品鉴葡萄酒方法有哪些 具体方法推荐

类别： 课堂 关键字： 葡萄酒 品鉴葡萄酒 时间：2018-01-09 14:05 来源： 作者：

　　提起葡萄酒，目前已从原先的奢侈品转变为大众化的消费品，需求量和相关消费人群也在不断增长和扩大。但品尝葡萄酒也是有专业方法的，并不是所有人都十分清楚。那品鉴葡萄酒方法有哪些，下面就为大家娓娓道来。
　　首先品鉴者一般会先小试一口，之后从舌头侧面吸入空气，以氧化葡萄酒且加速风味的释放。有些品鉴者还会通过咀嚼以确定葡萄酒是否足够浓郁细密。此外，如果在一场正式的品鉴会上，品鉴者往往需要品尝20多款葡萄酒，这时，你就需要将葡萄酒吐出来。对于酿酒师来说，最能体现功力的地方就是协调葡萄酒中果味、单宁和酸度之间的平衡程度了。当然，糖分和酒体之间的平衡也很重要。以下仅挑出对水果类风味具体香气的感知与大家分享。
　　红葡萄酒一般会带有红色水果或黑色水果等风味。比如，可以尝试判断这种水果风味是草莓或覆盆子，还是黑樱桃或黑莓等。而白葡萄酒一般都带有柑橘水果、药草和其他类水果味道。比如，长相思往往带有葡萄柚、药草和青草的风味。如果能看到所品葡萄酒的品种成分，你就可以尝试判断此酒更细致的风味为何了。当然，由于每个人的味觉感知都是不同的，所以，这并没有绝对正确或错误的答案。需要注意的是，如果你能下意识地思考并感知葡萄酒，你对细微风味的感知能力就会越来越强。
　　现在，大家学习了品鉴葡萄酒方法有哪些，下次品鉴葡萄酒时就可以用到这些方法。