烹饪食材 盐田虾是如何养殖的

类别： 课堂 关键字： 烹饪食材 盐田虾 时间：2018-01-07 16:23 来源： 作者：

　　物竞天择，适者生存，这句话体现了盐田虾养殖的本质。之前说过，盐田虾算是盗版的南美白对虾，即在我国养殖而成的烹饪食材。那么盐田虾是如何养殖的呢？　

　　盐田虾是在纯天然的大水域环境下慢慢也野生成长的。每天3月是盐田虾产卵的季节，脊岭岛取南美白对虾品种，首先进行科学人工的配种、产卵、育苗，投放到盐田中的虾苗都是最健康优良的。5月份前后，将数以亿计已长至2mm的虾苗被投放至盐田之中，撒下虾苗后，将不再进行人工干预，采用全程自然淘汰。

　　盐田虾除了以丰年虫为食，就是食用最为天然海藻微生物，无人工投喂饲料。盐田虾生存的环境也尤为艰难，有虾虎鱼和海鸟等天敌，形成自然的优胜劣汰的生态链条，最终能够存活下来大概只有20%左右，它们都是最富有活力的一批盐田虾。一亩地大概只产六七十斤的盐田虾，相比亩产千斤的工业化高密度养殖，尤显难得。由此看来，作为非常受欢迎的烹饪食材，盐田虾的价格应该不算低。

　　经过120天的自然散养，最适合虾生长的气候为18度左右。约在5月前后投苗，9月份左右才开始捕捞收获，再接下来的气温就开始下降，不利于虾的生长。因此我们在遵循气候自然法则的情况下，保证的盐田虾120天充足的生长周期，使得盐田虾健康而富有活力。9月份左右，捕捞人员会进行专业的物理捕捞，依靠风向水纹，天然作业，保障捕捞环节的健康、新鲜与安全。

　　脊岭岛独特环境，以及对虾曲折的成长过程成就了这样独具一格口感的盐田虾。不是所有的虾都要生存在这样苛刻的环境中，不是所有的虾是都要经过这样残酷的淘汰，适应艰难环境还不被淘汰的盐田虾，也是自然选择存留下来的强者。脊岭岛盐田虾是人工养卵，天养虾，因此都是野生品质，在众多海鲜类的烹饪食材中，出自脊岭岛的盐田虾如此受青睐也就不足为怪了。下篇小编将为大家对比一下，在普通情况下养殖的南美白对虾与脊岭岛盐田虾的差异吧。