酿造桃红葡萄酒方法有哪些 具体推荐

类别： 课堂 关键字： 桃红葡萄酒 酿造桃红葡萄酒 时间：2018-01-04 14:25 来源： 作者：

　　其实当葡萄酒的颜色并不是太深时，我们一般称之为桃红葡萄酒。从技术上说，桃红酒与红葡萄酒的酿造工艺有些区别，但其所采用的酿酒葡萄是一样的。那酿造桃红葡萄酒方法有哪些，下面就就带大家来看一下。
　　首先，放血法能够生产有一定陈年能力的桃红葡萄酒。通过这种方法酿制而成的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿制中的副产品。在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉。在这个过程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富，更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒。通过放血法酿制而成的葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒，色泽更深浓，酸度也更高。
　　另外，浸渍法是商业上用来酿造桃红葡萄酒的最常用的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮后。在红葡萄酒的酿制过程中，浸皮过程贯穿整个发酵过程。而酿制此种葡萄酒时，在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。对于葡萄皮颜色较浅的品种，如歌海娜葡萄，其浸皮时间可以长达24小时。对于葡萄皮色泽较深的红葡萄品种，如慕合怀特，其浸皮时间只持续数个小时。葡萄酒的这种酿制方法对于采用葡萄皮颜色较深浓的红葡萄品种来酿制的桃红葡萄酒非常流行，如美国的黑皮诺和法国的佳美或神索。
　　好了，大家了解了酿造桃红葡萄酒方法有哪些，平时多知晓相关信息还是很有必要的。