行业专家谈如何做好酒店设计

类别： 资讯 关键字： 酒店管理 酒店 酒店设计 时间：2019-10-22 10:10 来源：微信公众号酒店高参 作者：

　　在前二十年的酒店管理实践中，我发现有许多问题是管理者怎么都解决不了的，而这些问题既影响到对客服务，也加大了管理成本，也就直接损害了酒店的收益。我采用倒推的方法，渐渐发现酒店经营管理的成败与酒店的建设有关，与酒店前期的总体规划和设计有关，与投资人的理念有关，与分管旅游的政府领导对酒店的认知水平有关。下面我就把这些倒推出来的灵感稍作具体地向大家做一汇报。
　　一、选址：是看该地区3至5公里范围内有没有酒店，加在一起的房间数是多少，如果加在一起有500间，那么就可以至少做300间房的酒店，因为这些现成的客源以后都会成为该酒店的客户。如果该地区根本就没有酒店，本来就没有客源需求，这样的位置就要谨慎。一旦确认可以做酒店，那么就把所有目光和精力都倾注在酒店设计和建设上，而且丝毫不必担心酒店的未来。
　　二、功能布局：要正确地把握市场，不是刚需、不是性价比高、不受消费者欢迎的服务项目一定要毫不犹豫地取消。
　　三、外形：酒店外形要中规中矩，最好采用矩形做酒店建筑，大凡异形建筑的酒店，效益都不会好到哪儿，除非像拉斯维加斯的一些异形酒店，是以赌博为主业，而不是靠出售房间来赢取利润的。
　　四、外窗：采用点式窗，不能用玻璃幕墙。
　　五、外墙色彩：不宜用冷色调，应该使用暖色调。
　　六、交通及停车：必须方便客人进出，方便客人停车，尽量简化门前和周围景观园林的面积。
　　七、层高：酒店塔楼即客房层的层高：3星及经济型酒店为3米，四星级3.2米，五星级3.4米。裙楼层高：一层4.5米，二层及二层以上3.8米，设多功能厅的最好采用网架结构，净高在6米以上。
　　八、每层楼面积：以筒子楼酒店为例，塔楼的每层面积为1500平米，裙楼为4500平米，地下室为6000平米。
　　九、雨棚：雨棚是酒店的门面，以建筑柱距的3跨为宜，比如8.4米的柱距，雨棚就是25米宽，进深在7米左右。

　　十、广场台阶：不宜高，不宜多，以3、4级台阶为宜。
　　十一、水：冷热水箱并建，设在屋顶或裙楼的屋面上，这样既节能，保证冷热水的平衡，而且在市政停水时保证酒店的正常运转。
　　十二、强电：几乎所有酒店电的总容量设计负荷过大，这样不但加大了许多初始增容费，每月还必须多付变损费，而且还占用了国家的电力设施资源。应该在计算总负荷前要确定好酒店的功能布局，然后详细算准每层楼的用电量，再排布好每层楼各用电区域的使用时段，这样计算出的总负荷才是科学的，才方便经营。
　　十三、弱电：客控系统不能使用。一般酒店不宜使用电动窗帘、感应照明、感应温控以及手机开门的门锁系统。WIFI不宜设密码。
　　十四、空调：针对不同的酒店选用正确形式的空调是非常重要的。为了保证酒店的服务品质，一般不宜使用外挂式分体空调，至少采用管道机进行制冷和采暖。超过4万平米的酒店，应采用离心机和螺杆机制冷、锅炉采暖。1.5万至4万平米的酒店，采用螺杆机制冷、锅炉采暖。1万平米左右的酒店可用风冷模块制冷和采暖。
　　十五、洗衣房：拥有300以上房间的酒店应设洗衣房，少数度假酒店或周围没有洗衣服务的200间左右的酒店也可以设洗衣房。洗衣房设计的难点是在不使用空调降温的情况下，在夏季把室内温度控制在35度以下。
　　十六、电梯：酒店万万不能把消防电梯和客梯设计在一起。另外，客梯不宜使用楼层限制卡。大凡写字楼和酒店混在一起设计的建筑，不要将客梯分作写字楼和酒店专用梯，因为客梯混合使用可以提高电梯使用效率，方便客人交通，节省投资。
　　十七、大堂：一定要用旋转门，有条件的最好使用两翼旋转门。一般酒店不宜采用共享空间，少数采用共享空间的大堂，为了空调效果和防火分区的要求，尽可能地将二层以上的共享空间作实墙或用防火玻璃隔断封堵。
　　十八、餐饮：酒店应以经营住宿为主，尽量不自营大餐饮。酒店餐饮一般情况下宜外包给社会品牌餐饮；如果自营，应以宴会为主，并且大小不一的餐厅都可以设计成多功能厅使用。要改掉酒店餐饮豪华高档装修的惯常做法，代之以接地气的特色文化装修。

　　十九、客房
　　1. 把环保作为酒店设计的第一任务，客房主要抓住3种材料：（1）大芯板，最好用E0级，至少用E1级，万万不能使用E2级。（2）涂料：一定要使用品牌产品，如大宝、立邦、华润等。（3）尽量少用石材，因为石材具有对人体有害的放射线。大凡刺鼻辣眼有严重气味的酒店，哪怕装修再豪华，生意也不会好的。
　　2. 高度重视防水、隔音、遮光和上下水。
　　3. 不宜采用墙纸，宜用环保性能极好的糯米胶粘贴的墙布。不宜做电视机背景墙，不宜做床靠的背景墙。
　　4. 家具：整个房间的家具没有抽屉，没有柜门，这样客人就不会落下东西，而且员工查房快捷。入户门可以不设闭门器和防盗链。入户门和卫生间门可用实木夹板门，注意制作时材料工艺必须完全对称，且内加方钢，这样就可以保证不变形。衣柜厚45公分，宽1.5米，没有柜门，一半贴一面镜子，另一半设置一个可以横着挂3只衣架的挂杆。行李凳2只，两边带扣手，高45公分，可以当凳子坐。没有电视机条柜，不设写字桌和写字椅。靠窗边摆放一只多功能方桌，76公分高，80公分见方，两张扶手椅面对而放，可以写字、上网、打牌、吃饭、喝茶等。床头柜：采用悬挑，没有底座底板。床高55公分，底座高30公分，床垫高25公分，床垫一定要加舒适垫。床靠板不宜高，55公分左右高，制作时由上及下呈15度斜坡，人坐在床上头可以舒适地靠在软包床靠的上沿，背部正好舒适地抵在背板上。
　　5. 灯具：小走道2只8瓦节能筒灯，房间风机盘管侧设置了3根12瓦T5灯管或LED组成的槽灯，吧台上方设一只3瓦节能灯，多功能方桌上方是一只8瓦小吊灯，卫生间里马桶和洗面台上方各装一只5瓦节能灯。整个房间没有落地灯，台灯，壁灯，边顶筒灯，夜灯，背景灯等。
　　6. 地毯或地板：一直铺设到入户门，小走道不宜铺石材或地砖。
　　7. 窗帘: 轨道质地要好，两根轨道必须交叉5公分。
　　8. 电视机尺寸：一般在50英寸左右。
　　9. 取消保险柜和冰箱：在总台设有保险柜，在每层楼电梯旁设自动售货机。
　　10. 马桶要用一线品牌，最好采用旋涡喷射虹吸式，房价稍高的可以使用卫洗丽智能马桶。
　　二十、客房过道
　　1. 灯不宜亮，最好在每个门头设一只5瓦节能灯，在每个管道井门上挂一幅画，画的上方设一只3瓦节能灯作为走道的辅助照明。
　　2. 墙面宜用墙布，不宜使用软包或木饰墙裙。
　　3. 地面不宜采用地胶垫的地毯，因为普通威尔顿地毯洗后会变形，而阿克明斯特地毯价格贵，而且在这种地毯上无论是客人拖行李还是员工推工作车都费力。最好使用中间为块毯、两侧用地砖的设计，既方便客人拖行李、行走没有噪音，服务员推工作车也轻松，投资少，好维修，便于打理。
　　由于时间关系，酒店的细节设计就暂时挑选性地说到这里。大致统计，酒店有一万多个细节设计，如果指挥者娴熟大大小小这些细节，并且在操作过程中落地，那么这个酒店就会取得巨大成功。我曾做过推算，如果我们在操作酒店的过程中，正确完成了30%的主要细节，那么这家酒店就可以依靠自己活下去；如果正确完成了40%的主要细节，酒店就会确保盈利；如果正确做到了50%的主要细节，酒店就会有许多盈利；如果正确做到了60%以上的主要细节，酒店就会健康长寿地活下去，成为真正的品牌酒店。