五味百法
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用料清单
作品理念
- 鲜活荔枝果酱 15ml
- 佳乐椰子水
- 哥斯达黎加咖啡液 100ml
- 混合葡萄果汁 100ml
- 云南夏黑葡萄
- 新疆白提
- 晴王香提
- 油柑汁 30ml
- 食用乳酸 15ml
- 前端会喝到葡萄的风味，中端是优质乳酸，后端会以咖啡托底同时油甘的回甘也会在吞咽后带来清甜，用吸管吸到底部的花冻和液体的结合，这个时候花冻会将咖啡的花香与茉莉调性的风味放大，整个风味结构会拆分重组，在咀嚼花冻的时候咖啡会在口腔中升温，茉莉调性风味会为饮品的甜找一个明确的方向，融合葡萄的风味后会如同意大利白葡萄酒一般清甜适口。 在创作过程中我理解的本次的主题国潮，让我想起了，太极。无极而太极，太极动而生阳，静而生阴，一动一静，互为其根，分阴分阳。两仪立焉。任何食材都有他的阴阳两面搭配后才会补之缺点放大优点也是这款产品的创意初衷，所以这款产品在酸甜苦辣咸中选取味道可以有百种搭配方法这也就是今天我带来的这款产品五味百法。
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