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葛仙米别名：天仙菜、珍珠菜、田木耳、水木耳。拉丁学名：Nostoc Sphaeroides，为拟球状念珠藻，属蓝藻纲念珠藻科，是一种高蛋白、高营养的物质，且味道鲜美，深受人民群众喜爱。葛仙米并不是谷类，之所以称之为“米”，是因为其晒干后形状像小米粒。
历史渊源
相传东晋时期，炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。后来葛洪入朝以此献给皇帝，体弱太子食后病除体壮，皇帝为感谢葛洪之功，遂将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。
生长环境
生长环境及现状
葛仙米主要分布于湖北恩施大峡谷一带， 附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，生长期为180天左右。葛仙米附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥葛仙米球形胶质状，外形像珍珠，没有根、茎、叶，漂浮在水中，土上，其对水质、温度、光照及环境要求相当高，土地及水源如受到污染或接触到农药及化肥则无法存活。自20世纪80年代至今，农户为了提高农作物种植效益，长期使用化学肥料，以及除草剂、驱杀害虫的农药等，导致葛仙米的生存环境受到严重破坏，现在全国葛仙米干品的年产量不足3000斤，且仍呈逐年降低趋势。
营养价值
葛仙米营养丰富，人体必需的8种氨基酸，葛仙米含了7种。其物质总蛋白含量达52.7%，比号称“水果之王”的中华猕猴桃高23倍以上。还含有多种维生素和其它自然食品不及而人体必需的微量元素锰、钙、锌、铁、磷等矿物质成分，其中抗坏血酸的含量与鲜枣含量相近，相当于山楂的5倍，柑橘的15倍。葛仙米堪称中华一绝，历来被当作皇家贡品。食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。
药用价值
葛仙米还有药用保健功能，据《全国中草药汇编》介绍，葛仙米“性寒、味淡，可以消热、收敛、益气、明目，主治夜盲症、脱肛；外用可治烧伤、烫伤及护肤美容等”
《药性考》：“清神解热，痰火能疗。”
《纲目拾遗》：“解热，清膈，利肠胃。”
《陕西中草药》：“清热收敛，益气明目。治疗烫伤
夜盲症。”
《江西草药手册》：“治目赤红肿。”
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沪公网安备31010402000543号
