商用洗碗机的清洗原理 商用洗碗机如何去除油污

类别： 课堂 关键字： 餐饮设备 商用洗碗机 厨房辅助设备 时间：2018-01-18 18:31 来源： 作者：

　　在餐饮设备分类中，商用洗碗机算是厨房辅助设备。许多人知道有商用洗碗机，但是还并不了解商用洗碗机的工作原理，小编也有此疑问，商用洗碗机到底是如何去除油污的呢？

　　商用洗碗机是一种利用超声波清洗餐具的洗碗机，想了解这款新型的洗碗机吗？下面将为您介绍这种餐饮设备的清洗原理。

　　厨房辅助设备之商用洗碗机的工作原理

当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟有上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果。因为超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。要想理解这种餐饮设备的清洗原理，需要一定的物理理论基础。

　　厨房辅助设备之超声波商用洗碗机是如何去除油污的？

　　由超声波发生器发出的高频振荡信号,通过换能器转换成高频机械振荡而传播到介质。清洗溶剂中，超声波在清洗液中疏密相间的向前辐射,使液体流动，而产生数以万计的微小气泡。存在于液体中的微小气泡在声场的作用下振动,当声压达到一定值时,气泡迅速增大,然后突然闭合，在气泡闭合时产生冲击波,在其周围产生上千个大气压,破坏不溶性污物而使他们分散于清洗液中。当团体粒子被油污裹着而黏附在餐具表面时，油被乳化，固体粒子脱离,从而达到清洗净化的目的。

不知道大家看完后的感觉是啥，反正小编已经有点头晕目涨了。估计来看这篇商用洗碗机的清洗原理的都是专业人士吧。当然如果你知道了商用洗碗机是如何去除油污的，在采购商用洗碗机这样的厨房辅助设备时，也不容易被忽悠。更多餐饮设备的介绍，请继续关注酒店及餐饮在线。