潮州市彭记食品有限公司

    潮州彭记食品有限公司坐落于广东潮州著名的“卤鹅之乡”溪口，是一家致力于潮州传统卤鹅制作的标准化民营企业，有自己独立的制作工厂，三家“老彭鹅肉”体验店。溪口老彭鹅肉以“好卤好味”的卤制理念，一直以来坚持传统制法深受全国各地朋友的青睐和认可。                             

   作为唯一入选中央电视台中文国际频道纪录片《美食中国》的潮卤代表--溪口老彭鹅肉，由刘作怀、刘少滨父子扎根“卤鹅之乡”溪口经营三十余年，严格遵守家族传承的卤料制作配方，以始终如一的口味，让肉质鲜嫩、滋味醇厚的鹅肉陪伴了几代人的生活，不仅将溪口老彭鹅肉的“好卤好味”深入人心，更是让全世界看到这一传统非遗美味背后的秘密。溪口老彭鹅肉于2023年获得潮州市湘桥区磷溪卤鹅协会第一届理事会制单位、潮州市标准化协会《潮州卤鹅及其制品》团体标准 起草单位。秉承潮匠卤艺和传统匠心，溪口老彭鹅肉以传播潮州非遗文化为己任，让海内外食客领略潮州卤鹅的风味之魅。

   溪口老彭鹅肉经久不衰的美味秘密，从选鹅开始—始终只选用在自然环境中生长超过24个月的饶平狮头公鹅，每一只鹅体重在20斤以上，必须符合“冠大、脯厚、尾巴有油”等严选标准。这样的老公鹅经老彭家族秘制老卤汤炖煮，鹅肉细腻紧致，美味深入每一丝肌理，形成迷人的焦糖色。

  “酒起鹅肉剁，无鹅不成宴。”卤鹅不仅是日常餐桌的美味，年节时分更是人们祭祖敬宗、祈祷来年美好幸福生活的寄托，是潮州文化的象征。溪口老彭鹅肉将继续以匠心传承制作这一美味，以传播潮州非遗文化为己任，让海内外食客领略潮州卤鹅的风味之魅。

  溪口老彭鹅肉秉承诚信-卫生-传统-为本的经营理念，让全国各地的朋友都能品尝正宗的潮州溪口卤鹅，让潮州美食走向中国美食，走向世界美食。

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