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钗头凤

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用料清单

作品理念

品尝这款产品就像吃鸳鸯火锅一样，一半姜黄一半奶泡。姜黄粉只有姜的风味没有辣的口感。辛香清淡。有胡椒，柑橘的香味。可以快速的唤醒味蕾。然后大口喝一口奶茶。入口是洋甘菊的清香连带着蜜瓜的风味以及黄油带来的乳香的满足感。最后尾端转折带来一丝丝香料的味道以及焙火凤凰单丛的余韵跟回甘。这款产品最大的特点在于黄油的添加。因为黄油的冷凝固性直接加入做成冰奶茶是结块的。做成热奶茶是美味的，但是上边会飘一层油花。卖相不佳。所以我既想做冷饮，又不想飘油花，想了很多方法，最后通过添加乳化剂的方法，先将黄油进行乳化，添加了阿拉伯树胶，黄原胶。非常好的水包油型乳化剂，稳定剂。将黄油融化，加入适量胶体，在加入肉桂，丁香，豆蔻，木姜子煮出来的香料水，白砂糖。进行搅拌融合制成的黄油糖浆。可以非常友好的加入冰奶茶里面，没有凝固，漂油花，同时提升味道和口感。奶茶的诞生是缘自文成公主联姻吐鲁番。把中原的茶叶带到了吐鲁番也就是现在西藏，由此而出现了奶+茶的饮料。所以我今天的作品就是以女子的装扮为名，应用现代的科学技术结合，产品方向用当下流行的水果奶茶趋势搭配古法奶茶的结合。作为国潮当道主题的一款产品。