咖啡豆哪个牌子好 咖啡豆的处理方法

类别： 课堂 关键字： 咖啡豆 时间：2018-05-05 16:05 来源： 作者：

　　如今越来越多的人选择自己研磨咖啡豆进行冲泡了，那么咖啡豆哪个牌子好呢？这里还将为大家介绍咖啡豆的处理方法。
　　咖啡豆哪个牌子好？咖啡豆也是咖啡的一种原料，能够打磨成咖啡粉进行冲泡饮用。消费者在选购咖啡豆的时候，有些好品牌的咖啡豆比较值得信赖的，例如LAVAZZA,Cafetown,Illy,柯林,麦斯威尔,星巴克,雀巢,jablum,中越泰,Wallenford等。
　　咖啡豆的处理方式，指的是将咖啡从果实变成生豆的过程，要了解处理法首先要知道咖啡果的结构。咖啡豆从外到里分别为外果皮，果肉/果胶，内果皮(豆壳)，银皮，咖啡豆(种)。咖啡豆的处理就是把咖啡果的果皮，果肉果胶去除，取出带壳豆(一般是两个包裹在一起的，也有单独一个的)，再进行干燥稳定豆性的，出口前再磨掉豆壳。
　　Natural 干燥处理法
　　又称日晒，是最古老也是最原始的处理法，是指将采摘后的咖啡果实直接平铺在地上或非洲棚上进行干燥的处理方式。在对咖啡豆进行干燥的过程中，需要定时进行翻动，以免干燥不均，产生异味，有些处理厂会用烘干机进行辅助。
　　Washed 水洗处理法
　　又称湿式处理法，市面上大部分咖啡都是使用这种处理方式。在哥伦比亚和肯尼亚常会使用水洗处理法，这种处理方式使咖啡具有明亮的果酸，口感也较为干净。
　　Honey Process 蜜处理
　　这是处于水洗和日晒中间的一种处理方式，源于中美洲的哥斯达黎加，是将果皮、肉去掉之后，对剩下果胶与内果皮的咖啡进行处理的方式。
　　Winey 红酒处理法
　　类似于红酒的酿造处理工艺，2015WBC冠军SaSa发明了这种处理方式，将咖啡果置于密封金属容器里进行发酵，对发酵过程中的PH值、参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有目的的控制，从而更好地调整整个咖啡的发酵过程。