如何进行咖啡萃取 具体步骤介绍

类别： 课堂 关键字： 咖啡萃取 时间：2018-12-05 10:43 来源： 作者：

　　随着近年来咖啡进入国内市场，越来越多的人接受了此种饮品，并把它作为日常生活中不可或缺的标配之一。咖啡的品牌不少，比如雀巢，星巴克以及瑞幸。其实，咖啡萃取对于咖啡口感来说很重要，那就来看看如何进行咖啡萃取。

　　如何进行咖啡萃取，其实是有步骤和讲究的。咖啡的萃取, 都是过水的，因此水温越高，萃取的风味会越多。因此，过高的温度，有可能造成萃取过度(当然也有其他原因)反之，温度太低，风味摄取不够，会造成萃取不足。咖啡越新鲜，含有的风味会越多。咖啡置放时间越久，含有的风味会越少。结论，咖啡越新鲜，温度会低一些， 因为不想把过度的风味萃取出来。咖啡越不新鲜， 温度会高一些，因为需要更高的温度，提高水的溶解力来摄取留存的风味。
　　此外，手冲咖啡往往在第三天就可以喝了，因此非常新鲜的浅烘焙咖啡，有些人甚至用70°左右进行萃取就够了。即使制作爱乐压，新鲜的咖啡粉也会膨胀。当时我萃取的稳定在85°左右。很多咖啡初学者都在问题，萃取咖啡多少温度是合适的呢，在全面了解完咖啡萃取之后，估计大家心里都有了答案。萃取咖啡的温度是依情况而定的，不同的咖啡豆、不同的咖啡品类、不同的口感，所需要的咖啡温度是不一样的。
　　所以，大家清楚了如何进行咖啡萃取，好喝的咖啡离不开这个关键步骤。