甜蜜蜜 盘点多款土耳其经典美食

类别： 资讯 关键字： 土耳其美食 果仁蜜饼 土耳其软糖 油炸面团 时间：2019-10-14 11:36 来源：微信公众号小v美食手记 作者：

　　果仁蜜饼
　　Baklava
　　最具有代表性的甜点“巴克拉瓦”，中文意为果仁蜜饼，受到土耳其国民广泛喜爱。它实在是太好吃，基本一口上瘾！
　　这是一款起源于宫廷的小小甜点。在古时能吃得上它的人，都属于皇亲国戚或王权富贵。据说，“巴克拉瓦”是苏丹下午茶的最爱。作为“最高领导人同款”，这样的美食想不流行都难吧。
　　“巴克拉瓦”的酥皮据说层层叠叠有40层，包裹上核桃、杏仁、开心果等坚果馅料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖浆或者蜂蜜进行调味。
　　咬上一口，第一个感觉就是酥脆，随后就是一种浓烈的甜味儿浸入心肺，满满的罪恶感。但更夸张的是嗜甜如命的土耳其人还会配着放两块方糖的红茶一起食用。

　　土耳其软糖
　　Lokum
　　软糖也是土耳其最负盛名的特产之一，无论在商店橱窗里还是巴扎的摊子上，都可以看到非常漂亮的土耳其软糖，每个人挑几个小袋子的糖果，带回家或者在店里，配上土耳其咖啡或红茶，慢悠悠地吃喝着。
　　有些土耳其软糖会添入一些坚果，如开心果、榛果或核桃。这种糖类似于我们的硬糖，里面有的是巴旦木，有的是葡萄干。
　　加入了坚果的土耳其软糖，味道更加丰富。
　　据说毕加索曾经在完成他的作品时吃土耳其软糖，丘吉尔和拿破伦最喜欢加了开心果的土耳其软糖。
　　纳尼亚传奇中那个误闯冰雪世界的小男孩埃德蒙，也是被冰雪女王用一块土耳其软糖诱惑了，可见有多美味！
　　土耳其简直是糖的天堂！！

　　油炸面团
　　Tulumba
　　世界上有两种甜，一种叫“甜”，一种叫“土耳其甜”。于是在我们的圣诞party上他带来了Tulumba。
　　之所以让Tulumba入选，完全是想鼓动你们见识一下什么叫“甜”。让人甜到腻的偶像剧在Tulumba面前都是渣渣。具体形容一下：400g面粉需要1000g糖（手动甜蜜微笑脸）。其实Tulumba的配料也不难找，无非就是面粉、糖、鸡蛋、黄油、橄榄油之类的东西。但现在想在土耳其找到正宗的Tulumba却变成了一件不容易的事情。这么民间的甜品，竟然要到伊斯坦布尔　　这种大城市才能找到！别的地方，没有。

　　库纳法
　　Kunefe
　　土国最好吃甜品，没有之一。
　　严格来说，Künefe并不是源于土耳其的甜品，而是来自黎凡特地区（对，今天的黎巴嫩和叙利亚），至今风靡从希腊到高加索以及整个阿拉伯地区。不重要，此句仅为科普。而让土耳其Künefe和他们不同的主要有三点：奶酪（Quark），土耳其挂面渣（Kaday?f）以及开心果粉。
　　Künefe正确打开方式：要趁热，感受奶酪拉丝时的满足；要放一块冰淇淋，让Künefe的味道更加饱满；要一口Künefe一口冰淇淋搭配，让你的味蕾感受冰与火的双重甜蜜。

　　土耳其冰激凌
　　Cream
　　土耳其冰淇淋 就像是女人的心，在你的面前转来转去 却捉摸不定……周董在16年夏天以《土耳其冰淇淋》为题创作了这首歌曲，音乐旋律飘忽，MV画风鬼畜。不过这也正好符合土耳其冰淇淋留给大家的印象。
　　土耳其有各种各样的冰淇淋，这里推荐的特指土耳其“摔打”冰淇淋，这种“摔打”冰淇淋有一个优势在于不容易断，动辄一拉一米长。原因是里面添加了Salep（一种兰花的根茎）粉，富含一种多糖成分（就是很黏的意思）。而且这种物质导致土耳其冰淇淋更不容易融化、更耐嚼，像大白兔奶糖一样，要是来到土耳其，有机会就试试吧。

　　土耳其米布丁
　　pudding
　　整个欧洲都爱把米布丁作为饭后甜点或者小零食。但是土耳其的米布丁却比它们更胜一筹，原因就在于土耳其的米布丁是经过烤制的，上面一层焦黄的奶皮简直是整个布丁的精髓了！

　　兰茎粉牛奶
　　Salep
　　兰茎粉牛奶是一款非常普遍的土耳其饮品，喝起来的感觉很浓稠滑顺又带点淡淡的奶味，上面洒着肉桂粉，闻着非常香。
　　兰茎粉牛奶和土耳其冰淇淋是同一材料制成，主要材料是兰科植物根部的粉末，再加入牛奶和奶油、糖等调味就变成这个很好喝的兰茎粉牛奶了。
　　寒冷的冬日，兰茎粉牛奶是最受土耳其人欢迎的热饮。很多城市都有沿街叫卖的小贩，供应一杯杯暖暖的兰茎粉牛奶。
　　它不仅可以驱寒，而且具有滋补功效。冬天里坐在土耳其的暖阳下，喝上一杯兰茎粉牛奶，上面撒上一些肉桂，暖身又暖心。
　　但是，由于生长环境所限，外加过度开采，野生兰花的根茎已经很少了~。