第四届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛圆满落幕 一起见证舌尖上的匠心传承

类别： 资讯 关键字： HOTELEX 中餐厨艺挑战赛 落幕 时间：2025-04-21 09:52 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　2025年4月2日，2025HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会和第四届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛在各方的共同努力下于在上海国家会展中心（浦西·虹桥），圆满落下帷幕。这不仅是一场厨艺的较量，更是一次中餐文化的盛宴。让我们一起回顾这场精彩绝伦的比赛，感受中餐的魅力与创新。

　　3月30日展会和赛事首日，世界厨师联合会赛事副主席Dr. Rick Stephen先生、上海市东湖集团有限公司副总经理 – 曹伟先生、赛事主办方上海博华国际展览有限公司项目总监 -洪天扬先生、以及赛事组委会老师，裁判团和选手们一同见证了赛事开幕仪式。

Dr. Rick Stephen先生--世界厨师联合会赛事副主席

曹伟先生--上海市东湖集团有限公司副总经理

洪天扬先生--上海博华国际展览有限公司项目总监

　　上海市东湖（集团）有限公司作为本届赛事的官方指定合作餐饮集团，携手旗下西郊宾馆、东郊宾馆、衡山花园酒店、虹桥迎宾馆、兴国宾馆、瑞金洲际酒店、上海大厦、东湖宾馆、华夏假日酒店、马勒别墅饭店、上海明珠大饭店、世界会客厅 12 家酒店餐厅的精致套餐菜品来到我们的比赛现场。各家酒店主厨还在现场分享了各菜式研发的思路，摆拍技巧，立项主题。

　　除了东湖集团旗下的12家餐厅之外，还邀请了周舍·海派菜、提督.TIDU、新荣记、LES-NUAGES 云餐厅、陈公馆(黄浦店)、浦江淮宴、炉忆·牡丹亭、东方司宴滨江店、虹潮荟·荣(西岸梦中心店)、龙吟山房、海味观、甬府、江南雅厨(上海店)、成隆行蟹王府、泓0871臻选云南菜、扬州宴、一仙弘宴、遇外滩、松筠小筑、上海柏悦酒店 悦轩中餐厅、食庐noble、味FUSION创意厨房、悦府65中餐厅、广舟等24家上海及长三角地区精致品牌餐厅带来精致的料理套餐展示。

　　3天，36家酒店餐厅完美打造了一场美食盛宴。

　　百余位中餐行业知名大师坐镇，他们由国家级烹饪大师、知名餐饮品牌创始人组成，确保赛事公平公正，并为选手提供专业指导，比赛期间，选手们积极交流，分享经验，拓展人脉。评委们也提供了宝贵的指导和建议，帮助选手们提升烹饪技艺。

　　本届赛事项目类别涵盖展评类，现场烹饪类，一共设立了11个比赛项目，将餐饮行业及其从业者汇聚一堂，从刀工雕琢到火候掌控，从传统菜式到创意融合，选手们在有限的时间内挑战自我，呈现了一场视觉与味觉的饕餮盛宴集结了全国各地，甚至不乏港澳台地区的近400位选手前来争夺奖牌名次。选手们全力以赴，展示了高超的烹饪技艺和创新思维。最终抉择出金奖：19人，银奖59人，铜奖111人。

　　以下为获奖者名单：

　　中式融合菜（中式传统与创新）——冷菜项-(冷头盘/开胃菜)

　　银牌：田正慧、薛人瑋、丁强强、杨宇飞

　　铜牌：陈 衔、冯晓昱、郭磊、朱凯博、王学良、林廣奇、吴俣皞、孙一帆、宗裕翔

　　中式融合菜（中式传统与创新）——热菜项（主食材自选）

　　金牌：乐永康、袁德军、高腾、付清林、李家烊、李广志

　　银牌：廖雁翎、张明军、何七龙、徐永明、季晓林、翟明杰、张甄、蔡佳奥、梁騰躍、李国永、呂偉嵩、杨安维、徐捷

　　铜牌：薛人瑋、陈钟杰、刘奕冉、蒋叶斌、许恩浩、樊鹏谦、陶将军、陆杰、贝晗哲、唐阿康、李洋、李芍杭、裘炜浪、李志钢、陈江、王文斌、朱远远、林士渊、贾朝瑞、王家辉、朱苏航、张姜培、顾小磊、杨素芬、臧梓翔、紀妤彤、王博、马剑、韩磊、郭伟

　　中式融合菜(中式传统与创新)——热菜项(鲍鱼)

　　金牌：龙冲

　　银牌：郑鑫、万海亮、白国强、冯时文、杨瑞雪

　　铜牌：宗裕翔、黄锐、张穗恩、聂日向、黃盛國、丁若然、韩磊、郭伟、蒋志刚

　　中式融合菜(中式传统与创新)——热菜项(健康饮食-素食潮起)

　　金牌：王珊

　　银牌：林廣奇、尤伟、杨雨欣、王沺翔

　　铜牌：陈琪、叶欢、陳侑章、郁云阳

　　创新融合菜(白丝鱼 或 大桂鱼选其一 ) 凉菜或热菜皆可

　　金牌：周冰洁、张建华

　　银牌：邱定豊、牟欢、郁云阳、殷芳青、杨安维

　　铜牌：潘道义、白国强、杨二龙、李远、吴青阳、陈荣、顾守山、陆杰、王子瑜、张家宝、唐江强、张云云、贺山岗

　　上海创绿铁板烧料理专场 – 现场烹饪 铁板烧创新融合菜式 (食材不限)

　　金牌：石家瑞

　　银牌：陈世孟、許傅舜、、董溪泉、陳宥叡、余智、杨鑫、苏成、宋育誠

　　铜牌：杨磊、贾凤、吴迎奥、孙瓅、许俊文、盛佳宁

　　精致中式创意料理-套餐展示

　　银牌：郭自強、颜景龙、彭冲、陈媛、梁騰躍

　　铜牌：蔡家蓁、周子峻、刘有波、阮国典、刘婉、黎俊豪、陳侑章、呂偉嵩

　　精致中式创意料理-四盘主菜展示

　　银牌：刘红春

　　铜牌：李天、郭自強、陆屹杰

　　艺术雕刻展示

　　金牌：吕陈、赵枭杰、刘世行、余贯洲、付洋

　　银牌：李奋光、巩昌祺、陈文龙、汪李怡、余贯洲、张文美、王吴天、李楠、刘恒磊、李竣淩

　　铜牌：房丞杰、阳信权、何七龙、赵曦、李敏、马坤、张璐、陈清、周永盛、范佳伟、陈泽松、王嘉浩、张佳乐、李灏哲、王超、姜兆广、马婉晴、陈浩、陈乾虎、曾冯佳

　　艺术明档展示

　　银牌：周洋

　　铜牌：张胜、张胜、赵建航、吴晓飞

　　荣耀双人团队 中式融合菜(中式传统与创新)——热菜项(食材自选)

　　金牌：袁德军&周冰洁、冯坤&李永林、孙逸童&郭天昊

　　银牌：刘保恩&王伟、何江良&聂建国、王超&顾守山

　　铜牌：黄玉明&冯时文、聂日向&李会文、周成&程飞、樊蔚谦&樊鹏谦、黄锐&徐贞铜

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　　除了有主办方，各界选手和专业裁判团的加入支持以外，更少不了比赛赞助商的助力，感谢他们为我们比赛提供优质食材以及烹饪设备。

　　第四届“寻”中国传承与创新“中餐厨艺挑战赛已圆满落幕，但属于中餐的故事仍在继续。让我们期待明年，更多厨艺大师在这里绽放光芒，让世界看见中国味道的无限可能！