仅有30%的安格斯牛,才有资格称得上素以大理石花纹而闻名遐迩的安格斯牛肉
认证安格斯(Certifieed Angus Beef)的等级标准比美国农业部(USDA)的牛肉极佳级(Prime),特选级(Choice),可选级(Select)分级标准更加严格。每一块牛肉达到或超越了挑选品质的10项要求。
细腻的白色油脂均匀分布在瘦肉中,宛若华丽的大理石花纹,这正是安格斯牛肉口感非凡且饱满多汁的关键。简而言之:油花的纹路越细密,牛肉品质越佳。
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