呢？

　　第一，选购陶瓷餐具时，最好选用内壁为白色的不含釉上颜料的餐具。

　　新买的陶瓷餐具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉有害物质。在选购陶瓷餐具时，要挑选加工精细、外观致密，光泽均匀，表面润滑，釉层均匀坚实的产品。

　　第二，不要挑选色彩鲜艳的塑料餐具。

　　部分塑料餐具的五颜六色图画中，铅、镉等重金属元素释出量超标。应尽量挑选没有装饰图画的、无色无味的塑料餐具。

　　第三，不要挑选油漆筷子。

　　油漆筷子尽管极具装饰性，但油漆多含铅、镉等有毒物质。因而，最好选择选择符合卫生标准的竹制或木制筷子。

　　第四，不粘锅、电饭锅等不宜干烧。

　　不粘锅、电饭锅的内壁，是用聚四氟乙烯为原料制作的塑料涂层。当加热到400℃以上时，这种涂层就可能会释放出有毒气体四氟乙烯。所以，千万别让不粘锅、电饭锅空烧。

　　第五，铁、铝餐具不宜搭配使用。

　　尽管铁制餐具安全性好，但若与铝制餐具搭配使用，会对人体带来更大的伤害。由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当有水存在时，铝和铁就能构成一个化学电池，其结果是使更多的铝离子进入食物。所以，铝勺、铝铲和铁锅等餐具不宜搭配使用。