咖啡冲煮大赛国内冠军：给你一杯灵魂治愈的咖啡特调

类别： 资讯 关键字： 咖啡师 咖啡冲煮 CBrC 时间：2019-09-20 09:45 来源：微信公众号小v美食手记 作者：

　　对于咖啡师来说，咖啡是什么？也许，大概不仅仅是一种饮品，也是一门艺术，或者一种神奇的风味。
　　杨蕾，从事咖啡这个行业已经五年了，是2019年CBrC上海赛区的冠军和全国赛的亚军，目前在位于上海的O.P.S.咖啡馆工作。
　　在日常生活中，杨蕾是一个性格比较内向、喜欢宅的女生，话不多，也更喜欢独处。平日里除了与咖啡打交道，也常会去逛逛博物馆、美术馆和书展。
　　她享受专心制作的那一份安静，也喜悦于和客人分享咖啡秘密的惊喜。
　　在O.S.P.咖啡师团队中，我们的固有话题有但从不仅限于萃取，更多的会是关于服务，常常会纠结于一个信息应用什么方式表达会更好，这很像在准备比赛时写台词我们斟句酌字的样子。制作咖啡需要一份专注。特调的定制咖啡更需要多一份专注。每一步流程、每一步操作、每一步时间卡点，都影响着这份特调成品的最后口感。
　　O.P.S.的主理人siwei说，咖啡师其实是一座桥梁，这份工作是与人建立长久的联系。杨蕾深表认同。
　　我个人的性格其实是偏内向的，私下更喜欢独处的一个人。但在工作中，我会很开心为客人制作咖啡、讲解咖啡，尤其特别享受客人对手中的这杯饮品露出惊奇的表情，并追问想要了解更多关于这杯饮品的故事。
　　平时，就是如此。

　　在O.P.S.咖啡馆，这里的客人来自天南和地北，即使是工作日，小小的店铺也得挤进来五六人，显得位置就局促。
　　客人们有从外地专程过来品尝一杯当季特调，也有游客来上海游玩特意跑来一品。也有老外和自己的中国朋友一起来，对于特调赞不绝口。
　　这些客人大都是咖啡爱好者，对于口感、风味、酸度、萃取都有着自己的喜好和理解。杨蕾很热心的为每一位客人介绍当季菜单上饮品的特点。——这是这家店的特色，也是杨蕾钟爱的交流方式。
　　五年前，杨蕾因为一份缘分和喜欢，成为了一名咖啡师。
　　如今，杨蕾在O.P.S.咖啡馆做咖啡师，两年前咖啡店刚刚开业，她就受邀一起加入这个团队。一开始只是兼职、偶尔过来，时间久了，她喜欢上了这样精品咖啡馆小而美、原创特调的独特，便和其他几位咖啡师专职在此，研发新特调，与大家分享。
　　这家藏着世界咖啡冲煮大赛中国冠亚军的小店，是宇宙超级好小店，原创特调也是当季调整，小而美的店铺温馨、宁静、舒缓。
　　店主是2015年的冠军，而杨蕾是2019年的亚军。在她入行不久，就开始不断积累经验，这为她之后的出色表现打下了基础。
　　我所在的O.P.S. Cafe，每天的工作内容会和大多数的咖啡店不太一样：
　　-- 每天都会可能在尝试自己熬煮和品尝不同的食材（好像在做什么了不起的料理）
　　-- 将这些创意且有趣的尝试与客人分享并耐心讲解背后的原因
　　-- 仔细贴心地照顾好每一个进店客人
　　至于参加比赛的初衷，杨蕾觉得是自己做得不好，然后想要做得更好，然后就去了。

　　关于比赛，杨蕾觉得有机会可以去尝试，是锻炼，也是对自己的一次检验。
　　如果参加比赛，杨蕾的建议是先把目标确定下来，什么是必须的？什么是不足的？想好之后再去想其它的，用什么样的豆子，说什么样的台词，走什么样的流程。
　　杨蕾，内向、安静之心，研磨起了自己的精品咖啡人生路。
　　在这些日常里，她最沉迷的是创造一杯饮品的过程，因为它非常像准备一场比赛。从确定“主题”、到用什么样的咖啡、和什么样的食材搭配、如何呈现、如何讲述……这些直到现在对于杨蕾来说都是不容易的，因为她总想着要超越上一次的自己。
　　正如，一位从南京慕名而来的客人，品完一杯，说，这里是“治愈心灵”的。
　　想必，这是一种独特的咖啡魅力吧！也是，杨蕾这位达人和咖啡馆、更多的咖啡同伴们的用心所在。
　　杨蕾说，未来有机会，应该还会继续参加比赛。因为现在做的也没有达到内心里“好”的标准，所以需要做的还有很多，路还很长。
　　咖啡文化，已经逐渐融入到我们的日常生活中，带来新鲜的体验和品质提升。在 FHC 2019 展会期间，将举办世界咖啡冲煮大赛中国赛区上海分赛区、世界咖啡拉花大赛中国赛区上海分赛区的比赛。
　　两场高端咖啡赛事，将带来最纯粹的咖啡文化展示、咖啡技艺展示和竞技，非常值得咖啡爱好者观展的同时前来观战。据统计，每年总决赛排名前几的选手，大都来自上海分赛区哦！也许大家就有机会提前观赏到“冠军”的身影和手法了。