炒冰机由压缩机、冷凝器、蒸发器、毛细管、过滤器组成，其特征是压缩机的一端与冷凝器进口端相接，另一端与蒸发器的出口端相接，冷凝器的出口端与过滤器的进口端相接，蒸发器的进口端与毛细管出口端相接，过滤器的出口端与毛细管进口端相接，蒸发器由盘管和炒锅组成，盘管是绕缠在炒锅的锅底上，在冷凝器的一侧装有强制冷凝器冷却的风机。炒冰机的选购注意事项：

　　1、在选购炒冰机的时候，一定要看看炒冰的内核压缩机是不是采用的全新机。很多的商家考虑到了成本都会把炒冰机的内核换装为二手的空调压缩机。虽然这样可以降低成本，但是对于炒冰的伤害比较大。

　　2、炒冰机的内部铜管也是一个重点选购注意事项，因为有些铜管是采用的点焊，内部就不是全铜管。而是采用些许的铁管来焊接的。所以这样就会让炒冰机的温度达不到要求，而冷却的形式也是远远不够的。

　　3、炒冰机的内部冷凝器是选购炒冰机的重中之重，一定要选择一个散热比较好，然后机器不容易司机的冷凝器。

　　4、最后，在选购炒冰机的时候，一定要选择合适的尺寸和规格，分清楚自己需要的炒冰机是什么样的类型，这样才不会造成不必要的麻烦。在经济上也就更加优惠。

　　炒冰机根据原理可分为单锅炒冰机和双锅炒冰机、带桶炒冰机。其实它们都各有各的好处，单锅比较适合简单的炒冰操作，而双锅比较适合复杂的炒冰炒作，效率比较高一点。