珍庭 | 琚宾操刀设计 堪比“美术馆”的绝美餐厅

『设计可餐』

　　随着人们消费水平的提高，餐厅成为了大众主要消费的商业空间之一。用餐人群通过美食满足味蕾的同时，对餐厅空间设计也是有了更高的要求。餐厅的环境也被细细品味着，追求视觉的享受逐渐成为了主流。

　　因此，我们全新推出了系列栏目——「设计可餐」，以餐厅为主题，设计灵感为核心分享点，探索更多国内外优秀的餐厅设计案例，美食之外，让设计也可「餐」！

　　第一期，就来为大家分享一家设计独特的餐厅，它还一举摘得由Hotel&Shop Plus上海国际酒店及商业空间博览会与高端生活方式媒体Tasting Kitchen联合举办的CRIDA中国餐饮空间设计奖桂冠——年度最佳餐饮空间设计大奖。让我们一起来看看它是谁吧！

　　 堪比“美术馆”的深圳超美餐厅！

　　珍庭由创基金理事、水平线设计创始人琚宾设计，其项目曾荣获Ahead全球终极大奖、德国设计奖、首届IFI全球最高荣誉卓越设计大奖金奖、Andrew Martin年度大奖等等。

　　今天，就来听听设计师琚宾分享他眼中珍庭是如何“诞生”的吧！

　　珍庭始于餐厅 而不止于餐厅

　　珍庭背后的故事很多，从名字是取自小马总的爷爷奶奶起，到兜兜转转了一大圈最终参与了设计，再到那些金属网基础框架灯光等种种细节，还有食物本身及潮汕文化等等。

　　“这是一个很多元的混杂空间，由我在一个多元而混杂的大环境里设计完成。现在想来，人确实应该有段时间完全离开现有的环境，到‘别处’。那样，会得到一种更有趣的思维状态。”琚宾曾表示。

　　2019年，对于琚宾而言，和国内的联系隔着的不止是空间和语言，还有时差。在黑夜和白天之间换算着颠倒的时间，挂念着隔着大洋的此岸。

　　琚宾用“自洽”来形容当时的灵感，他回忆道：“看过了纽约的第一场雪，看了若干的展览，在异的特别明显的脸庞空隙里，居然找到了一种别样的自洽。那种自洽，变成了无窗房间里的‘纯中国味’的墙纸。”

　　餐厅的设计中利用镜子穿越着古今和真幻,变成了各种的色块，红的蓝的，当代的传统的。就像混合在一块浓郁得像化不开的思念，仿佛置身在其间......

　　海外洋派的、谦逊内敛的、大胆奔放的……图纸上的这些都混在纽约冬日的阳光、夜间公寓外的风声里。就好像世间离得很近，又格外地遥远。

　　在纽约的那阵子，朋友给琚宾推荐了一份曼哈顿必吃榜单，像大众点评一样，而他真的就那样吃了一轮。这种经历让他有了很多个不同的“欣赏点”，大的小的、拥的挤的，艺术的、新奇的、俗气的……就像，严肃有严肃的趣味，网红有网红的稳重。

　　一切消散溶解汇总后，得到的是一种平日里很少接触的、意味却又不明确的感受。与他那时独自一人的生活、学习状态十分契合。

　　那段时光，很多习以为常的小细节，却带给了琚宾不一样的感知。仿佛额外调动起了五官，温度、湿度、风向都能被触摸了起来。

　　他感慨道：“面对着图纸，神与识都能更多地延展放开，关注的好像是一种更为宏观的生活设定模式，而不仅仅是止于项目本身，不被限于一桌一椅一场景一对视当中。”

　　潮汕菜的本身就很有趣，从一二头的鲍到各种奇珍鱼肚，金钩翅大响锣……自有其奢，芋圆鱼饭、虾枣果肉，蚝仔、瓜烙……各有其用，都是能从五感欢迎到五脏并转换成能量的东西，元气缤纷，烟火满满。

　　想象着人们来往于珍庭当中，带着各自的属性和色彩，和食物一道，就着空间，短时间混响成新的故事。

　　大众的、谦逊的、有精英意识或无的……不用探究其本质，也没有什么虚假或者更真实，全部的全部，都是一种新的平衡。

　　人本身就融于天地间，自身就带着对生灵对环境的解读，一束腊梅一棵黑松就能回应自然的呼唤，一片苔藓即能引入至一个短暂的休憩之境。于是不用在意地处的环境不够理想，没有与外界固有的自然对话的等等局限。

　　每个人都融合了多种角色，同时享用着人类集合体的智慧结晶。

　　每一个设计手法、每一道菜式，其实都经过了无数前辈们的总结和突破。

　　每个时刻、每一段路，其实都福祸相依，悲喜交杂着。

　　隔着很多人很多事，隔着大家其实都差不多一样的经历，更有全球的形势、机遇及考验，各种情绪交融一处，不管喜剧的底色什么，喜，终归是大家都爱的表达。

　　珍庭的设计中：阿根廷艺术家Julio Le Parc对这个方案的图形图像关系有影响，巫鸿《中国绘画中的女性空间》对设计有影响。

　　潮州文化在空间中做了显性处理，主要表现在陈设上，其中字画还都是餐厅老板个人的收藏。

　　珍庭一共有十三间包间，主题、大小、色彩、设计手法都不同；灯具、家具都是为这个项目单独设计的。大厅的红色和图案的选取应着潮汕文化中的民俗；还有各种小装置、小灯、光影关系等细节。

　　夜幕降临前，能看到整个城市的熙攘。后，能感受到包房里全部的情绪。

　　2019年八月开工，2020年八月完工。琚宾坦言整个过程中最难的是在商场里做庭院，更改建筑的外立面。

　　入口外立面用了混凝土砌块，细看时能发现图形的变化和光的关系。

　　入口后水景的倒金字塔和金饭碗，是一个装置，除了成为珍庭内与灯具、装置等统一的元素外，也是个风水好兆头。开门见喜、见吉、见美，让见着的人有那么一两秒钟的停顿、等待，或者还有欢喜。

　　珍庭这种更有烟火气息的设计有点像一种黏合剂，联通城市、人文、天色，链接信息、思想、情感，可以让大家在美食前彼此欣赏、互诉、接收善意。

　　潮州菜集千年历史沉淀成就，可以在珍庭的走廊尽头看到由书法家刘彦湖所撰写的清代文学家袁枚名言：“凡事不以苟且，而于饮食尤甚。”可谓潮汕人民最贴切的写照。

　　这是更加接地气且能随着城市及城市中的人们一同变化生长的现实风景，是一种存在着共同促进、维系关系的空间场域。于是到最后，设计本身其实是不用专门特意提及的。

　　珍庭是能随着城市及城市中的人们一同变化生长的现实风景，是一种存在着共同促进、维系关系的空间场域。于是到最后，设计本身其实是不用专门特意提及的。

　　图文来源于

　　TK、水平线设计