海鲜饺子配蔬菜 龙虾汁 蛤蜊泡沫
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用料清单
步骤详情
- 【Pasta 面团】
- 00粉 166g
- 鸡蛋 1个
- 蛋黄 2个
- 【黑色面团】
- 墨鱼汁 10g
- 00粉 100g
- 鸡蛋 1个
- 【龙虾汁】
- 龙虾壳 300g
- 西芹 50g
- 胡萝卜 50g
- 洋葱 50g
- 白葡萄酒 100g
- 柠檬叶 2g
- 茄膏 30g
- 黄油 15g
- 白兰地 20g
- 【蔬菜】
- 小胡萝卜 10g
- 孢子甘蓝 10g
- 芦笋 10g
- 【海鲜馅】
- 波士顿龙虾肉 100g
- 带子 20g
- 虾仁 50
- 红椒 10g
- 莳萝 2g
- 柠檬皮 1g
- 盐 1g
- 黑胡椒 1g
- 蛋清 30g
- 奶油 30g
- 乳清奶酪 20
- 【蛤蜊泡沫】
- 蛤蜊 100g
- 水 150g
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