葡萄酒搭配开胃菜如何 推荐搭配一览

类别： 课堂 关键字： 葡萄酒 开胃菜 时间：2018-01-16 13:55 来源： 作者：

　　大家都知道，在餐桌上，葡萄酒一般都会搭配西餐一起食用。红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜都是基本的组合。其实，葡萄酒与开胃菜也是一种很不错的搭配组合，那葡萄酒搭配开胃菜如何，下面就为大家一一道来吧。
　　首先，用于搭配开胃菜的雪莉酒，指的是干型的、散发出杏仁和柠檬气息的爽口雪莉酒，如菲诺雪莉和曼萨尼亚雪莉，而不是甜型的奶油雪莉。干型雪莉酒的酿造常选用帕洛米诺葡萄，经过发酵后加强至15%的酒精度，从而产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜，即是酒花。这层酒花能保护葡萄酒不被氧化，使酒保持明亮的酒色，也能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。
　　干型的菲诺雪莉和曼萨尼亚雪莉通常散发出苹果和柠檬的香气，伴有面包、柠檬皮、杏仁、橙花和一丝咸矿物质的气息，经过轻微冰镇后，酒体轻盈，酸度清新，十分适合搭配具有生青气息的蔬菜、沙拉等，也适合搭配略有油性的小点心。如果你不喜欢雪莉酒，选择用长相思葡萄酒来搭配开胃菜也是不错的尝试。特别是来自美国纳帕谷产区或法国桑塞尔地区的、具有较高酸度的长相思葡萄酒，其酸爽的口感能削弱橄榄油的油脂感，赋予乳清干酪或泡椒等风味较重的食物一丝细腻感和清新度，同时释放葡萄酒中的清新果香。
　　看来，葡萄酒搭配开胃菜也是非常不错的，大家有机会都可以尝试一番的。