洲际酒店大中华区高管谈如何用科技打造未来酒店采购

类别： 观点 关键字： 洲际酒店 孙晓楠 酒店采购 洲际集团 时间：2018-06-07 02:06 来源：微信公众号酒店高参 作者：孙晓楠

　　在“2018首届中国酒店采购高峰论坛”上，洲际酒店集团大中华区采购与成本增效总监孙晓楠先生做了题为“如何用科技打造未来酒店采购2.0”的主题演讲：
　　现在的社会日新月异，酒店业处在世界的什么位置，我们怎么利用最先进的科学技术带动酒店业的发展，围绕酒店的采购我们如何做出一份努力或者做出一份改变呢？ 今天和大家一起分享我的一些看法。
　　历史上，中国的四大发明是造纸术、火要、指南针、印刷术，而现在中国的新四大发明已经变成了共享单车、高铁、网购和扫码支付。
　　中国数字经济发展迅速，从2005年到现在，数字占比突飞猛进，在世界上的比重，从不到1%，到现在超过了40%，超过了霸主美国。中国移动支付已经领先于整个世界，比美国的移动支付先进了十倍以上，这是中国发展非常迅猛的趋势。那么这个趋势对我们酒店业有什么样的影响，或者我们酒店业处在什么样的状态呢？我这里有一个好消息与一个坏消息和大家分享。
　　首先说一下坏消息，坏消息就是麦肯锡去年发布的包括酒店业在内的所有行业的数字化报告中，酒店行业在全国所有的行业里处于倒数第二的位置，所以说我们酒店的数字化进程是相对落后于其他的行业的，这是一个坏消息。好消息是什么呢？好消息是我们所有的酒店都差不多，做的都不是特别好，每个人都还有机会，这就是好消息。
　　接下来我们要考虑的是我们主要的竞争对手是谁？过去，我们通常意义上的竞争对手就是其他的酒店品牌。但是现在可能并不是这样，我个人认为现在所有行业的竞争状态存在着一个泛行业的趋势，也就是说竞争对手更多的是与你提供的商品和价值服务相关联的产品和品牌。比如说我们的竞争对手有可能是苹果，有可能是Nike，也可能是其他。
　　如果说一个顾客有3000块钱人民币，想过一个周末，他可以把这3000块钱去苏州旅游，也可以花3000块钱买一个Nike的鞋。这是有选择的，我们的酒店人要做的就是瞄准顾客，把顾客群拉到我们这里来。
　　孙子说“知己知彼，百战不殆”，最关键的就是知己，知道自己能提供什么优质服务给顾客，知道产品有什么优势，价格有什么优势。这个知彼不是知道竞争对手，而是知道业主的需求，知道客户的需求，怎么服务好业主，怎么服务好酒店，这才是知彼。
　　我们酒店和业主有很多的“渴点”，我没有用痛点，痛点更多是来自于恐怖、恐惧和焦虑，我们酒店并不恐惧和焦虑，我们更多需求的是来自于一种渴望或者是渴求。我现在在一个很炎热的天气下想喝一个饮料，这个时候有一人给我一杯饮料我就很开心，很感激。
　　我认为目前我们的酒店和业主有很多的“渴点”，包含筹备、是运营、产品、价格、人工等。现在人工成本居高不下，原因是新生人口在不断减少，上一次中国人口普查，80后和90后的人数相比，90后比80后少23%，00后又比90后的人数少了15%，人力成本居高不下这是一个必然的趋势，也是一个亟待解决的“渴点”。
　　亨利·福特说过，“如果我最初问消费者他们想要什么，他们应该是会告诉我，‘要一匹更快的马！’”消费者的诉求其实是要旅行，是要速度更快，而不特指是马还是汽车。但是过去，人们认为交通工具就是马，因此会认为　需要的是一匹更快的马。
　　同理，过去，我们认为我们的消费者需要的是“一匹马”，因此酒店采购就朝着提供“一匹马”的方向去做，但是事实上我们可以为消费者提供更多，可是是汽车、飞机甚至是火箭。对于洲际来说，我们需要了解我们的业主、消费者的需求，并提供更好的服务，我们怎么提供新的解决方案，而不仅仅是“一匹马"呢？
　　我们洲际集团要给酒店和业主提供的不是一匹跑得快的马，而是"高铁"。我们今年会将“高铁”逐步部署到300多家的酒店，我们有1200多家供应商和2万种商品，我们品牌执行力达到了85%，包括日采产品、服务类产品、清洁、外墙清洗之类的产品，我们的总订单量已经超过了3万。
　　我们追求的目标是：“多、快、好、省”，更多的产品，更快的服务，省时、省力和省心。我们要做的就是帮业主和酒店打造“高铁”。但是搭建“高铁”的前提是需要搭建更好的基础设施，需要铁轨、站台、配电和配套，而我们洲际就是打造铁轨，我们所有的供应商和合作伙伴就是我们的造路者。
　　很多供应商跟我探讨怎么做转型。传统行业不需要担心转型的问题，像大润发、家乐福这样的超市转型，最后都被收购了，这是赋能。最近有一个概念，这个时代是给大家赋能的时代，我们的供应商不叫供应商，是合作伙伴，是由我们推广的技术科技进行赋能，怎么赋能？有一个很重要的关键点就是SoLoMo，就是社交化、本地化和移动化，这是非常关键的。
　　微信已经是第一移动社交了，为什么做微信呢？供应商可能没有邮件，没有更多的能力去数字化，但是都有微信。微信可以跨平台，可以不需要培训，好像除了我们的爸爸妈妈这一辈需要培训怎么使用微信外，绝大多数人都是不需要另外学习的。
　　例如洲际的微信采购平台，操作十分简单。我们打造的是一个全生态链的采购模式，我们的供应商和酒店一起带动业绩的增长和成本的降低，以品牌标准为依托，这样会拉动更好的价格，得到顾客满意度和业主更高的回报，这是我们想要创建的采购生态环境。
　　雁阵是我想跟大家重点强调和重点解释的概念，什么叫雁阵？大家看到大雁在天上飞行的时候会排成“人”字的解构，头雁是比较强壮的，每一个大雁的后面会有空气的负压，这会带动整个雁群飞得更快，飞得更远。有科学研究表明，雁阵可以带来50%的聚力。如果我们可以以雁阵的方式整合酒店行业的采购，整个行业的上下游生态都会被赋能，而整个生态的效能会被提升到以前无法想象的高度。
　　所以我代表洲际集团在这里呼吁大家与我们一起合作发展，我们洲际集团愿意和其他酒店集团一起带动整个酒店行业进行数字化、信息化的升级，给我们更多的合作伙伴进行赋能，完善酒店产业的信息化，让酒店行业有更好的发展。
　　农业时代是经验的时代，工业时代是知识的时代，现在的时代是创造力的时代，是机会无限的时代，是最好的时代！
　　来源：微信公众号酒店高参
　　作者：孙晓楠