简析轻餐饮未来三大发展方向

类别： 资讯 关键字： 轻餐饮 咖啡 轻餐饮风口 时间：2018-09-27 09:47 来源：微信公众号餐饮界 作者：

　　轻餐饮原本是一个舶来的概念，源起于欧洲。在国内则还有一种更简单明了的定义：即在早餐、午餐、晚餐等正餐时间之外的一种食物简单、兼具休闲的饮食业态。
　　轻餐饮以休闲放松、味觉享受、临时补充为目的，尤其受到年轻人的追捧。提供的食物大多制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式。一般店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食，是一种极具文化背景的新兴时尚消费形式。
　　轻餐饮风口在哪里？
　　未来轻餐饮发展的风口级品类主要在以下几个方向：
　　咖啡品类
　　根据国际咖啡组织数据，中国人均咖啡消费量每年只有5到6杯，北上广也不过20杯；欧美国家人均则达到300杯左右，中间还有相当大的市场空间。
　　并且咖啡市场经过了十几年的市场教育，咖啡已成为很大部分80、90后消费者生活必需品！
　　咖啡市场竞争概况：
　　（1）以星巴克与号称“中国蓝瓶”的Seesaw为首的精品咖啡的竞争
　　（2）以连咖啡、瑞幸咖啡等新零售品牌为主的大众化咖啡的竞争
　　（3）以莱杯、咖啡零点吧等O2O模式为主的无人自助咖啡的竞争
　　茶饮+烘焙
　　中国的茶文化是有其千年的历史文化底蕴的，是未来轻餐领域的一个重要市场。
　　在此之前，茶饮之所以没有一个全国性大品牌，也是因为没有将茶文化结合好现代年轻时尚的元素。
　　而之后喜茶（茶+奶盖）、奈雪的茶（茶+软欧包）、因味茶（年轻时尚茶）等品牌的出现，也让国内茶饮的发展有了突破。
　　而烘焙领域也有着广阔的市场前景，并且烘焙属于甜品，很多烘焙品牌都会选择搭配饮品，其中茶饮是最适合与烘焙相搭配的。.
　　沙拉、轻食品类
　　随着新消费者对于健康的追求，未来健康餐会成为一部分消费群体的诉求！健康餐的代表就以沙拉和轻食为主。
　　目前沙拉、轻食还处于市场教育阶段，但我们从数据了解到，靠着外卖的风口，很多沙拉轻食品牌已经开始盈利，并且资本很早就在布局沙拉市场：如好色派沙拉3年就曾经历好几轮千万融资。
　　随着市场的逐渐成熟，沙拉轻食将会是轻餐发展的一个风口！