简析茶饮产品的四大创新趋势

类别： 资讯 关键字： 喜茶 CoCo都可 蜜雪冰城 奈雪 时间：2018-07-13 10:00 来源：微信公众号咖门 作者：

　　今夏4大产品趋势，微创新成流行动作。
　　创新1.多品类跨界融合：冰淇淋混入了茶饮圈
　　昨天，喜茶上新了两款加茶的冰淇淋产品，卖起了单独的软冰冰淇淋。
　　4月份，喜茶就已经在芝芝芒芒产品中加入了冰淇淋，虽然采用的是硬冰，但把冰淇淋用到了茶饮里。
　　同样，CoCo都可也在今年推出双球冰淇淋咖啡和茶饮。
　　而对一点点奶茶来说，冰淇淋红茶早已是明星款产品。
　　“茶饮不像茶饮，甜品不像甜品，饮品业产品的边界越来越模糊，多品类产品形态越来越相似，”有行业人这样描述新茶饮的产品变化。
　　冰淇淋冰凉甜腻的产品特性，就决定了它在夏季的受欢迎地位。越来越多地被加入进咖啡、茶饮中，是利用“跨界”思维，跨品类寻找饮品微创新的举动。
　　创新2.重用”新材料“：百香果由配角站到了C位
　　最近，蜜雪冰城经反复测试，推出一款满杯百香果产品。3月份，奈雪的茶也推出霸气金钻百香，而CoCo的百香果双响炮、一点点百香绿和百香三重奏都是一直以来的人气款了。
　　但你发现没有，百香果虽一直存在于饮品中，但今年有种配角转站C位的感觉。
　　奈雪的茶产品研发负责人认为，百香果本身的健康属性，以及丰富的酸甜滋味和香气，加上储存运输的稳定性优势，会使其在以后得到更多应用。
　　十几年来，鲜少有水果原料超越橙子的地位，如今百香果受重用，你觉得它能红过橙子吗？
　　创新3.经典产品不断精进：鲜果奶盖茶的持续进化
　　上层芝士奶盖、下层水果冰沙，鲜果奶盖产品要说卖了有几年了，但很多开小店的老板告诉我，“他们今年才第一次上”。
　　从大品牌渗透到独立小店，从大城市传播到小市场。除了不断向纵深处普及，这款产品本身也在发生变化。
　　比如，奈雪的茶就在不久前推出霸气芝士双水果混搭组合，不同于以往产品选择单一水果，在鲜果奶盖产品中加入了两种水果混搭。
　　据其研发负责人表示，单一水果会略显单薄，难以出彩，2种水果混合在一起更易产品口感上的丰满感。混搭也将会是一种趋势。
　　无独有偶，喜茶推出的芝士桃桃，为了呈现粉色，特别加入微量红心火龙果调色。无论为了产品还是颜值，对常青款产品进行精进，就是微创新。
　　创新4.深入上游，寻求原料差异
　　工作原因，微信里加满了行业各品牌负责人微信。常能在他们的朋友圈看到，跑到国外找茶、找合适产品的水果。
　　产品原物料涉及的产地、种类范围越来越丰富，成为一种趋势。这也是品牌寻求差异化的另一种思路——不从产品研发着手，直接挑选上游。
　　来源：微信公众号咖门