访谈 | 第十一届潮饮大赛全国亚军：下一届我会向冠军发起冲击！

类别： 资讯 关键字： 选手访谈 第十一届潮饮大赛 Q&A 时间：2024-04-29 16:32 来源：FHC环球食品展 作者：

　　伴随着越来越多的调饮高手在潮饮大赛舞台上圆梦，富有创意与思维的选手们也渐渐为行业所知。他们用自己对潮饮的独到见解与风味搭配征服了评委和对手，在赛场上恣意张扬展现自我、摘星夺耀熠熠生辉。

　　在FHC伙伴展第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会上，第十一届潮饮大赛总决赛也圆满落下帷幕。今天与我们对话的是新晋潮饮大赛全国亚军：林文超，同时他也是第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛最佳特调奶茶单项奖获得者。

　　从第一次参加第九届潮饮大赛，到站在第十一届潮饮大赛总决赛领奖台上举起全国亚军奖杯和夺得最佳特调奶茶单项奖，他从差点缺赛到成长为潮饮高手到底经历了什么？让我们一起听听，他怎么说！

01

我与潮饮

它让我学会珍惜每一次比赛机会

———— FASHION DRINKS

Q1

浅谈一下您的从业经历吧，以及分享下您是怎样步入茶饮行业的。

　　林文超：我的从业经历始于2016年，当时开始接触咖啡和茶饮，并在相关领域工作。随着时间的推移，我逐渐深入了解这个行业，并在经营咖啡店的过程中开始对特调饮品进行研发。到了2020年，我正式转为专职从事饮品行业。

　　目前，我在从事饮品应用方面的工作，主要为连锁品牌提供饮品解决方案，致力于为客户带来创新和高品质的饮品体验。

　　步入茶饮行业的过程中，我不断学习、积累经验，并不断挑战自我，这让我对行业的热情和专业素养不断提升。

Q2

是什么让你与潮饮比赛结缘？首次比赛的情形是什么样的？

　　林文超：参加潮饮比赛是我对行业的一种追求和挑战。我一直关注着这类比赛，因为它代表着行业的权威和水平。最初是在一个朋友的推荐下，我和他一起参加了这个比赛。

　　首次参赛时，我非常紧张，尤其是在初赛抽签时压力更是难以言喻。更让我意外的是，比赛当天早上因为堵车，我几乎是在比赛开始前的最后一刻才赶到现场。这种紧张和意外的情况让我更加珍惜比赛的机会，也让我学会了如何在压力下保持冷静和应对挑战。

Q3

参加潮饮大赛，于你而言，有哪些收获？

　　林文超：参加潮饮大赛确实带来了诸多收获。

　　首先，获得比赛荣誉为我的履历增添了一笔光彩。其次，通过比赛结识了许多优秀的参赛选手和专业的评委，这为我未来的饮品之路提供了宝贵的人脉资源和专业指导。

　　同时在与其他参赛者交流、分享经验的过程中，也能激发我的创意潜力。赛前的准备和比赛时面临的挑战，更是一种宝贵的经验，让我不断成长和提升自己的技能水平。

　　综合而言，参加潮饮大赛不仅是一次挑战，更是一次全方位的收获和成长之旅。

Q4

潮饮大赛延伸出来的IP：寻味赛、ALL-Star全明星赛、对抗赛，你目前已经参加过对抗赛，在你眼中对它的定义是怎样的？除此之外，你有想要在潮饮赛场上体验的某种赛制吗？

　　林文超：对抗赛其实对选手的要求确实是全方位的，需要在短时间内展现出临场发挥和创作能力。我对寻味赛和ALL-Star全明星赛也充满了兴趣。

　　寻味赛可能更注重选手对食材和口味的敏感度，以及他们如何将这些元素融入创意饮品中。而ALL-Star全明星赛则可能是一个聚集行业精英的平台，让各路大师在同台竞技，这将是一个全新的挑战和学习机会。

　　除此之外，我还很期待参与一种创新的赛制，例如团队合作赛，让选手们在团队中合作创作饮品，这将是一种全新的挑战和合作方式，也能够更好地锻炼团队协作能力和创新思维。

02

高手进阶之旅

参赛，是为了不断提升自己

———— FASHION DRINKS

Q5

这一届你距离冠军仅一步之遥，会有遗憾吗？觉得自己尚未登顶的原因是什么？下一届大赛你是否仍会向冠军发起冲刺？为什么？

　　林文超：遗憾是难免的，毕竟距离冠军只差一步之遥。但我认为这并不是终点，而是一个新的起点。我会将这次的经验作为学习的机会，不断改进和提升自己的技能。初赛的产品可能需要更多的打磨和改进，以提高得分。

　　下一届大赛我仍会向冠军发起冲刺，因为参赛不仅是为了胜利，更是为了不断提升自己。我的动力来源于对行业的热爱和对自我成长的追求，参加比赛是我不断挑战自我的方式，让我能够在竞争中保持锐意进取，不断进步。

Q6

聊聊这次的总决赛作品吧，初赛和排位赛都做了什么产品？为什么会做这两款产品？赞助商产品用了哪几款？总决赛备赛花了多久的时间？

　　林文超：这次的总决赛作品包括了两款创意饮品：“柠檬树下的双重奏”和“长安月织梦 星繁照古今”。

柠檬树下的双重奏

　　“柠檬树下的双重奏”采用了小众水果“红柠檬”为主要原料，通过两种不同的加工处理工艺展现其独特风味，也体现了饮品比赛“双创新饮”的主题。

长安月织梦 星繁照古今

　　“长安月织梦 繁星照古今”这款饮品则以中国文化为主题，灵感来源于丝绸之路的历史故事，将中国水果与文化底蕴融入饮品中，展现了中国文化的独特魅力。

　　赞助商产品方面，使用了 喜瑞普糖浆、德馨果汁 和 君乐宝悦鲜活牛奶等原料，为作品提供了支持。

　　整个备赛过程中，我花了大约十天的时间，经常在深夜进行各种原料和产品概念的反复测试，不断完善比赛流程。其实我认为从备赛到比赛其实可以让自己迅速沉淀并且总结自己的一个过程。

Q7

本届大赛上海分赛区您获得了冠军，感想如何、如何评价当时自己在赛场上的表现？

　　林文超：获得上海分赛区的冠军让我感到非常开心和满足。在比赛中，我能够将备赛的所有内容都充分发挥出来，其实这也让我感到非常满意。这次比赛也是对我长时间备赛的肯定。

Q8

潮饮也有非常多忠实的参赛选手及粉丝，也很想知道高手进修的心路历程，从第一次参加潮饮大赛到夺得全国亚军，你的参赛体验有什么变化吗？

　　林文超：从我第一次参加潮饮大赛到夺得全国亚军的过程中是有感受到很多变化。

　　首先，我注意到主办方在赛事组织方面变得更加专业和细致，与选手的沟通也更加顺畅和及时，让整个比赛流程更加顺畅。其次，赛制设置也变得更加丰富多样，给选手提供了更多展示自己才华的机会。

　　评委阵容方面，我也看到了更多行业内的专业人士参与其中，给予了更专业的评价和指导。赛场搭建和赞助物料也变得更加豪华和精美，让整个比赛氛围更加高端和专业。

　　总的来说，我对潮饮大赛的发展充满期待，希望未来会越来越好。

Q9

总决赛后，你的生活/工作发生了些什么变化吗？

　　林文超：总决赛后，我收获了更多的认可和肯定，有更多的人认识了我的作品和我个人。通过比赛的经历，我也学到了很多宝贵的经验和教训。总的来说，参加潮饮大赛让我成长了许多，对我的职业发展产生了积极影响。

03

我的潮饮搭子

每一位选手，都令我深感钦佩

———— FASHION DRINKS

Q10

从关注比赛到选手席，在这段旅程中，你认为最令你钦佩的选手有谁？或者从你个人的角度来看，选手们的个人素质发生了哪些方面的变化、产生这种变化的原因可能是？

　　林文超：在这段旅程中，我认为每一位选手都令我深感钦佩。例如林育丞、胡雪、张校宁、廖建航，他们展现出的为每个作品锲而不舍的精神和持续更新的创意让我印象深刻。

　　随着比赛的进行，我也观察到很多参赛选手们个人素质的多方面变化。这种变化的产生，一方面源于比赛赛制的优化，它为选手提供了更好的机会在赛程中不断提升自我。另一方面，评委的指导也起到了至关重要的作用，他们的反馈和建议帮助选手更好地发展自己的技能。

　　此外，比赛过程中的竞争和挑战也激发了选手们的创意思维，推动我们不断探索新的创作方法和风格。

Q11

在赛场上，最令你记忆深刻的点评来自哪位老师？ta的点评对你有什么助益？

　　林文超：在赛场上，每位评委都带来了独特的见解和经验，例如张俊杰老师/林育丞老师/王小山老师/沈一鸣老师/王玮廷老师等等；他们提出的全方位评价和分析帮助我更好地理解我的产品，并激发了我在饮品创作中增加不同层面思考的动力。

　　这些点评对我来说都是宝贵的助益，帮助我不断提升自己的技能和创意。

Q12

在你的从业旅程中，对你的个人饮品创作思路及风格最有影响的人是谁？为什么？

　　林文超：对我个人饮品创作思路及风格影响最深的人是历届冠军们，他们的产品和台风给予了我巨大的启发，帮助我更好地理解赛事要点和产品的呈现。

　　通过参考学习他们的作品，我不断地取长补短，逐渐形成了自己独特的创作风格和思路。他们的成功经验激励着我不断追求创新和卓越，以不断提升自己的技能水平。

Q13

十一届比赛过程中，有没有结实新的选手朋友？

林文超：在十一届比赛中，结识了许多志同道合的新朋友，与此同时，也再次见到了之前比赛中的一些老朋友。这些新的和旧的朋友们一起分享了比赛的喜悦和挑战，我们互相学习、互相支持，这种友谊使也整个比赛过程更加充实和有意义。

Q14

未来，你的潮饮之路将如何规划？

　　林文超：未来，我计划继续深化我的潮饮创作，不断探索新的创意方向。以满足不断变化的市场需求和消费者口味。同时注重与行业内的专家和同行交流合作，不断学习和提升自己的技能水平，不断开拓和发展我的潮饮之路。

林文超完整展演视频已发布在

@食尚潮饮视频号

敬请关注！

　　在追求更高目标的过程中，不是所有人都能一帆风顺直抵云端。每一届潮饮大赛都为我们留下了不一样的精彩，每一座冠军奖杯都承载了追梦人的汗水与付出。

　　正是因为有越来越多的“林文超”站在赛场上不断的向顶峰发起冲刺，才造就了无数个潮饮高光时刻。冠军虽然只有一个，但每一位在赛场拼搏的你们早就已经成为自己的NO.1！

　　第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛即将开启新赛季征程，让我们静心等候再次扬帆启航！

FHC咖啡茶饮板块

　　第二十七届FHC上海环球食品展将于2024年11月12-14日在上海新国际博览会中心举办！FHC2024将步入新的发展阶段，全方位覆盖食品、酒店、餐饮、生鲜、咖啡、烘焙、饮品、预制品、酒吧、会所、商超零售、加盟连锁等众多领域。

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潮饮小当家

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END

FHC上海环球食品展

2024年11月12-14日

上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）