红葡萄酒配鱼好不好 如何组合

类别： 课堂 关键字： 红葡萄酒 时间：2018-06-20 09:57 来源： 作者：

　　提到葡萄酒的搭配，大家一定会想到它的金科玉律，红酒配白肉以及白酒配海鲜。想象一下，一块鲜嫩的牛排配上品质红酒或是生蚝配上高端白酒，真是馋涎欲滴和回味无穷。其实红葡萄酒也可以搭配鱼，那红葡萄酒配鱼好不好，下面就为大家慢慢道来吧。
　　第一，鱼肉适合搭配酒体偏轻、口感偏淡的葡萄酒，比如用歌海娜、西拉和神索所酿造出来的干型桃红葡萄酒。酒体偏轻的黑皮诺红葡萄酒就可以与很多精美的白鱼、烤三文鱼以及海鲜类如牡蛎、蟹肉、龙虾、贻贝等搭配，尤其是在这些海鲜里面加入了鸡尾酒酱和木犀草的时候。烤箭鱼和金枪鱼则可以挑战酒体稍重一些的红葡萄酒，不过要根据烧烤的程度、酱料和伴菜的类型来进行恰当选择，一般可以选用产自法国博若莱的佳美红葡萄酒和产自俄勒冈州、夜丘的黑皮诺红葡萄酒，后者的风格更厚重更复杂一些。
　　葡萄酒配餐的秘诀在于让葡萄酒的酒体和口感与食物的“重量”和口感一致。因此，如果能找到一款酒体和口感与鱼的“重量”和味道相近的红葡萄酒，那么这款红酒与这条鱼就可以进行完美配餐了。红酒爱好者们应该对这种搭配充满信心。比如用黄油或者橄榄油清蒸的三文鱼，其口感如丝绸般柔嫩，适合搭配一些口感比较柔顺、酒体适中的红葡萄酒；而烤三文鱼肉质比较结实，味道比较浓郁，可以搭配一些口感稍微强劲一点的红葡萄酒。
　　所以红葡萄酒配鱼好不好，那是不错的一对组合，大家自己也可以尝试一下如此组合。